辣椒油*
1.准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，自然晾干
2.大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香
3.将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀
4.取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火
5.将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾
6.冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存
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酸姜*
材料：
嫩姜 500克 冰糖 200克
白醋 200克
配料：
盐 适量
做法：
1、把所有材料准备好。
2、嫩姜洗干净，并刮去外皮。
3、切成薄片。
4、放进大一点的容器里，加入盐，用手轻轻抓均后，腌制30分钟，逼出姜水。
5、取出，尽量挤干姜水，再用凉开水把盐分冲洗干净。
6、把冲洗干净后的嫩姜片摊开晾开水分，一定要把水分沥干。
7、把晾干水分后的嫩姜片装入干净，无水无油的容器里。
8、冰糖加白醋煮开，并摊凉。
9、把凉透后的白醋冰糖水倒进装有嫩姜片的容器中，密封，腌制24小时即可开吃。
美味小贴士：
1、嫩姜尽量选择嫩一点的，最好是横切开后没有丝的那种。
2、装嫩姜的容器必须要无水无油。
3、每次食用时，要用干净的筷子夹取。
4、材料中的所有材料分量可按个人喜欢好增减。
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