酱香園

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油汁* 剥了两大颗大蒜,加上辣椒、柠檬皮、百里香和月桂叶,橄榄油盖过放入300°F(150°C)的烤箱慢火confit一小时,满室芬芳让人迷醉。(图一:烤前, 图二:烤后) ​​​可用来蘸面包、凉拌、烧菜…
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油汁* 剥了两大颗大蒜,加上辣椒、柠檬皮、百里香和月桂叶,橄榄油盖过放入300°F(150°C)的烤箱慢火confit一小时,满室芬芳让人迷醉。(图一:烤前, 图二:烤后) ​​​可用来蘸面包、凉拌、烧菜…
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泡菜*
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美食
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醋泡子姜*
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醋泡子姜* 【材料】 子姜 500克 醋 400毫升 冰糖 100克 盐 3克 【做法】 1 准备材料:醋泡子姜要选嫩的子姜好些,子姜刮掉姜片,我用了苹果醋做的 2 把醋和冰糖放在煮锅里,将冰糖煮融化,煮好后要放凉再倒入 3 把子姜切薄片 4 子姜片撒些盐腌制片刻 5 腌制后的子姜会出水,用冷开水冲洗一下子姜 6 把子姜放在瓶子里,倒入放凉的醋 7 盖上盖子,放在冰箱腌制2-3天即可 【提示】 1 子姜刮皮以后要切薄片,薄片的口感会好些 2 煮过的醋要放凉再倒入 3 用来腌制的瓶子要用沸水清洗干净,以防变质
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酸姜* 材料: 嫩姜 500克 冰糖 200克 白醋 200克 配料: 盐 适量 做法: 1、把所有材料准备好。 2、嫩姜洗干净,并刮去外皮。 3、切成薄片。 4、放进大一点的容器里,加入盐,用手轻轻抓均后,腌制30分钟,逼出姜水。 5、取出,尽量挤干姜水,再用凉开水把盐分冲洗干净。 6、把冲洗干净后的嫩姜片摊开晾开水分,一定要把水分沥干。 7、把晾干水分后的嫩姜片装入干净,无水无油的容器里。 8、冰糖加白醋煮开,并摊凉。 9、把凉透后的白醋冰糖水倒进装有嫩姜片的容器中,密封,腌制24小时即可开吃。 美味小贴士: 1、嫩姜尽量选择嫩一点的,最好是横切开后没有丝的那种。 2、装嫩姜的容器必须要无水无油。 3、每次食用时,要用干净的筷子夹取。 4、材料中的所有材料分量可按个人喜欢好增减。
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酸姜*
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调味料*
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酱香味*
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油泼辣子*
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辣椒油*
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辣椒油* 1.准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,自然晾干 2.大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香 3.将辣椒干也打碎,加入大蒜末,炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀 4.取约600ML左右的油,怕太辣的可以增加油的份额,倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,当感觉到油温慢慢升高,用白芝麻测试,当丢下去有明显滋滋滋的样子,关火 5.将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾 6.冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存
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剁椒酱*
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郫县豆瓣*
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味达美臻品蚝油*
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味达美冰糖老抽酱油*
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味达美压锅酱*
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飯爺/解馋望乡拌饭辣酱*
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【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅,水开后蒸5分钟,晾凉后,用刀细细剁碎,大蒜剁成蒜蓉;2.锅里加油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制;3.放入一大汤匙白糖,倒入50克白醋炒匀;4.倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐;5.关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
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自制辣椒油
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烧烤酱
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秘藏31种粤厨酱汁配方做法大公开
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