中川菜菜

（素炒雪里红）材料：雪里红两大片、鲜红椒一个、油、盐、做法：雪里红洗干净后.放锅里焯一下.时间要短.变软了就马上捞出来.焯好后的雪里红马上放入冷水中浸泡十分钟（稍长一点也没关系）从冷水中拿出来稍挤干水分.切成碎.粗细可随自己喜好.用手抓一把切好的雪里红.握在手中.用力挤去多余的水分.挤好后的雪里红会成一团.用手再把菜弄散放盘子里备用.鲜红椒切丁（也可选用干红椒.会是另外一种风味）锅中放少许油烧热（五成就好）放入红椒丁炒香.然后放雪里红一同翻炒.放适量盐调味即可.说明：菜不能焯太久.要不然口感不脆.焯好后马上放入冷水中浸泡能保持菜的翠绿。

【泰式柚子虾沙律】调料调和在一个碗内搅拌均匀使糖溶化，备用；豆苗菜洗净焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉捞出备用；将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分；把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。

夏天天热喜欢吃清淡的菜,来尝尝#日式出汁豆腐#吧~1.豆腐放微波炉中转1min,沥去水分;2.鲣鱼高汤中放25ml薄口酱油.25ml味醂稍煮一下,放少许鲣节;3.豆腐均匀蘸上片栗粉,放入160°油中炸制;5.炸好的豆腐放容器中,放入2中,摆上白萝卜泥.姜泥.水芹即可~

有关多肉的料理在这几年逐渐流行，尤其是台湾【石莲花】（大部分是指胧月）相关的菜已不少，常出现在餐前小点、自助区的沙拉材料、与刺身相关的拼盘中，还有部分街边小店会售卖【石莲花汁】，口感微酸爽滑。[心]说不定将来大陆地区也会流行？到那时我们是不是可以去菜市场顺一袋胧月回来榨汁呢？

【布列塔尼蛋糕】做法：1、蛋糕模内均匀涂抹一层黄油，底部和围边铺上油纸备用。2、糖浸葡萄干中所有材料混合均匀。3、小火煮沸后关火晾凉。4、将葡萄干沥干水分备用。5、红酒浸水果中所有材料混合均匀。6、小火煮至20分钟左右，收干汤汁即可。7、将模具外面包裹上两层锡纸，将两种材料混合倒入模具底层，约1/3满。8、所有蛋糕面糊液体材料混合搅拌均匀。9、低粉过筛，加入糖、盐混合均匀。10、慢慢倒入混合好液体材料，搅拌均匀。11、过滤一次，滤掉结块。12、面糊倒入模具中，烤箱预热190度，烤50分钟左右。 美食甜点菜

第三集 转化的灵感 【大煮干丝】大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 大煮干丝，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

台湾小吃大肠包小肠 用料 糯米 （肠）2根 辅料 香肠：2根黄瓜：1根花生（炒）：1把萝卜干：1小把鸡蛋：2个蒜：适量 调料 酱油膏：适量甜辣酱：适量番茄酱：适量色拉油：适量 步骤1锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄 2黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎 3鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片 4锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋 5最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可

素担担面的做法锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用 取一只碗，加入生抽、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用 烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤 继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上 再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用

日本料理中的「丼」（Dǒn），即各位熟知的盖浇饭，约明治时期出现，得益于从曼谷流入日本的中国瓷碗，一碗大白飯，铺上满满的菜，于是物廉价美营养均衡的丼诞生了。(「丼」为古汉字，同“井”字，意投物井中声。)

岐山臊子面 臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。 【方法】 1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。 2、在往汤里放少许鸡精，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。 3、再往汤里放炒好的底菜、猪肉臊子。 4、最后一道工序就是往汤里放葱花、辣子油。 5、在另一锅里下面，等面熟后捞出。乘制作好的汤，即可食用。

◢土豆腊肠焖饭一个电饭锅搞定一餐，有菜有肉有饭，越嚼越好吃。食材：腊肠几根、土豆（中等大小）两个、大米适量1.把腊肠切成薄片，土豆去皮切块2.大米淘洗干净放入电饭锅中3.把切好的土豆、腊肠放入锅中，再倒入适量的清水（水量和平时焖饭的水量相同）4.盖好电饭锅，选择焖饭功能5.取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖、少许盐、1勺清水、几滴香油搅拌均匀，碗汁就做好了6.饭焖好后把调好的碗汁倒入锅中，与米饭充分拌匀7.盛出，撒上少许香葱末点缀即可上桌开动

【莲藕煎饼】材料：莲藕1根，胡萝卜黄瓜少许，鸡蛋1个，面粉1杯，橄榄油少量，盐少许。做法：①莲藕切薄片，并浸入盐水中，再擦去水分。胡萝卜，黄瓜切粒；②打好的鸡蛋中调入适量的盐，再放入菜丁搅拌；③莲藕裹上面粉和鸡蛋后，放入加热后的平锅中，煎至金黄色。

The Commons | Craig & Karl。通常我總是以黑白稿面開始進行設計工作，但結果我總能發現少了點東西，最終我老是把色彩加入到畫面中。這就是我為甚麼會欽佩那些只用黑白兩色就能成功的案例，比如這家本幫菜館的視覺傳達體系。

（喝汤就能去痘.绝对靠谱）脊骨、配料：菜干、蜜枣、薏米、姜、枸杞、盐、料酒、香醋、做法：菜干一把、蜜枣两人粒、薏米小半碗.菜干浸泡半小时.展开所有叶片.清洗干净.蜜枣和薏米过水洗净.脊骨洗净后凉水入锅焯水.煮至大量血沫浮起.用筷子逐个夹出骨头.注意避开血沫.放入烧开的砂煲中.用筷子逐个夹出骨头.注意避开血沫.放入烧开的砂煲中.依次放入薏米、蜜枣和菜干.放入一块拍散的姜.加少量料酒和数滴香醋.大火煮开后.转小火煲1.5小时.加少量盐.加枸杞.继续煲5分钟关火即可.贴士：薏米微寒.体质虚弱的人不宜天天喝.去痘.你喝汤了吗？

宝宝辅食 蔬菜牛奶羹{补钙铁锌硒} 原料：蓝花50克；荠菜50克；牛奶200ML； 1、西蓝花和荠菜洗净，切成小块，放入榨汁机中榨出菜汁； 2、将菜汁与牛奶混合放入奶锅中，煮沸即可。适合四个月以上的宝宝食用。 3、注意事项：菜汁不用滤得过细，稍带少许的菜渣更有助于宝宝的肠道健康。

费菜又叫求心菜、土三七、景天三七、金不换多种别名，不过提起他的名字，很多人还是不太熟悉，今天就说一下他的。种植时节：南方中以3-5月或许10-11月初扦插，北方最佳在4-6月进行扦插。

豇豆纠结杏鲍菇：杏鲍菇、豇豆、蒜头、素蚝油、水淀粉。做法：豇豆清洗干净后.在盐开水中焯水.直到变软弯曲不会断裂即可.杏鲍菇去头尾（头尾和边角料可煲汤）切成5cm长.1cm见方的长条.将豇豆缠绕在杏鲍菇上，注意留出杏鲍菇头尾.因为加热后杏鲍菇会缩短一些.少量植物油将蒜蓉爆香.倒入缠上豇豆的杏鲍菇.注意不要用了翻炒.防止豇豆散开.影响菜品.加少量水.素蚝油、盐等.小火慢煮.直到豇豆完全成熟（注意：豇豆有溶血素和毒蛋白.这两种物质是有毒的.煮熟才能破坏.生吃豇豆会引起呕吐或腹泻）盛盘.锅内留少量汤汁.用水淀粉勾薄芡.淋在菜上即可