【蒜子鳝筒】做法:1、黄鳝活杀后洗去皮肤上的粘液,看到大厨们都会用摩擦系数较高的布或草来擦,但不会用开水烫,然后切成一寸左右的段,沥干水分 2、蒜头和姜片用少量油煸炒一下 3、倒入黄鳝段,翻炒,到变色 4、加料酒,蚝油(放蚝油就不用放糖)或生抽、老抽、白糖等调味,稍加清水覆盖,大火烧开小火慢烧,直到鳝筒和蒜头软烂 5、最后收干汤汁,再撒白胡椒粉,淋香油,即可~
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dannywang123
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