南美红虾

【材 料】 草虾 12尾 青椒 30公克 黄甜椒 20公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 红咖哩酱 2大匙 水 200㏄ 盐 1/6小匙 细砂糖 1/2小匙 如何做红咖哩虾的制作方法： 1.草虾洗净沥乾水份备用；青椒和黄甜椒洗净去籽切片备用。 2.热锅，倒入少许沙拉油，放入作法1草虾以中火煎香，加入蒜末和作法1青、黄椒片略为翻炒。 3.於作法2锅中加入所有调味料，以中火煮约2分钟至汤汁略为收乾即可。

【油焖虾】虾子洗净剪去须脚，用牙签挑出虾线。锅内倒油，五成热，煸香蒜粒，放入虾子，煎炒至色红出虾油，烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。盖盖小火焖5分钟，后转中火收汁，出锅前淋入香醋即可！做法简单，一看就很好吃！http://t.cn/zRCxlnj 来自厨友：刘小饕

大肠包小肠 1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡 大肠包小肠 水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。 2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。 3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。 4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

材料 包菜 1个 虾米 25克 红蟹籽 姜 2片 盐 1茶匙 淀粉 1/2汤匙 沙虾 250克 芝麻海苔猪肉松 鸡油 2汤匙 蒜 1个 <br />鸡精 1/2茶匙 <br />作法1.沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用；2.把生鸡油放入锅里慢火炼出油；3.另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用；4.炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用；5.锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米；6.放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁；7.撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅；8.把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中。。。。。

【泰式海鲜炒方便面】做法： 1、虾去皮，蟹柳洗干净切丁，用泰国黄咖喱来腌制，加少许鱼露，糖，椰浆粉，辣椒粉，胡椒粉腌30min。2、面饼煮散，捞起过冷水备用。3、把海鲜先入锅炒熟，然后原锅把鲜菇、红萝卜丝和绿豆芽倒入翻炒，然后倒入方便面和海鲜翻炒，最后放少许鱼露，咖喱粉即可。

◢清煮螃蟹立秋了，终于等来了吃螃蟹的季节。试试这个做法，简单又过瘾，比清蒸好吃百倍。食材：螃蟹500克、小龙虾30克、生姜4片、葱4棵、红辣椒4个、盐适量、蒜头6粒、香菜1棵1.螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净（介意的话，可将虾腮部剪去）2.准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好3.热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可（怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可）4.倒入刷洗好的螃蟹和龙虾翻炒一下5.快速倒入半锅凉水6.放入葱段，盖上锅盖先用小火慢慢烧开，加入盐再调至中火煮十分钟左右7.煮至蟹膏凝固即可，不要立即盛出，盖上锅盖焖上10分钟再取出，会很

【泰式海鲜炒方便面】做法： 1、虾去皮，蟹柳洗干净切丁，用泰国黄咖喱来腌制，加少许鱼露，糖，椰浆粉，辣椒粉，胡椒粉腌30min。2、面饼煮散，捞起过冷水备用。3、把海鲜先入锅炒熟，然后原锅把鲜菇、红萝卜丝和绿豆芽倒入翻炒，然后倒入方便面和海鲜翻炒，最后放少许鱼露，咖喱粉即可。

◢清煮螃蟹立秋了，终于等来了吃螃蟹的季节。试试这个做法，简单又过瘾，比清蒸好吃百倍。食材：螃蟹500克、小龙虾30克、生姜4片、葱4棵、红辣椒4个、盐适量、蒜头6粒、香菜1棵1.螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净（介意的话，可将虾腮部剪去）2.准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好3.热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可（怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可）4.倒入刷洗好的螃蟹和龙虾翻炒一下5.快速倒入半锅凉水6.放入葱段，盖上锅盖先用小火慢慢烧开，加入盐再调至中火煮十分钟左右7.煮至蟹膏凝固即可，不要立即盛出，盖上锅盖焖上10分钟再取出，会很

材料 明虾 10个 黄瓜 鸡蛋 1个 干淀粉 黑芝麻 芝士 3片 面包糠 1碗 盐 少许 沙拉 作法1.明虾去头去虾线，一定要将虾尾留下;2.处理干净的明虾先裹一层干淀粉;3.在裹上干淀粉的明虾上裹上芝士片，用牙签插好这样比较好固定，浇一层鸡蛋液，在裹上面包糠;4.把第一遍裹好面包糠的红虾再次浇一层蛋液，再过一次面包糠，裹成虾球就可以了;5.裹好的虾球入锅炸制金黄出锅即可。6.切黄瓜，切两道，第三刀切断;7.中间一片弯过来折成黄瓜花;8.另一半斜刀切片，红辣椒装饰。

原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。 做法：1、将虾洗净剪去虾须； 2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀； 3、干辣椒剪成小段备用； 4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段； 5、锅热后做油； 6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下； 7、将花椒、大料、小…

【微波烤虾】1、将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。2、盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。3、将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。4、将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就OK了。

大肠包小肠 1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡 大肠包小肠 水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。 2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。 3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。 4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

材料 丝瓜 1根 红剁椒 1匙 李锦记蒸鱼豉油 1匙 食用油 1匙 基围虾 7只 蒜 4瓣 糖 1/2小匙 作法1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅;2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球;3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里;4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀;5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸;6.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

【豆腐鲜虾卷】1.虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒 抓匀腌制十分钟；2.豆腐用刀压碎，加盐，鸡精，蛋清拌匀；3.红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁；4.从一边卷起来，用香菜梗扎好；5.上笼大火蒸10分钟，再把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可。

香辣虾 原料： 虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。 做法： 1、将虾洗净剪去虾须; 2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀; 3、干辣椒剪成小段备用; 4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段; 5、锅热后做油; 6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下; 7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头; 8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头; 9、倒入煎好的辣椒段煸出香味; 10、放入蒜片、葱姜末炒出香味; 11、放入辣酱炒出红油; 12、倒入豆豉酱，炒出香味; 13、倒入煎好的虾; 14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味; 15、倒入香芹段、红绿 16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

【豆腐鲜虾卷】1.虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒 抓匀腌制十分钟。 2.豆腐用刀压碎，加盐，鸡精，蛋清拌匀。 3.红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁。 4.从一边卷起来，用香菜梗扎好。5.上笼大火蒸10分钟，再把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可

【酸辣泡椒虾】 1.鲜虾去壳去虾线，洗净； 2.起锅热油，放入青蒜和姜片爆香； 3.倒入鲜虾，翻炒变色后放入红汤火锅底料，充分炒匀； 4.将虾倒入微波炉容器中；倒入切段的泡椒和泡椒水； 5.加入黄瓜条和胡萝卜条，倒入适量酱油，充分拌匀； 6.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可

【豆腐鲜虾卷】1、虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐，鸡精，料酒 抓匀腌制十分钟。 2、豆腐用刀压碎，加盐，鸡精，蛋清拌匀。 3、红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥，一只虾仁。 4、从一边卷起来，用香菜梗扎好。5、上笼大火蒸10分钟，把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可。

天妇罗虾 3只 橄榄油 1大匙 金酒（杜松子酒） 2大匙 蛋黄酱 1/4杯 红生菜 1片 [混合蔬菜碎] 腌黄瓜 1根 洋葱 1/2个 红椒 1个 黄椒 1个 荷兰芹菜 1/2根 <br />[蒜蓉奶酪饭] <br />米饭 1人份 <br />蒜 1/2瓣 <br />固体奶酪 1大匙 <br />芹菜碎 少许 <br />用搅拌机把各种蔬菜一起打碎，在平底锅中倒入橄榄油加热后，把混合蔬菜碎放入锅中翻炒。 <br />往锅中加入金酒，火焰消失后，放入蛋黄酱，然后把用微波炉加热好的天妇罗虾放入锅中翻炒。 <br />用搅拌机把蒜和奶酪混合搅拌后，涂在白米饭上，再放上红生菜，最后把天妇罗虾盖上

材料 西葫芦 鸡蛋 青彩椒 黄彩椒 胡椒粉 虾仁 面粉 红彩椒 盐 作法 <br />1.西葫芦洗净，擦丝，用盐腌一下，杀出水分; <br />2.把鸡蛋壳在装有西葫芦丝的碗中，加少许面粉、胡椒粉，搅拌均匀; <br />3.把虾去头、壳和虾线，剁成泥; <br />4.把虾泥倒入上面面糊中，搅拌均匀; <br />5.青红黄彩椒洗净，去蒂和籽，切成5cm厚的圈; <br />6.平底锅置火上，倒入少许油，把切好的青红黄彩椒圈放入; <br />7.再把调好的面糊，依次放入彩椒圈中，煎至两面金黄即可。

1．鲜虾去掉虾头，从背部挑去虾肠，清洗干净，放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。 2．青柠檬洗净后，取2个柠檬从中间切开，挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。 3．取一个大容器，倒入煮熟的虾，加入泡野山椒(一罐)（泡野山椒的汁也要一起加入）、柠檬汁、红朝天椒(50g)、白砂糖(15g)、白醋(15ml)和鸡精，盖上盖子浸泡120分钟。 4．将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

大肠包小肠 1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡 大肠包小肠 水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。 2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。 3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。 4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。