酱茄条

【柠香磅蛋糕】（长13.5*宽7*高4cm水果条两个） 材料：黄油100g，白砂糖80g，鸡蛋2只，低粉100g，盐3g，泡打粉1/2小匙，柠檬皮屑20g、柠檬汁一汤勺。 做法： 1.黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。加白砂糖打至发白，呈羽毛状。分次加入柠檬汁、提前打匀的蛋液。筛入低粉和泡打粉。 2.拌匀后加入糖渍橙皮酱。 拌匀即可。 盛入提前涂油撒粉的模子中。 3.烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤七八分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观。

蒜苗辣炒酱香干 配料：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量 做法： 1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎 2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干 3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡， 盛出待用 4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱 5.再放入蒜片和小红辣椒碎 6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干 7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀 8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

【炸虾饭团】原料 寿司饭300克，大虾6只，鸡蛋1个，海苔2条，面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量制作 1、将鸡蛋打成蛋液，加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。 2、将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成热的油锅炸酥。 &br& 3、将炸好的虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上海苔条即成。

用料： 茄子2根 红椒少许 姜少许 蒜少许 肉末少许 酱油少许 料酒少许 生粉少许 盐适量 白糖少许 鸡精少许 <br />做法 ： <br />1. 茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡 <br />2. 肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌 <br />3. 红椒切丁，姜，蒜切末 <br />4. 茄条捞出挤干水份备用 <br />5. 热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色 <br />6. 下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀 <br />7. 调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可

【凉拌茄】茄子去蒂切条，装进盘里，上锅蒸15分钟。青椒去蒂切丝，干辣椒切段。茄子撕成茄丝，放入大碗，把青椒丝也放进去，然后依次放蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒。锅热油，把油直接泼在调料上。

【DIY蓝莓山药】1.山药去皮，切成条状(要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑)；2.锅中放水，倒入山药条，煮熟；3.蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀(本身的蓝莓酱太过于粘稠了)；4.煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可~放入冰箱，冰镇后，更加美味哦~

材料 剥皮鱼 400克 青椒 2个 洋葱 1/4个 小葱 3根 蒜 4瓣 花椒 A料：料酒 2大勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 2大勺 料酒 2大勺 <br />盐 <br />鲜香菇 150克 <br />红椒 1个 <br />蒜苗 3根 <br />姜 5克 <br />干红椒 4个香菜 B料：花生油 豆豉酱 1大勺醋 1小勺糖 1小勺鸡精 作法1.剥皮鱼洗净，加入1/2量的姜片、A料腌15分钟左右；2.青椒切小方块，红椒切圈，干红椒、小葱、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切丝；3.香菇切条，洋葱切丝，香菜切段。。。。。。。。

吐司披萨(电饼铛版)】全麦吐司 4片，番茄酱，蔬菜丁（尖椒丝,玉米粒，红萝卜,青豆,洋葱丝)，千岛酱(奶酪芝士更好) ，火腿丁，油(黄油更香)做法：1. 青豆 红萝卜热水焯熟2. 熟玉米开水浸泡冲洗几遍 3. 吐司抹上番茄酱打底 4. 饼铛预热 5. 吐司放上准备好的蔬菜和火腿丁6. 饼铛热了后 刷油 放上吐司 7. 吐司上面挤上千岛酱或者奶酪丝芝士条8. 根据想吃的软硬程度选择时间和档次 饼铛几分钟一般就可以9. 时间到 开吃...PS.饼铛不要合盖,会压到菜,用铲子之类的支起来``

（烧茄子省油法——酱烧茄条）做法：1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。再着把水倒掉，用干净布吸干茄子表面的水份。2. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。 煎好的茄条放盘子里备用。3. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。再加点水烧开。4. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。5. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。（资料来自月亮晶晶的菜园子）

肉末茄子* 具体制作方法 第一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。） 第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。 第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。） 第四步： 把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。 第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。 第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。） 第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。 第八步：将茄条放入锅中翻炒均匀。 第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀。 第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~

【香辣烤鱼】 颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量 1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制 2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀 3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟 4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面 5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟

茄酱奶酪意面 - 胖子心血来潮带我去吃pasta，转了几圈来到一家意大利餐厅，现点现做的感觉让我有种在大排档点炒面吃的错觉，也正是因为厨师当面做，所以就学来了这道意面。 下班 或 放学回家 ，根本没时间准备丰盛饭菜 但又不想委屈自己，那就应该试试这款意面，味道真的一点都不比餐厅的差。。。 材料一点也不复杂，制作过程也是简单的很，属于就算初次下厨都应该可以掌握的节奏啊！ 步骤图下次补上。

【香蒜面包条】1、将面包片1切4条。2、将动物黄油融化，加入切成末的葱末和蒜末，加入盐和黑胡椒，用勺子搅拌均匀。3、将面包条放在铺了烤盘纸的盘上，将调制好的蒜酱涂在面包条上。4、入烤箱:180度，上下火，中层，5分钟

糖醋里脊： 1.猪里脊切条，用适量盐、白胡椒、姜汁、蛋清腌制十分钟； 2.腌好的里脊滚生粉，热油锅，炸至生粉变色，微微发金黄时关火，去油装盘； 3.取番茄酱，薄薄打匀在锅底，将淀粉与水混合，大火烧开番茄酱后倒入淀粉水，均匀搅拌混合； 4.倒入炸好的里脊，翻炒上酱，出锅撒白芝麻。

1. 茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。 2. 梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。 3. 切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。 4. 葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。 5. 大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。 6. 蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。 7. 倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。9. 把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。 10. 把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七

材料 鲈鱼 1条 大蒜 1头 青椒 盐 姜块 黑木耳 黄豆酱 4勺 花生油 作法 1.鲈鱼宰杀好清洗干净，抹干表面的水，切花刀； <br />2.姜切片、蒜切去两头； <br />3.平底锅放花生油烧7成热，均匀撒上一层薄盐； <br />4.把鲈鱼、蒜瓣放入油煎； <br />5.蒜瓣煎炸金黄取出，鲈鱼煎至两面金黄，放入4勺黄豆酱；（酱够咸，无需另加盐，喜欢甜口的可适当加点白糖） <br />6.加入一碗清水，大火炖开； <br />7.转小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制； <br />8.中途翻面一次，炖至收汁，关火转盘，撒入葱花或青椒圈点缀即可。

蒜苗辣炒酱香干 1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎； 2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干； 3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用； 4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱； 5、再放入蒜片和小红辣椒碎； 6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干； 7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀； 8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

茄丝打卤面】1.茄子切条,大蒜切末;2.炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;3.茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;4.撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;5.汤锅水开下面条煮熟,面煮熟后捞出过凉;6.面条盛入碗中,浇上茄丝卤即可