美食

偶最近想学烘焙，帮偶八一八佛山、南庄附近哪里有收学徒或学烘焙的地方，知道有的可以私聊我喔十分之感谢

【香辣干锅鸡翅】1、锅中放油，爆香姜片、蒜瓣。下鸡翅煎到两面微焦。2、放生抽、老抽、糖、油辣椒、白胡椒调的料汁，大火拌炒。3、放洋葱跟四季豆，大火炒到四季豆断生。4、放香叶、干辣椒、花椒拌炒，放甜玉米稍炒。5、放料酒稍焖。放香菜跟红辣椒，撒白胡椒粉，炒至红椒断生即可。

【啤酒烧带鱼】1、带鱼去掉内脏，洗净切段 ，鸡蛋打散。2、 带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出 。3、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒， 爆香后放入煎好的带鱼。4、倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟。5、汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。

【蛋黄酸奶塔】面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺。做法：1、将面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200℃，上下火烤15分钟，脱模放凉；3、把酸奶拌入浓缩柠檬汁；4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上一勺果酱即可。

【凉皮蔬菜卷】1.黄豆芽煮熟挤干水分，黄瓜和火腿肠切丝，面筋切小块，小葱洗净2.案板上铺一张凉皮，先放入黄瓜丝和火腿肠丝3.再放入熟黄豆芽， 加几块面筋4.放入萝卜丝咸菜铺匀，再放入炸肉酱和小葱5.把凉皮卷起来，用刀切成2段即可。

【糖醋脆皮豆腐】1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出，控油。3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。

【土豆香肠超人】1.将土豆洗净不去皮，单面切成如图所示滴样子，香肠切片，蒜切成小粒；2.将每片香肠插入切好的土豆缝中，撒上盐；3.锅内做黄油煸香蒜末，均匀的倒在土豆上；4.烤箱提前预热到200°，土豆放入，烤15-20分钟即可绵软。

【酱大排】1、将大排洗净，腌制，白芝麻炒香备用。2、取平底锅热锅后倒入油，放入大里脊排，用小火煎至两面变色即可，利用锅底的余汁再加入所有的调味料煮开，放入煎好的大里脊排，用小火煮至酱汁变浓稠后，即可取出大里脊排，并撒上白芝麻和葱花即可。

【黄豆芽泡菜】1.将黄豆洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用；2.将蒜洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用；3.将调味料香油与材料蒜拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，约可保存3天。

【木瓜蔬果蒸饭】1.将木瓜去籽，把果肉挖出来，切小一点的块；2.取半个胡萝卜，半个红椒，半根火腿肠，均切成丁；葡萄干洗净备用；3.准备黑米和白米一小碗，黑米白米的比例是1:1，4.将米和水果蔬菜丁混合，加一小勺食用油和一点盐，调和均匀，倒入木瓜船中，加水，蒸45分钟左右即可

舌尖上的大连#【秘制排骨】1.排骨斩成块焯水洗净沥干水分2.锅里倒油，油热后下葱姜炒香倒入排骨炒至表面微熟倒入料酒去腥，加开水，老抽，水没过排骨，把大料都放进去3.待汤煮开之后加盐，冰糖调味开中火烧开，约半小时之后大火收汁，加鸡精即可出锅。喜欢更软烂点的可等会收汁再继续闷就可以了。

【沙白芥菜汤】1.芥菜洗净折成段；2.沙白洗净；3.锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片;4.沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒;5.用勺子去浮沫（可省略）；6.放入芥菜;7.煮至芥菜软熟放入盐和鸡精;8.关火后淋入芝麻油。

【老干妈烧带鱼】带鱼洗净用油煎至备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入老干妈辣酱。炒出香味。加入适量的清水，加老抽，生抽。加入白糖。加入料酒汤汁煮出香味。放入煎至过的带鱼。大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。加少许鸡精。淋入水淀粉勾薄芡。淋入少许香油关火。

【凉拌酸辣土豆条】1.土豆削皮备用，切1厘米左右的厚片；2.用多功能刨子将土豆切条，将切好的土豆条清洗后放清水中备用；3.锅内放一点色拉油，加清水烧开，土豆条下锅煮3分钟，捞出沥干水分；4.准备调料（芝麻油、酱油、醋、肉酱），加少许酱油，2大勺辣肉酱，加些醋后拌匀，再滴点芝麻油，加些香菜。

【黄金脆皮鸡腿】1.姜洗净切片，鸡腿洗净，加开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时2.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会3.热锅凉油，油热6成，下鸡腿炸到金黄色捞起沥油。

【香椿炒蛋】1.香椿洗净后放入开水中焯烫一下。2.将焯烫好的香椿切成碎末备用。3.鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀。4.炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液。5.待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。

【DIY紫薯雪糕】1、紫薯2个入锅蒸熟；2、蒸好去皮压泥；3、紫薯泥分次加鲜奶油50g，每次都要搅匀后再加，直至奶油被紫薯完全吸收；4、倒纯牛奶250ml和糖反复搅拌，成可均匀流动糊状，确保里面白糖完成融化，且没有大的颗粒；5、倒入模具中，送入冰箱冷冻室，冷冻至结成冰糕。

冰淇淋雪糯滋 糯米粉 120g 冰淇淋 适量 清水 150ml 白砂糖 20g 橙粉 30g 准备厨具 蒸锅 作法 1. 准备主要材料。 2. 将糯米粉、澄粉、白砂糖混合，加入适量清水。 3. 搅拌均匀成流线面浆。 4. 盖上保鲜膜放锅里蒸20分钟左右至熟。 5. 蒸好的糯米浆冰箱冷藏放凉备用。 6. 取少量糯米粉放在干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。 7. 取一块冷却的糯米团，案板上撒一点熟糯米粉，擀成饺子皮状。 8. 挖一块冻淇淋放中间。 9. 然后收口倒过来,样子好点的朝上面。 10. 下面可以垫张蛋糕纸，然后放进冰箱稍冷冻下即可！

1.紫薯洗净切片隔水蒸熟; 2.把蒸好的紫薯略晾干后去皮，碾碎成紫薯泥; 3.取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片; 4.放上搓圆的红豆沙馅; 5.慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧; 6.打开保鲜膜，一个茶巾就做好了。 小贴士 1.绞茶巾包的时候，把保鲜膜尽量绞紧，最后的花纹才会清晰又漂亮。