吃货大搜罗

-【银耳雪梨羹】- 【材料】:雪梨，银耳，枸杞，冰糖 【做法】： 1、银耳用冷水冲洗几遍，然后浸泡24小时备用。 2、浸泡好的银耳去掉发黄的根部，撕小朵，加足量清水。 3、根据自己的口味放入适量冰糖。 4、大火烧开，小火慢熬。 5、熬至汤汁粘稠，银耳熬出胶质，放入切小块的雪梨，继续熬15分钟。 6、加入适量洗干净的枸杞。

-【天使布丁】- 【材料】：焦糖液）细砂糖80g，水2小勺，热水2大勺 （布丁液）细砂糖80g，蛋白100克，纯牛奶250克，淡奶油200克 【做法】： 1、小锅内放入水和砂糖加热 2、待砂糖融化开始冒透明小泡，适当晃动锅使糖色均匀，注意不要搅动 3、等到糖变成琥珀色粘稠的时候加入热水 4、快速搅拌后倒入布丁瓶待用 5、牛奶加糖，小火加热到砂糖融化 6、蛋白用筷子滑散 7、慢慢倒入奶糖液中混合均匀 8、用纱布过滤蛋白奶液 9、过滤好的蛋白奶液加淡奶油混合均匀 10、做好的布丁液倒入布丁瓶里，盖上锡纸，放入烤盘，烤盘注入2厘米左右深的热水 11、放入预热好150度的烤箱，40分钟左右

-【树莓果酱】- 【材料】：树莓500克，细砂糖250克，葡萄糖浆1大勺，柠檬半个 【做法】： 1、树莓清洗干净 2、摘到后面的果蒂 3、均匀的撒上细砂糖，搅拌均匀 4、用小火慢慢熬煮 5、熬煮中撇去产生的浮沫 6、熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆 7、挤入半个柠檬的柠檬汁，熬煮到果酱成熟到凝结点 8、放入已消毒凉装瓶

-【蓝莓酸奶冰激凌】- 【材料】：蓝莓125克，酸奶300克，淡奶油300克，细砂糖150克，柠檬半个 【做法】： 1、蓝莓稍加清洗淋干水备用 2、在蓝莓中挤入半个柠檬的柠檬汁 3、把蓝莓加酸奶放入搅拌机 4、加入100克细砂糖，启动搅拌机搅拌均匀 5、淡奶油加50克细砂糖打发。打发到7分发即可 6、在打发好的奶油中加入蓝莓酸奶液 7、混合均匀放入冰箱冷冻，每间隔1个小时拿出用打蛋器搅打一次，在重新冷冻。重复5-6次即可，这样的冰激凌更加蓬松，口感更好

-【巧克力乳酪慕斯】- 慕斯材料（8寸蛋糕模）：水25克，黑巧克力200克，牛奶300克，蛋黄3个，奶酪200克，糖70克，奶油250克，鱼胶片3片 【做法】：1、鱼胶片用冷水泡软 2、乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒 3、一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀 4、鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松 5、在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力 6、小火加热至巧克力融化，液体沸腾 7、把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒 8、泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。 9、液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中，混合均匀，放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态

-【樱桃糖水】- 做法： 1、樱桃清洗干净，找一个干净的盆，放一层樱桃铺一层白糖，腌制。 2、腌好白糖的樱桃用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏一晚。 3、腌好的樱桃放入无油的容器，放入清水，大火烧开，小火慢熬，熬到汤汁浓稠即可

-【樱桃果酱】- 【材料】：樱桃800克，砂糖300克，麦芽糖一大勺，柠檬半个 【做法】： 1、樱桃去掉樱桃把，清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗两遍 2、拿一只筷子，从樱桃把捅进去，这样樱桃核就出来了，这样的樱桃比较完整，也可以掰成两瓣去掉樱桃核 3、去核的樱桃放细砂糖腌制1个小时以上，腌到樱桃出水 4、倒入锅中熬制、熬到果酱凝结放入一大勺麦芽糖 5、最后挤进半个柠檬的柠檬汁，熬好的樱桃酱装瓶即可 PS:1、糖的量可以随自己口味增减，糖越多果酱保存时间越长 2、麦芽糖可以增加果酱的粘稠度 3、最后的柠檬汁可以增加果酱的风味

-【甘草杨梅干】- 【材料】：泡酒用后的杨梅，白糖一大勺，甘草若干片 【做法】： 1、甘草用料理机打碎 2、杨梅，白糖，打碎的甘草一起放入锅中，小火熬制水份蒸发 3、熬好的杨梅，放入平盘摊开，微波炉3分钟左右，杨梅干变干即可 PS:1、没什么难度就能做出的馋嘴小零食，熬制的时候，小火，注意别熬糊了 2、在微波炉的时候，3分钟左右，如果不行就再来1分钟这样的，观察一下，时间太久也会糊掉滴

-【水果泡芙】- 【材料】：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖一小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个【做法】： 1、黄油放入小锅中加入盐，糖，水，一起加热 2、加热过程中，稍加搅拌，使油纸均匀分布，加热到沸腾 3、倒入低筋面粉使劲快速搅拌，使面粉和水充分融合在一起 4、鸡蛋打散。一点一点把鸡蛋加入烫好的面里，完全吸收之后在加入下一次 5、直到提起勺子面糊滴落会有一个倒三角的面糊出现。这样就可以了 6、把面糊挤到烤盘上，放入预热好的烤箱，210度烤10分钟左右，180度30分钟左右，表面黄褐色就可以了 7、烤好的泡芙去掉顶盖 8、在烤好的泡芙里挤入打发好的淡奶油，点缀上水果即可

-【玫瑰山药泥】- 【材料】：山药，干玫瑰花，奶粉，细砂糖 【做法】： 1、山药入锅蒸熟。 2、蒸熟的山药放入盆中。 3、趁热放入干玫瑰花。 4、放入适量奶粉。 5、放入适量细砂糖调味。 6、把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 PS:1、放入适量奶粉能增加风味 2、一定要趁热放入玫瑰花，这样玫瑰花的味道才能释放出来

-【蓝莓芋头】- 【材料】： 芋头 (适量)丘比蓝莓酱 (适量) 【做法】： 1、芋头清洗干净后放入蒸笼中。蒸熟后放凉备用 2、撕去表皮，放入料理碗内，用勺子压成细腻的泥加入适量的砂糖搅拌均匀 3、把芋泥盛入模具中，压均匀。小心的脱模 4、淋上适量的丘比蓝莓酱以薄荷叶装饰即可 PS：芋头含有大量淀粉，一次不能吃太多

-【密酿养颜草莓酒】- 【材料】： 草莓400克、冰糖300克、高度白酒800克、柠檬1个 【做法】： 1、草莓洗净去掉蒂部，用厨房纸吸走表面水分 2、冰糖捣碎备用。找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓。再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满 3、倒入高度白酒。最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，边喝边酿，2个月后味道最佳

-【柠檬冻芝士蛋糕】- 【原料】： 奶油奶酪200g、淡奶油100g、酸奶100g、牛奶80g、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25g、细砂糖35g、朗姆酒5g（可不加） 【做法】： 1、奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态，加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀 2、牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀 3、加入原味酸奶，搅打均匀 4、加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发（有纹路且不会立即消失状态）加入奶酪糊中 5、蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用

-【花朵水晶球果冻】- 【原料】： 鸭蛋 (4个) 白凉粉 (30克) 水 (200克) 千日红 (适量) 白糖 (适量) 【做法】：1、鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液 2、将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3、将千日红用沸水冲开 4、锅里水加热，放入适量白糖融化开 5、加入适量白凉粉用筷子搅匀关火 6、将泡好的千日红塞进蛋壳，将凉粉液倒入蛋壳 7、等冷却后象剥蛋一样剥壳即可 ps:非常漂亮的一款甜品哦，赶紧学起来吧！

-【玉兔雪月饼】- 用料 水110克、玉米油10克、糯米粉少许、红曲粉少许、冰皮月饼粉100克、白芸豆馅120克 【做法】： 1、糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用 2、锅中加入100克水和10克油烧开到在大碗中。加入冰皮粉搅拌成团揉至光滑，盖上盖子或封上保鲜膜静置20分钟 3、将月饼馅和冰皮面粉分别分成，月饼馅10克一个，冰皮30克一个。取冰皮面团一块，团成球，粘些许糯米粉滚圆，两手压成小圆片，取一份白芸豆馅包入冰皮中，虎口收紧，把皮从底部慢慢往上推，把馅料完全包入并将收口捏紧 4、把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆，用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了。

-【爆浆蓝莓马芬】- 【用料】： 牛奶80克、低筋面粉100克、蓝莓60克、鸡蛋1个、玉米油20克、无铝泡打粉4克 【做法】: 1、面粉和泡打粉筛好拌匀备用。我用的是冰箱冷冻蓝莓，取出分两份，一份40g，一份20g 2、鸡蛋，牛奶，玉米油，糖加在一起搅打均匀。放入备好的面粉用刮刀拌匀 后加入40g 蓝莓快速拌匀。 3、在分放入剩余20g蓝莓 4、放入预热好的烤箱内，中层180度25分钟 ps:1、这些面糊烤了三杯方块马芬杯有点挤，可以做4杯 2、烤箱时间根据自家烤箱脾气掌握

-【抹茶红豆酥】- 用料 低筋面粉110克、中筋面粉150克、糖粉20克、抹茶粉5克、红豆沙陷320克、动物黄油105克 【做法】： 1、原材料 油皮：中粉150克 安佳黄油50克 糖粉20克 水62克 （后分割成每个36克）、油酥：低粉110克 安佳黄油55克 抹茶5克（后分割成每个24克）后分别揉匀 2、油酥放上抹茶粉，充分揉匀后分别用保鲜膜包裹放在箱冷藏30分钟。按照油皮36克油酥24克分好油皮油酥，豆沙内馅为每个20克 3、用油皮包裹油酥，借用虎口向上包裹收口整理成圆形 4、取一面团按扁擀成椭圆形，由上至下卷起后按扁，擀开，卷起，经两次擀卷后醒15分钟。

-【芝士蛋卷】- 【用料】： 鸡蛋2个、芝士片3片、火腿2片、洋葱1/4个、胡萝卜1/4个、黄瓜1/4个、生菜2片、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙 【做法】： 1、材料准备好；胡萝卜、黄瓜、火腿切细条，洋葱、生菜切碎 2、芝士片切条；鸡蛋打散，调入盐和胡椒粉拌匀 3、锅里烧热油，倒入蛋液，煎至凝固后摆上胡萝卜、黄瓜、火腿、洋葱、生菜 4、再摆上芝士条，葱一边慢慢卷起，略煎一会即可，切段即可食用

-【柠檬芝士蛋糕】- 原料：（8寸）奶油芝士（creamcheese）350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶（或酸奶）40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克（加入芝士中）、细砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈 2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐 3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状

-【奶香全蛋海棉】- 【原料】：全蛋4枚、细砂糖80克、低筋面粉120克、吉士粉5克（可用奶粉替代）、色拉油30ml（2汤匙）、水、牛奶或果汁30ml（2汤匙） 【做法】： 1、将低筋面粉和吉士粉混合，过筛3次备用。 2、准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。 3、用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。 4、往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。 5、沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。（此时预热烤箱） 6、烤模内壁抹少许油，将面糊刀入7、8分满。 7、烤箱180度，烘焙35分钟即可。无需倒扣

-【蛋白椰丝饼】- 【原料】：椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴 【做法】： 1、把100克椰丝倒入大碗中，另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。 2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉，细砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球，再在小碗椰丝中滚上一层椰丝，用月饼模具按压成型。 3、烤盘内铺上烘焙纸，将压好的椰丝饼码入，烤箱提前5分钟预热，用170摄氏度烘焙10分钟即可

-【巧克力戚风】- 【原料】：低筋面粉90克、可可粉20克、吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）、泡打粉1/2茶匙（可不用）、盐1/8茶匙、蛋黄4个、清水5汤匙、色拉油4汤匙、细纱糖20克、蛋白4个、白醋1茶匙、细砂糖60克 【做法】： 1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。 2、将蛋黄搅散，倒入清水，色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类，从底部向上翻着搅拌，不要顺时针或逆时针画圈搅拌，以免面粉起筋。 3、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后，分3次倒入细纱糖，沿同一方向画圈打发。

-【牛油几】- 【原料】： 鸡蛋2个（100克）、黄油100克、细砂糖100克、低筋面粉100克（4样原料1：1：1：1怎么样，省事吧） 【做法】： 1、面粉过筛备用。 2、黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。 3、倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要画圈搅拌）。此时，预热烤箱。 4、倒入烤杯中，根据自己的口味，可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙8分钟左右