美味佳肴

红扒猪蹄 原料 猪蹄，卤料，黄酒，老抽，油，葱，姜，冰糖，盐，酱油，味精。 做法 1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。 2、加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。 4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精。 5、烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

【花生炖猪蹄】 原料 花生米200克，猪蹄500克，盐，葱，姜，黄酒各适量。 做法 1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。 2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

原料 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 做法 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

香葱猪蹄 原料 葱50克，猪蹄4个，食盐适量。 做法 1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。 2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

黄豆炖猪脚 主料：猪脚 黄豆 调料 清水 油 盐 做法: 1.将黄豆浸泡1小时.清水最好多些。 2.起油锅，放入剁好的猪脚， 3.猪脚变色后.就可以盛出放入电高压锅中.放入浸泡好的黄豆.适量的清水，一定要没过材料哦。 4.盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

鹌鹑蛋炖猪蹄 主料: 猪蹄500克 鹌鹑蛋300克 辅料: 生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克 做法： 1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片 3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色 4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水 5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可

【香醋猪蹄】 原料： 猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。 做法： 1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。 3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

【香葱猪蹄】 原料： 葱50克，猪蹄4个，食盐适量。 做法： 1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。 2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成

【黄豆炖猪脚】 食材：300g黄豆、1000g猪脚、适量油、适量盐 做法： 1)准备的材料：黄豆和猪脚 2)将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。 3)起油锅，放入剁好的猪脚， 4)猪脚变色后就可以起锅了， 5)将炒过的猪脚放入电高压锅中， 6)放入浸泡好的黄豆， 7)适量的清水，一定要没过材料哦， 8)盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

美味佳肴

红烧猪蹄 主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 做法 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 2、姜、葱拍破待用。 3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。 4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧香润蹄 材料：猪肘子750g、八角2枚、桂皮1小块、丁香3粒、冰糖15g、香葱3颗、生姜1小块、黄酒30ml生抽15ml、老抽15ml、盐少许  做法:  1.把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用； 2.将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛； 3.炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时； 4.用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。