红烧香润蹄 材料：猪肘子750g、八角2枚、桂皮1小块、丁香3粒、冰糖15g、香葱3颗、生姜1小块、黄酒30ml生抽15ml、老抽15ml、盐少许  做法:  1.把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用； 2.将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛； 3.炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时； 4.用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。