醋泡子姜*

【材料】

子姜 500克

醋 400毫升

冰糖 100克

盐 3克

【做法】

1 准备材料：醋泡子姜要选嫩的子姜好些，子姜刮掉姜片，我用了苹果醋做的


2 把醋和冰糖放在煮锅里，将冰糖煮融化，煮好后要放凉再倒入


3 把子姜切薄片


4 子姜片撒些盐腌制片刻


5 腌制后的子姜会出水，用冷开水冲洗一下子姜


6 把子姜放在瓶子里，倒入放凉的醋


7 盖上盖子，放在冰箱腌制2-3天即可


【提示】

1 子姜刮皮以后要切薄片，薄片的口感会好些

2 煮过的醋要放凉再倒入

3 用来腌制的瓶子要用沸水清洗干净，以防变质

油汁* 剥了两大颗大蒜，加上辣椒、柠檬皮、百里香和月桂叶，橄榄油盖过放入300°F（150°C）的烤箱慢火confit一小时，满室芬芳让人迷醉。(图一：烤前， 图二：烤后） ​​​可用来蘸面包、凉拌、烧菜…

油汁* 剥了两大颗大蒜，加上辣椒、柠檬皮、百里香和月桂叶，橄榄油盖过放入300°F（150°C）的烤箱慢火confit一小时，满室芬芳让人迷醉。(图一：烤前， 图二：烤后） ​​​可用来蘸面包、凉拌、烧菜…

泡菜*

美食

醋泡子姜*

醋泡子姜* 【材料】 子姜 500克 醋 400毫升 冰糖 100克 盐 3克 【做法】 1 准备材料：醋泡子姜要选嫩的子姜好些，子姜刮掉姜片，我用了苹果醋做的 2 把醋和冰糖放在煮锅里，将冰糖煮融化，煮好后要放凉再倒入 3 把子姜切薄片 4 子姜片撒些盐腌制片刻 5 腌制后的子姜会出水，用冷开水冲洗一下子姜 6 把子姜放在瓶子里，倒入放凉的醋 7 盖上盖子，放在冰箱腌制2-3天即可 【提示】 1 子姜刮皮以后要切薄片，薄片的口感会好些 2 煮过的醋要放凉再倒入 3 用来腌制的瓶子要用沸水清洗干净，以防变质

酸姜* 材料： 嫩姜 500克 冰糖 200克 白醋 200克 配料： 盐 适量 做法： 1、把所有材料准备好。 2、嫩姜洗干净，并刮去外皮。 3、切成薄片。 4、放进大一点的容器里，加入盐，用手轻轻抓均后，腌制30分钟，逼出姜水。 5、取出，尽量挤干姜水，再用凉开水把盐分冲洗干净。 6、把冲洗干净后的嫩姜片摊开晾开水分，一定要把水分沥干。 7、把晾干水分后的嫩姜片装入干净，无水无油的容器里。 8、冰糖加白醋煮开，并摊凉。 9、把凉透后的白醋冰糖水倒进装有嫩姜片的容器中，密封，腌制24小时即可开吃。 美味小贴士： 1、嫩姜尽量选择嫩一点的，最好是横切开后没有丝的那种。 2、装嫩姜的容器必须要无水无油。 3、每次食用时，要用干净的筷子夹取。 4、材料中的所有材料分量可按个人喜欢好增减。

酸姜*

调味料*

酱香味*

油泼辣子*

辣椒油*

辣椒油* 1.准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，自然晾干 2.大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香 3.将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀 4.取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火 5.将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾 6.冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存

剁椒酱*

郫县豆瓣*

味达美臻品蚝油*

味达美冰糖老抽酱油*

味达美压锅酱*

飯爺/解馋望乡拌饭辣酱*

【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2.锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3.放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4.倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

自制辣椒油

烧烤酱

秘藏31种粤厨酱汁配方做法大公开