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旧梦,一湘空城
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【赤豆糕】 做法: 1、将150克糯米粉、50克粘米粉放入盛器内,加入30克白糖、10克食用油拌和,加清水50ml,搅成厚浆糊状,加入1/2小勺白酒和适量熟红豆拌匀; 2、容器里垫上一张保鲜膜(脱模容易),将粉浆倒入,轻轻摇动至平整,上笼蒸30分钟左右取出;提起保鲜膜带出蒸好的赤豆糕,放在案板上冷却后改刀即可。
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♧【芋头糕】♧ 做法: 1、芋头半个(600克)去皮切成小丁;虾米用黄酒泡软,干香菇泡软,与腊肠、培根分别切丁(所有辅料按喜好酌量添加);粘米粉加200克清水调开,再加入100克开水调成生熟浆备用; 2、起油锅煸炒所有辅料1~2分钟,最后加入芋头丁一起翻炒,调入适量盐、胡椒粉,炒匀后乘热倒入粘米粉浆中混合均匀,装入大小合适的容器里; 3、蒸锅大火烧开后放入容器,蒸20分钟,转中火蒸1个小时;熄火后取出放凉切片;食用时再蒸热或用平底锅煎热,佐以辣味番茄沙司,味道很正点
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♧【红豆椰汁糕】♧材料:红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。做法:1.红豆用开水浸泡半小时,入锅加水煮约半小时至熟。 2.其他材料入奶锅小火慢煮,不时搅动,至浓稠成固态。3.加入熟红豆拌匀。4..倒入碗内,放凉后用小刀沿边沿脱模 ,倒扣在盘上切件即可。
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材料: 原色糕粉——粘米粉40克+糯米粉40克+绵白糖15克+清水20克 绿色糕粉——粘米粉40克+糯米粉40克+绵白糖15克+清水23克+抹茶粉3克 做法: 1、将双色糕粉配料分别盛入盆内,加入清水充分混合,用手掌搓成均匀的粗粉状;搓好的粉须过筛,使之没有粉团;然后再醒半个小时,使糕粉充分吃透水份; 2、准备好模具和一块干净的纱布,把纱布弄湿再拧干铺在模具里,纱布要留出四周的边角;然后分别倒入糕粉,轻轻地铺匀不要压紧实;将纱布的边角翻起盖住糕粉,冷水上锅蒸30分钟,取出稍凉后切件食用。
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♧椰蓉黄米糕♧:大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时;葡萄干洗净,泡软,放入锅中;将泡过的大黄米倒入电饭煲中;加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟;将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合;充分搅拌均匀成米糕料;将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实;然后轻轻地磕出来,即成黄米糕;黄米糕在椰蓉里滚一下
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【椰汁西米糕 】1.西米煮至透明 2.煮好捞出冲凉沥干 3.西米放入10g白糖搅匀 平铺容器底部 4.锅中倒200ml椰浆 25g白糖 小火煮化 5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化 6.倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固,取出倒扣切小块即可
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♧『抹茶椰汁糕』 ♧用料 马蹄粉135克水750克糖200克抹茶粉10克马蹄粉115克水350克糖200克椰浆400克 做法 抹茶部分:马蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g,过筛混合拌匀; 椰汁部分:马蹄粉115g+糖200g+椰浆400g+水350g过筛混合拌匀; 开水用盆蒸,每次放一勺,蒸到熟,重复; 最后一次蒸久点,到上面有一点点水就可以拿出,用风扇会吹干; 至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固切块。(QQ2651635852)多多点赞,么么哒~
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【山药绿茶糕】1.山药去皮切段大火蒸熟,糯米粉,大米粉,绿茶粉和水混合均匀;2.把面粉拌成粉浆静止,蒸好的山药加白糖、蜂蜜拌均匀;3.把面粉浆放入蒸锅大火蒸制15分钟,面团擀成面片;4.山药馅均匀的抹在上面,卷成长条切成小段即可~
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娘惹糕点 做法 把糯米洗干净,泡水3个小时,沥干入蒸锅大火蒸10分钟。 把糯米用叉子弄散,加入椰奶,盐和糖拌匀,再次入蒸锅,大火蒸10-12分钟。 把一个八寸的烤盆抹油,底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。 把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合,加入椰奶,盐和香兰精,拌匀,面粉和木薯粉筛过,慢慢加入混合,放一边十分钟,让气泡消失。 倒到蒸好的糯米层上,小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。
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『 桂花茶冻』 材料 干桂花5克,白糖30克(可根据自己喜甜的程度调整),琼脂15克,开水1000克。 做法 1.琼脂用清水浸泡备用 2.干桂花用开水冲泡,然后放白糖,最好用盖子盖住焖一会儿 3.泡好的琼脂从水里捞出来,淋干水分 4.把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里,小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌,防止粘锅底 5.煮好后倒入容器内,放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可
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#猫咪甜点# 主料用马蹄粉或吉利丁片、鱼胶都可以,马蹄粉口感偏点心类,其他两种是做果冻的原料。马蹄粉加水搅成糊状,偏稀,加糖,加腌制的玫瑰花或樱花、桂花,上锅蒸约20分钟成型即可。吉利丁片剪小片,冷水泡软,隔水蒸化,放入模具,加腌制的花糖,放入冷藏室冷藏成型。也可以试试木薯粉、澄粉等
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#甜点#【葡萄软糖】材料:葡萄350克糖60克鱼胶粉20克步骤1:葡萄洗净,榨汁后取100克葡萄汁,过滤备用;步骤2将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁,搅匀;步骤3混合后的葡萄汁,倒入干净无油的小锅,小火煮至糖及鱼胶粉融化;步骤4倒入方型容器,放凉; 步骤5:放入冰箱冷藏三个小时取出,依个人喜好,切成适当大小的糖块。
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红豆椰汁 材料:豆25克,椰浆150克,鲜奶250克,玉米淀粉50克,砂糖35克。做法: 1. 将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。2. 将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。
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♡【花朵甜品】♡ 『桂花紫薯糯米糍』 糯米粉,大米粉与面粉按照5:1:1的比例加牛奶和成面团蒸熟,紫薯蒸熟,捣成泥,加糖桂花拌匀备用;熟面团晾凉加生粉揉成条状,切成小块,擀成面皮,将紫薯馅料包入面皮,封口蒸熟即可。 ACpSt_徐小猫
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苏式糕点 『马蹄糕』 用料 马蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉适量,水1000克,可可粉25克。 1.马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。 2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。 3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。
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抹茶千层。主料:牛奶480ml 低筋面粉160g 鸡蛋2个 抹茶粉30g 炼奶25g 糖15g 淡奶油250g 糖25g 柠檬汁3g 1. 鸡蛋加入糖和炼奶2. 倒入牛奶搅拌均匀3. 筛入抹茶粉和面粉4. 加入隔水融化的黄油5. 全部拌匀后冰箱放置30-35分钟6. 小火下锅大火摊开 等颜色有点点变化时立马转小火 颜色全变时翻面 再小火摊一会7. 摊好后在烤网上放凉8. 淡奶油加糖和柠檬汁打发9. 一层可丽饼一层奶油叠起来
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