染陌
2013年6月2日 15:16
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荷香糯米鸡

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【日式照烧鸡腿饭】鸡腿去骨后用刀在鸡腿肉上横切几刀不切断,以免鸡腿回缩;锅内放少量油,冷油,下姜片,大蒜爆香;放鸡腿用小火煎,煎至表面金黄色,翻面;蚝油1/2大匙 冰糖10克 生抽1大匙 料酒1大匙 高汤半杯放入碗内;倒入所有调料,大火煮开后,转小火盖上锅盖慢火焖。收剩少量汁即可起锅。
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【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
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【金钱蛋】湖南人对这道菜一定耳熟能详咯!煮熟的鸡蛋将表面炸制金黄,下蒜片、豆豉、剁椒。青辣椒、红辣椒切成圈圈,配在一起炒,热油、大火,好辣好下饭啊!厨友璐稔 稍微改良了一下,藕切片汆个水,还加了洋葱,配菜一下丰富了许多,越吃越香,米饭添了好几碗。做法:http://t.cn/z8gmhla
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【桂花糯米藕】1.糯米提前一天浸泡,洗净沥干,倒入白糖拌匀;2.莲藕洗净不去皮,距顶端2cm处切开;3.用筷子往藕孔中填入糯米,用牙签固定盖子;4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖,倒水,没过藕;5.高压蒸25min,放凉切片,淋上桂花糖就可以吃喽~
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豆花的做法(川味经典小吃),去四川的时候,吃到的最爱!喜欢川味的可以学起来哦!
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【八道虾的美味做法】远远就能闻到鲜虾的香味,还不来学学?
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香蕉搅打成泥,加炼奶及融化的巧克力拌匀,冷冻后就可以吃到既美味又健康的香蕉冰激凌了!
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苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜,用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐,8勺生抽,4勺老抽,6勺料酒,姜片,少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块,腌制3个小时,中间可以翻动几次,使之入味 4.把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油,加热至8成后放入鱼块炸,用中小火,炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水,加葱姜末,八角、桂皮和4勺生抽煮开,放入2大块冰糖化开,小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用
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【DIY卤煮五香茶叶蛋】原料:鸡蛋8个、立顿红茶包2包、八角4个、香叶4片、桂皮2片。做法:1、鸡蛋煮10分钟捞出,将鸡蛋敲至壳有裂纹;2、锅中放香料加入水至锅的最高水位线;3、汤料煮开后加入5大勺生抽1大勺老抽加红茶包;4、再次煮开下鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖几个小时即可。
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【麻团】最喜欢里面带白糖、楂碎的那种,酸甜的馅儿,热乎乎、浓浓的糖汁儿让人欲罢不能,这款是黑芝麻的 【原料】糯米粉、白糖、热水、泡打粉、黑芝麻馅、白芝麻
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【大酱汤】【原料】牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油 【做法】1 蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用 2 西葫芦、牛肉、土豆切片,豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝,青椒切圈,大蒜剁碎,豆芽择去底部,金针菇去根部 3 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅,炒至变色后加入洋葱丝爆香,等洋葱变软后将牛肉、洋葱铲出备用 4 将第二遍的淘米水入锅,加入3小勺大酱、2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等锅再次烧开放入金针菇和炒好的牛肉,青椒和蒜末 5 再次烧开将蛤蜊放入,中小火几分钟后关火即可
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布丁做法
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Bialys比亚利碎洋葱面包卷的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/1102362/
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荷香糯米鸡
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橙子切掉顶部,再在底部切掉一小片,使橙子能够立起来;用勺子挖出果肉,挤出橙汁备用;仔细清理橙子壳,使其内壁尽量光滑,在表面抹一层糖;烤箱预热至200℃; 5、分离蛋清蛋黄,然后将蛋黄、糖、玉米淀粉混合,充分搅拌至顺滑,再加入橙汁搅拌;把拌好的面粉糊盛入平底锅,中火加热并不断搅拌至黏稠;关火,加入橙味甜酒调味,静置冷却打发蛋清至硬性发泡,加入2汤匙糖继续打发 把打发好的蛋白加入冷却的蛋糊内,充分混合后盛入橙子壳内,把顶部刮平 放入烤箱烤20min
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炖鸡汤的技巧,收起来!
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【花生粘】1.锅小火烘干,将花生米放入锅内,用小火将其焙熟,取出晾凉2.锅内倒入水和砂糖,糖融化后转小火,慢慢熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可3.倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀4.用漏勺快速筛入淀粉,用铲子搅匀,关火!筛去多余的淀粉,冷却变酥即可食用。
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