地三鲜

长茄子 一个 / 土豆 一个 / 青椒 一个 / 彩椒 1/3个
姜1块 / 花生油 / 红烧酱油1/3勺
淀粉两勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 盐 / 清水半碗

1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下
2.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒
3.姜切丝。
4.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以
5.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸
6.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油
7.茄子如果炸，微焦的时候出锅控油
8.锅里留一点点油，倒入姜丝炒香
9.辣椒倒进去，翻炒
10.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水
11.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀
12.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐