獾子油

【DIY清蒸蒜子虾】1，虾去头片成蝶状，挑肠去沙。2，蒜头切小粒，葱切小段。3，加入生抽、油、少许水，混合成汤料，连蒜子葱花一起均匀浇到虾上。4，盖上保鲜膜，微波炉3-4分钟即可。

-- 酒蒸蛤蜊 -- 深夜食堂里做过的酒蒸蛤蜊，最宜与朋友小聚的下酒小菜，汤汁拌饭也很好。 -- 用料 – 蛤蜊 1斤 干辣椒 2个 蒜 2瓣 油 10ml 黄油 10g 生抽 2茶匙 小葱 2根-- 做法 -- ❶ 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。 ❷ 干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。 ❸ 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。 ❹ 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！ by 0夏天0

奇香入骨的蒜子酱香鸭：鸭子一只（我用了半只）大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒（焯水用）盐、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟.放入鸭子焯水.煮至鸭块变色.捞出用温水冲洗干净.沥干水.锅中放少量油.放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油.加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒）继续翻炒至鸭块微微发黄.加入适量冰糖炒至溶化上色.烹入稍多一点的黄酒.加入一大勺甜面酱.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处.大火烧开后转中小火焖40分钟左右.待水量减少一半时.加入适量盐.继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。

「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。 步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。 2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。 3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。 6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。 8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～ tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。 2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。

仔排  500克 米醋  2大勺（30毫升） 生抽  4大勺 蒜2瓣黄酒  1大勺（15毫升） 白砂糖  3大勺（40克左右） 作法 1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用； 2.锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色； 3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最 小火，焖烧半个小时左右。 4.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。

【怎么鉴定地沟油】炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子)，蒜子对黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色就是地沟油，含有大量黄曲霉素。还有，把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油

香辣小龙虾 1虾摘洗干净开背去泥肠。 2土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。 3油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。 4虾放入油锅炸变色，也复炸一次。 5锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。 6放入虾，放入COOK100龙虾调料翻炒均匀稍微煨三分钟。 7放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。 8关火，开吃！

最後一天在杭州甩開腮幫子努力把胃裝滿多希望每個城市都能開這樣一間燒鳥屋 不需要多大乾淨整潔就好 上了一天班疲憊的人掀開帘子是店家熱情的招呼声 進門處的燒烤炉子上是兹兹流油的各类烤物 小二们给客人倒上满满的一扎朝日浅酌半刻热腾腾的乌冬已然上桌

鱼子鹅肝蒸水蛋 原料：鸡蛋1 个、鲑鱼子2 克、鹅肝2 克。盐0.1 克、胡椒粉0.1 克、鸡粉1 克(最好使用鲜鸡汁)、蒸鱼豉油2 克、葱油2 克。 做法 1. 鸡蛋上凿小眼倒出蛋液，留蛋壳用剪刀小心剪成盛杯。 2. 倒出的蛋液加盐、胡椒粉、鸡粉调匀，再倒回蛋壳中，上锅蒸熟。 3. 取出放鲑鱼子，淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。

最後一天在杭州甩開腮幫子努力把胃裝滿多希望每個城市都能開這樣一間燒鳥屋 不需要多大乾淨整潔就好 上了一天班疲憊的人掀開帘子是店家熱情的招呼声 進門處的燒烤炉子上是兹兹流油的各类烤物 小二们给客人倒上满满的一扎朝日浅酌半刻热腾腾的乌冬已然上桌

蒜香辣炒虾： 1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。 2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。 3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。 4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味 5、炒3分钟左右，或者直至炒熟

一窝丝。以巴彦淖尔盟特产雪花粉制作而成。又叫盘香饼，是内蒙古传统面点，色淡黄，味甘甜，质酥脆。宜作高级宴席甜点，在大中型酒店经营。不知大家看到一窝丝是否想起呼市“油旋儿”焙子，油旋儿的上面看上去很像一窝丝。我喜欢一根根吃下去，这真是吃货的乐趣。

【香辣虾】1、虾洗净，去须，背部开刀去沙线;2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出;3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

玉米减肥餐的自作方法三、椒盐玉米 材料：玉米、葱花、蒜、姜。 做法： 1、把玉米洗干净，切段，四等分，葱切断，子再切些葱花，蒜拍好，姜切丝备用; 2、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把玉米倒进去，炒至金黄色即可，出锅待用; 3、锅加热，倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，再把炸好的玉米倒入翻炒，一边翻炒一边加椒盐粉，一会儿就可以起锅了; 4、最后，把切好的葱花撒在上面即可，注意葱花一定要切得很细，不然很丑的。【快乐祝福】

地三鲜 长茄子 一个 / 土豆 一个 / 青椒 一个 / 彩椒 1/3个 姜1块 / 花生油 / 红烧酱油1/3勺 淀粉两勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 盐 / 清水半碗 1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下 2.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒 3.姜切丝。 4.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以 5.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸 6.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油 7.茄子如果炸，微焦的时候出锅控油 8.锅里留一点点油，倒入姜丝炒香 9.辣椒倒进去，翻炒 10.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水 11.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀 12.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐

【红烧茄子】原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗。做法：1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。 4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

材料 茄子 500克 蒜瓣 欣和六月鲜酱油 油 五花肉 适量 葱花 欣和六月香豆瓣酱 湿淀粉 作法 1.茄子削皮，切块，用盐水浸泡15分钟，蒜瓣一切二，臀尖带肥的猪肉切片备用; <br />2.锅内放少许油，放入猪肉片，和蒜瓣，爆香; <br />3.当蒜子颜色变金黄色之后，把浸泡在盐水中的茄子挤干水分，倒入锅中翻炒，加六月鲜酱油，一勺豆瓣酱，当食材和调味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒点葱花饼即可。

番茄起司蛋餅 【材 料】 原味蛋餅皮 2片 番茄 1顆 起司條 50公克 【調 味 料】 番茄醬 2大匙 【做 法】 1.番茄洗淨去皮切丁。 2.原味蛋餅皮放入油鍋中煎40秒後翻面，擺上作法1番茄丁和起司條，再以鏟子包捲起來，稍煎一下，分切成小塊後盛盤。 3.可搭配番茄醬一同食用。

【香煎帶子伴小椰菜】萝卜切薄片飞水；带子抹乾水份，扑上生粉煎至金黄；带子放于萝卜片上围成花型；包好所有带子后放碟上；带子萝卜花放入微波炉加热1分钟或蒸熟3分钟；小椰菜切开，用少许油炒熟，再围著带子花铺于碟上；酱料材料混和，加热，淋放碟边；放一小茶葱花及带子在每朵带子花中央，即成。

地三鲜 长茄子 一个 / 土豆 一个 / 青椒 一个 / 彩椒 1/3个 姜1块 / 花生油 / 红烧酱油1/3勺 淀粉两勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 盐 / 清水半碗 1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下 2.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒 3.姜切丝。 4.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以 5.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸 6.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油 7.茄子如果炸，微焦的时候出锅控油 8.锅里留一点点油，倒入姜丝炒香 9.辣椒倒进去，翻炒 10.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水 11.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀 12.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐

【铜锣烧】【原料】鸡蛋一个、低筋面粉50克、泡打粉1.5克、蜂蜜10克、植物油5克、牛奶30克 【做法】1 低粉加泡打粉混合过筛；蛋白打入无油无水的容器中；蛋黄加入牛奶、蜂蜜、植物油；将蛋黄搅拌均匀 2 蛋白打至干性发泡；蛋黄中先加入过筛好的面粉；搅拌均匀；再分次加入蛋白 3 全部搅拌好的样子；取一小勺子，摊成圆饼形；当表面有气泡产生时，翻面至熟即可。吃时两片夹上厚厚的豆沙馅，很香 【小贴士】1 蛋白搅拌时不要消泡。混合均匀 2 用勺子要弄成圆形大小差不多，大概六厘米左右的圆形即可 3 锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防沾

人气葱油饼： 材料：主面团材料： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）配料：香葱、盐 做法1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。2. 盖湿布醒20分钟。3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。【其余评论里