鱼胶

芒果慕斯 用料 芒果 250G 牛奶 50G 淡奶 200G 戚风蛋糕 1片 鱼胶片 4片（2.5G一片） 细砂糖 10G 做法 1. 材料：戚风蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），鱼胶片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G 2. 鱼胶片用冷水浸泡至软 3. 挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉 4. 150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱 5. 放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀 6. 另外100G芒果切成小

抹茶冻糕的做法：（1）把3茶匙鱼胶粉用5茶匙的凉开水搅拌均匀，变成固体后再隔水融化至胶状（2）用适量热开水融化半茶匙的抹茶粉并加入适量砂糖，搅拌溶化，再将做法1中的粘稠鱼胶粉液体倒进去。可按口味适当加些红豆，巧克力等。（3）封好盖子，放进冰箱普通冷藏那里。等它凝固后取出。把盒子放在温水中浸泡一会儿（不要太久）。倒扣脱模。然后切成一块块就OK啦！！！！

♡【花朵甜品】♡ 『水晶桂花糕』 用料 鱼胶粉50g 桂花2g 蜂蜜20g 清水300克 做法 桂花加入清水煮片刻，加入白糖，鱼胶粉搅拌至溶解，倒入模具内，放凉冷冻后脱模即可。

【甜点—香橙奶油慕斯】鱼胶粉融化在热水里，搅拌到完全溶解加入柑橘蜂蜜；橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底；奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满；戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小；蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时；倒扣出来，撒些椰丝即可。#美食DIY#

椰汁糕：椰浆 炼乳 鱼胶粉 水 牛奶 砂糖 1⃣️先把水 鱼胶粉 砂糖放到锅里开火搅拌至完全融化 2⃣️再加牛奶要不停搅拌，再加椰浆 最后再加炼乳搅拌均匀后关火 盛到容器里 凉后放到冰箱就OK啦

抹茶冻糕的做法：（1）把3茶匙鱼胶粉用5茶匙的凉开水搅拌均匀，变成固体后再隔水融化至胶状（2）用适量热开水融化半茶匙的抹茶粉并加入适量砂糖，搅拌溶化，再将做法1中的粘稠鱼胶粉液体倒进去。可按口味适当加些红豆，巧克力等。（3）封好盖子，放进冰箱普通冷藏那里。等它凝固后取出。把盒子放在温水中浸泡一会儿（不要太久）。倒扣脱模。然后切成一块块就OK啦！！！！

【柠檬雪酪】1.柠檬刨下皮，再用剩下柠檬挤出柠檬汁。2.白砂糖倒入水，放锅里加热溶解后冷却。3.加柠檬皮，再倒柠檬汁混合，鱼胶粉用2勺水浸泡后，放微波炉转半分钟溶解。4.加入到上面材料混合拌匀，倒入容器中，盖上盖放冰箱冷冻。5.隔一小时拿出搅拌一下，2-3次，冷冻约5个小时即可

椰汁马蹄糕（简单美味）的做法； 【吉利丁 鱼胶 明胶】，冷藏才会凝固，口感比较Q弹。可做慕斯等免烤甜点。 【明胶】猪皮提取的 【蒟蒻（jǔ ruò）】【魔芋】，可做果冻。拥有很多膳食纤维；魔芋粉制造的口感我很喜欢，但是魔芋豆腐好多都有一种氨味，不知道怎么处理，不好吃。 【马蹄粉】马蹄糕 千层糕

【双色水果冻】 1.芒果和蜜桃去皮去核，切成块 2.芒果和蜜桃分别入料理机打成细腻的果泥 3.鱼胶片分别用冷水浸泡至软 4.泡软的鱼胶片隔水融化 5.融化的鱼胶片稍放凉后和果泥混合均匀 6.混合好的果泥倒入模具，入冰箱冷藏4-5小时至凝固

南瓜凉糕 做法： 1、用温开水将鱼胶粉浸泡调开，至清澈 2、南瓜去皮切片，上蒸锅隔水蒸15-20分钟，待冷却后用檊面杖压成蓉 3、取一奶锅，将椰汁，水，淡奶油混合，加糖用小火煮沸，离火，加入南瓜蓉搅拌，粟粉或者玉米淀粉加少量水调成芡汁，加入南瓜糊中，搅匀 4、再次将奶锅至火上，边搅边煮至将要沸腾，南瓜奶糊变得光滑粘稠，熄火，再加入鱼胶水搅匀。 5、倒入模具，冬天只需放凉，食用时倒扣出来即可。夏天至冰箱冷藏1-2小时，取出食用口感更佳。

焦糖蛋糕 〖慕斯部分〗水.糖25克煮成焦糖色，加牛油20克.鲜奶油30克拌匀，加入隔水溶好的黑巧克力50克拌匀关火加入鱼胶粉4克［鱼胶粉加适量的水调稀释］拌匀冷却后加先前打好六成的淡奶油拌匀加适量的朗姆酒。

#猫咪甜点# 主料用马蹄粉或吉利丁片、鱼胶都可以，马蹄粉口感偏点心类，其他两种是做果冻的原料。马蹄粉加水搅成糊状，偏稀，加糖，加腌制的玫瑰花或樱花、桂花，上锅蒸约20分钟成型即可。吉利丁片剪小片，冷水泡软，隔水蒸化，放入模具，加腌制的花糖，放入冷藏室冷藏成型。也可以试试木薯粉、澄粉等

1.牛奶小火慢慢加热，边搅拌边加入鱼胶粉; 2.顺着一个方向不停的搅拌，直到把鱼胶粉搅拌溶解均匀即可。牛奶可以不必煮沸; 3.向果冻下层倒入约1/3到1/4的牛奶溶液，放进冰箱至其凝固做为下层果冻; 4.上层的制作。上层的制作的下层一样，只要选用另一种色彩的，再加入喜欢的水果即可。

【柠檬雪酪】柠檬洗净刨皮，用剩下的柠檬挤出柠檬汁.白砂糖倒入水，放小锅里加热溶解后冷却.加柠檬皮倒入柠檬汁混合.鱼胶粉用2勺水浸泡后，放微波炉转半分钟溶解.加入上面材料混匀倒入容器中，盖上盖放冰箱冷冻.隔一小时拿出搅拌一下，搅2-3次，冷冻约5个小时结冻，吃时挖勺器挖雪球状。加冰块和雪碧！

【杯中柠檬】食材 淡黄油14克 · 希腊酸奶25克 · 全蛋13克 · 蛋黄5克 · 蛋白7克 · 糖13克 · 鱼胶片5克 · 柠檬汁70克 · 淡奶油20克 · 蜂蜜适量 做法 1. 将鱼胶片在冰水中软化后取出待用。 2. 柠檬汁和蜂蜜加热后，加入软化的鱼胶片，再拌入酸奶。 3. 蛋白加糖打至全发，拌入以上混合物。 4. 盛入食器内，置于冰箱冷藏。 5. 配以泡芙棒及柠檬雪芭。

【红石榴雪葩】在锅中倒进水洒下鱼胶粉放置8分钟。用小火煮2分钟。当不见鱼胶粉末时，倒进红石榴汁，加糖盐少许，煮至溶解；把红石榴混合物转至盘内。放入雪柜中冷冻后，拌入鲜忌廉。倒进雪糕机，搅至凝固变软绵状态，放入冷藏室中冷藏至冻硬。

【椰汁红豆糕】1.鲜奶和椰浆加鱼胶粉加水慢慢煮融，期间不断搅拌；2.浸泡过后的红豆，煮滚后转中火继续煮20min加冰糖，冰糖溶化后，再用慢火焖；3.鲜奶和椰浆放入红豆沙中，慢火煲煮，不断搅拌；4.倒出，冷却后保鲜膜封好，放冰箱冷冻3小时左右。

【DIY抹茶豆乳布丁】三杯的分量：材料：豆浆200克；淡奶油20克；砂糖25克；抹茶粉4克；鱼胶粉5克。做法：1.豆浆、淡奶油和糖混合，加热至糖溶化；2.抹茶粉用少许凉开水搅拌成绿茶液，倒入1中；3.鱼胶粉用开水泡发，搅拌至溶化，倒入绿茶豆浆液中，搅拌均匀后，倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。

【焦糖豆腐布丁】 材料：牛奶180ml、淡奶油50ml、嫩豆腐80克、鱼胶粉5克（也可用吉利丁片）、细砂糖25克、焦糖浆适量 做法： 1、鱼胶粉放入小碗中，加入少许牛奶泡至涨开；余下牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖溶化微沸熄火，加入泡开的鱼胶粉融合均匀； 2、豆腐用细码滤网过筛，然后与奶液混合搅拌均匀；倒入准备好的模具或容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏至凝固；食用时加入焦糖浆。

【香芒布丁】芒果香浓郁，布丁爽口。烹制时，鱼胶粉的量一定要与芒果汁的比例协调好，过稠过稀都不好。搅拌时应顺着同一个方向哟！详细制作方法见—>http://www.10and9.com/a/13/57-1.html

巴伐利亚奶油羹 用料 牛奶 500ml 白砂糖 100g 蛋黄 4个 奶油 500ml 做法 1.奶油要用打蛋器打发 2.蛋黄和白砂糖混合拌匀 3.将牛奶倒入蛋黄里搅拌均匀，然后再倒入锅中用微火稍微热一下（一定不要烧开）约1分钟，然后倒入容器中 4.把泡软的鱼胶片或鱼胶粉放入蛋黄牛奶中，冷却后加入打发的奶油，搅拌均匀后倒入玻璃杯中放入冰箱冷藏，最后扣入盘中即可

-【巧克力乳酪慕斯】- 慕斯材料（8寸蛋糕模）：水25克，黑巧克力200克，牛奶300克，蛋黄3个，奶酪200克，糖70克，奶油250克，鱼胶片3片 【做法】：1、鱼胶片用冷水泡软 2、乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒 3、一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀 4、鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松 5、在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力 6、小火加热至巧克力融化，液体沸腾 7、把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒 8、泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。 9、液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中，混合均匀，放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态

【樱花布丁】做法：材料、鸡蛋黄 3个、牛奶 250毫升、鱼胶粉 10克、盐渍樱花 适量、白糖 20克 一.蛋黄加糖打散，牛奶混合鱼胶粉加热后混合蛋黄，过滤全入杯中 二.把盐渍樱花放进搅拌机搅碎，加入过滤后的牛奶液中。冷藏后即可。 再放上提前泡过的盐渍樱花（2杯） 这样一杯樱花布丁就做好了