红曲

大火15分钟蒸出棉花杯 小小的棉花杯，看上去松松软软，吃起来的口感一点也不输与蛋糕。 要想做出这样的棉花杯，什么才是秘决呢？ 一，泡打粉是关键。 二，白糖量也不要少。 三，火力要够大。 棉花杯 原料:低粉70克，澄粉30克(可用低粉代替)，红曲粉2克，白糖70克，鸡蛋清7克，植物油10克，水55克，泡打粉4克 份量:5份

玫瑰花面包——踏青时为自己准备一朵可以吃的花吧 - 灰做的这款面包，用了红曲粉，为这玫瑰花面包增添了一丝妩媚，就是形整的不太好看，安慰下自己，下次一定会做的美美的。

（黄油饼干）黄油切小块放入碗中.室温放至软化（冬天的话.可隔温水软化）软化后的黄油加入糖粉.用打蛋器打至蓬松、颜色变浅.分三次加入蛋黄继续搅打均匀.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份.每份约110克左右.其中一份加入100克低粉、10克奶粉.用刮刀拌匀.拌成光滑的面团.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团.三个面团分别放入保鲜袋中.入冰箱冷藏30分钟.面团稍按扁.用擀面杖擀成约3mm厚的面片.用模压刻出形状.烤箱预热150度.中层.上下火.烤15分钟左右.烤至饼干颜色变黄即可。

芭芭贝尔-贝尔船长-大脑蛋糕 主材料：红曲粉、草莓酱、黄油、泡打粉、糖、面粉、鸡蛋、牛奶、翻糖 ；1.把鸡蛋打匀；2.在打允的鸡蛋里筛入面粉加入泡打粉、糖和牛奶黄油（隔热融化的黄油），3.搅拌至没有颗粒为止（手动搅拌电动搅拌均可）；4.加入红曲粉搅拌均匀；5.搅拌好的面粉倒入圆形蛋糕模具里边，放入烤箱上下火180度，烤30-40分钟；6.考好后的蛋糕冷却后脱模；7.把蛋糕修饰成大脑的形状；8.把蜂蜜均匀的抹在蛋糕上；9.将翻糖搓成条状，按照大脑的纹路摆放在蛋糕表面；10.翻糖中间的空隙刷上草莓酱即可

戚风红丝绒 6寸心形模，不用防粘垫纸 材料：黄油25克、牛奶40克（水）黑巧克力50克、鸡蛋三个（每个约60克），红曲粉10克、低粉40克、糖50克 做法：（戚风做法） 1 红曲粉和低粉过筛，混合均匀，蛋白和蛋黄分开。蛋白冷藏待用。 2、黄油中加入热水，融化黄油。立刻放巧克力，容器隔热水继续保温，使巧克力融化，并很好的和黄油水混合均匀，标准是富有光泽，质地丝滑的巧克力水。 3、再次筛入粉类。搅拌均匀，不用循规蹈矩，直接一口气加入三个蛋黄，拌匀。最终的面糊一定要呈现出光泽，细腻，流动顺畅的糊状。 4、蛋白加两滴柠檬汁，加50克糖中的一小勺糖，高速打发，再分两次加入剩下的糖

又忙活了半天，把剩下的两个品种做完。首先是红曲蜜豆酥，酥面加了红曲粉，关于红曲粉，百度了一段：红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，降低甘油三酯，同时提高高密度脂蛋白，起到降血压、降血脂的作用。为了和抹茶红豆酥区别，在红豆馅里加了切碎的蜜豆

红曲杯子蛋糕的做法步骤11.小圆模18个（8寸模1个） 蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。 红曲杯子蛋糕的做法步骤22.分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。 红曲杯子蛋糕的做法步骤33.低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中 红曲杯子蛋糕的做法步骤44.搅拌至无颗粒状。 红曲杯子蛋糕的做法步骤55.盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。 红曲杯子蛋糕的做法步骤66.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 红曲杯子蛋糕的做法步骤77.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继

惠州蛋糕学校教你彩绘蛋糕的做法 当今社会，越来越多的人喜欢精致，可口的小点心！如何才能做出色香味俱全的蛋糕卷呢？今天惠州赛西维蛋糕学校的小编就教大家做一款轻松熊图案的彩绘蛋糕卷！选择轻松熊的图案，红曲粉蛋糊做底，蛋黄糊的波点，再加上用可可粉和黑巧克力勾勒出萌萌的轻松熊组合，无色素添加，美味更健康！下面跟着惠州赛西维蛋糕学校的小编一起来动手试试吧……蛋糕学校，惠州蛋糕学校，惠州赛西维蛋糕学校. 主料： 低筋面粉 80G 鸡蛋黄 4个 鸡蛋清 4个 细砂糖

「Hello kitty奶黄包」材料：奶黄馅：细砂糖60g，牛奶100g，鸡蛋2个，黄油50g，普通面粉25g，奶粉25g。 奶黄包面皮:普通面粉250g，奶粉25g，发酵粉3g，水140g，红曲粉。 步骤：1.鸡蛋中加入白砂糖，打匀。 2.加入牛奶拌匀，再加面粉、奶粉拌匀后加入黄油。 3.搅好的面糊放入蒸锅，大火煮20分钟，每5分钟取出搅拌一次。 4.蒸好后装保鲜盒中，放入冰箱冷藏，备用。 5.面皮材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍左右。 6.将发好的面团反复揉搓至面团切开后中间无气孔。 7.取10g面团加少许红曲粉，揉成红面团，用来做kitty的蝴蝶结。 8.将奶黄馅和面皮分成均匀的12份，奶黄馅留5g出来，最后装饰用。 9.将面皮擀成圆形，放入奶黄馅用虎口慢慢收起，捏紧收口揉成圆形。 10.红曲面团分成12份，取一份擀开用筷子夹一下，做成蝴蝶结沾少许水放在揉圆的奶黄包上。 11.全部做好的奶黄包放于蒸锅中，醒发20分钟后蒸15分钟，关火后等5分钟再取出，稍凉后用溶化的巧克力画上眼睛胡子，用奶黄馅装饰上鼻子和蝴蝶结就完成了。

周五早餐：粉红全麦华夫+酸奶水果杯+蔬菜沙拉+无糖咖啡。 明天周末啦，周五对我来说就是打扫冰箱，不再买新的，里面有啥吃啥。 揉了个全麦无油华夫，加了点红曲粉，颜色好看，吃着还健康，就是口感没有辣末松软，喜欢的加我公粽号，明天整理方子给大家（评论有图扫一扫）。 自制酸奶今天要消灭掉，一部分沾着华夫吃，一部分加麦片吃，姆明夫妻今天很恩爱出镜！ 沙拉，很多人问我放什么，我真心觉得芦笋和玉米拌起来好好吃，要是有鱼肉罐头放点，更好！ 咖啡不加糖只倒些牛奶，减脂期喝起来~

黄油糊材料： 黄油：50克糖粉：38克白液：15克 草莓面团用粉：低粉：45克 草莓粉;4克 红曲粉一点点（混合过筛备用） 抹茶面团用粉： 低粉:25克 抹茶粉:2克原味面团用粉：低粉18克、奶粉2克1黄油室内软化后压至顺滑; 2加入糖粉搅拌完全融合;3加进蛋液搅拌至完全融合;4将黄油糊分成50克 30克 20克 ; 5分别筛入草莓面团用粉、抹茶面团用粉、原味面团用粉抓捏成团; 6草莓面团揉搓成圆筒形，直接约4.5厘米;7原味面团擀成薄片，表面刷一层蛋液;8包裹草莓面团;9抹茶面团同样擀成薄片，表面刷蛋液，包裹草莓面团和原味面团;10放入冰箱冷藏30－45分钟; 11取出切片约0.6厘米厚;

【无锡排骨】1.排骨洗净剁大块,用酱油抹匀;2.辣椒洗净切段,洋葱洗净切大块,大葱洗净切段,蒜洗净,姜洗净拍松;3.锅内放油,烧至7成热,入辣椒.洋葱.姜.葱.蒜头炸香后捞出;4.排骨入油锅炸成金黄色捞起沥油;5.锅中加黄酒.老抽及足量热水,大火烧开,入排骨;6.加白砂糖.红曲米粉,小火焖2小时,大火收干汤汁即可。

【食物语】符离集烧鸡 cv：星潮 “快拉我一把！我还能打几个！” 符离镇的原住民，生长于水乡泽国的野小子，准确说是性子的野。其实符离集烧鸡的先祖有段光辉的历史，不仅在汉代就已经闯出不小的名气，还曾经受到常过楚王刘戊的封赏，只是他并不将这些事情放在心上，比起承袭祖上的荫庇，他还是更看重自身的实力。 1910年，原在德州经营扒鸡的管再州随出嫁的独生女儿迁居符离集，结合当地悠久的烹鸡工艺，管在州改进出了兴盛一时的“管家红曲鸡”，符离集烧鸡得以崭露头角， 也因此结识德州扒鸡，成为对方名义上的弟弟。 跟德州扒鸡相同的是，符离集烧鸡也通过津浦铁路打响了名号，而且他与魏广产明、韩景玉等一代代烧鸡师傅的潜心努力，更是让自己站到了更高的位置上。 但是跟德州扒鸡不同的是，符离集烧鸡并不喜欢被约束的感觉，比起一切都遵照规矩办事的兄长，他更喜欢顺遂自己的心愿而动，就像那千年前于水畔嬉戏的禽鸟一样奔放，舒展开的每根羽毛都闪耀着自由的光。 ——〖食物语手游〗

雨花石汤圆【材料】糯米粉150克，红豆沙100克，可可粉、红曲粉、糖粉10克，白砂糖20克，水适量【做法】1.糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉，将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团 2.将三种颜色的粉团混合成团，搓成长条状，分切成小剂子，取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅，包口收圆后搓出团，其它也逐一按照上述步骤完成 3.煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸，放入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火，转入小碗中即可食用 ～～～

波点奶油蛋糕卷 主料：低筋面粉65克；辅料：鸡蛋4个；牛奶40克；淡奶油130克；调料：玉米油35克；红曲粉3克；白糖85克； 做法：1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用 2.蛋白的容器须无水无油，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡 3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀 4.取约3汤匙的蛋糕糊，加入红曲粉，搅拌均匀，取一个裱花袋装上，剪一个小口 5.倒进烤盘里(事先垫上油纸)，挤上红曲粉蛋糕糊，放进预热好的烤箱里160度中层烤2分钟 6.取出烤盘，倒上剩余的蛋糕糊，震几下，震出大气泡 7.再进烤箱

【奶黄糯米团】1.先将澄粉用开水烫熟，混入糯米粉，细砂糖，食用油，牛奶和水拌匀2.揉成一个面团，把面团分成五份，加入吉士粉、红曲粉、食用竹炭粉、抹茶粉，捏揉均匀3.取一小块面团，搓圆按扁，放上奶黄馅收口搓圆4.各色面团剪出小鸟的眼晴、眉毛、嘴、羽毛、尾巴等，粘合好5.蒸笼隔水中火蒸8分钟。

【食物语】符离集烧鸡 cv：星潮 “嘁，我可没有在学某个家伙，这是统一的制服！” 符离镇的原住民，生长于水乡泽国的野小子，准确说是性子的野。其实符离集烧鸡的先祖有段光辉的历史，不仅在汉代就已经闯出不小的名气，还曾经受到常过楚王刘戊的封赏，只是他并不将这些事情放在心上，比起承袭祖上的荫庇，他还是更看重自身的实力。 1910年，原在德州经营扒鸡的管再州随出嫁的独生女儿迁居符离集，结合当地悠久的烹鸡工艺，管在州改进出了兴盛一时的“管家红曲鸡”，符离集烧鸡得以崭露头角， 也因此结识德州扒鸡，成为对方名义上的弟弟。 跟德州扒鸡相同的是，符离集烧鸡也通过津浦铁路打响了名号，而且他与魏广产明、韩景玉等一代代烧鸡师傅的潜心努力，更是让自己站到了更高的位置上。 但是跟德州扒鸡不同的是，符离集烧鸡并不喜欢被约束的感觉，比起一切都遵照规矩办事的兄长，他更喜欢顺遂自己的心愿而动，就像那千年前于水畔嬉戏的禽鸟一样奔放，舒展开的每根羽毛都闪耀着自由的光。 ——〖食物语手游〗

. 将米洗净，入电饭煲，量好红曲米 2. 加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温 3. 加入一袋安琪甜酒曲 4. 将洒曲粉与米拌匀 5. 把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开 6. 拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖 7. 在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出 8. 放冷藏室保存即可 9. 取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用

小猪豆沙包的主料：小麦面粉500克 小猪豆沙包的辅料：酵母5克、红豆沙适量、水300克、红曲粉适量 小猪豆沙包的做法： 1、将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团（我用的是面包机和面程序揉的面），发酵至原体积的2倍大 2、取30克左右的面团，加入红曲粉揉成粉色，备用 3、将剩余的面团平均分割成2…http://www.6a8a.com/caipu/72341/

【加菲猫月饼】做法：1）取少许豆沙和糯米粉加入水中拌匀，和成比较软的面糊。2）上锅蒸大约10分钟取出晾凉。3）一点一点加入剩下的豆沙和匀即成果子皮。4）取一些分别加入南瓜粉和红曲粉，充分揉匀备用。5）分成皮20g，馅料30g的球，取皮压扁放上馅，收口后稍微压扁。6）做出两个三角形耳朵，做两个白球做眼睛，做出胡子和鼻子沾上。7）最后用一点竹炭粉加水调成糊画出加菲猫的纹路。>>>>详细图解做法:http://www.haodou.com/recipe/250834

花朵面片原料：面粉400克、清水160克、红曲粉2克、盐少许。做法：把面粉平均分成两份.一份加入红曲粉加清水和成红面团.剩下的面粉加了清水.分别和成两种面团.把面团切成厚的片.用厨师机把两种面片压成光滑面片.开始面片会比较粗糙.多压几遍就会很光滑了.用饼干模具分别压成花朵面片就可以了.做好的面片可以放案板上晾干.也可以放冰箱冷冻室冷冻.我用一些竹签把面片串起来.很漂亮哦.更逼真了.哈哈

本酒采用黑豆与麦子烧酿出的纯酿酒！所以酒颜色较黑但去湿，温补效果好！酿出来的酒甜而醇!！ 客家酿酒又称“滗酒”或“扒酒”，客家人习惯叫扒酒。是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红曲、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。

【蜜糖骨】1.排骨过水沥干,用盐.生抽腌30min;2.姜蒜切末,红曲米磨碎;3.油锅烧热,放白糖中火炒至糖化起泡;4.入排骨迅速翻炒,裹上糖色,放姜蒜末,倒酱油.耗油.海鲜酱.红曲粉炒匀;5.倒料酒,翻炒一会入清水,没过排骨,加蜂蜜,大火烧开转小火慢炖20min,收汁即可~