1. 面粉中加入热水搅拌； 2. 加入凉水和成比较软而光滑的面团； 3. 盖上湿布醒30分钟； 4. 揉和面团分成5个大小等量的剂子； 5. 取一个剂子压扁； 6. 擀成牛舌状。 7. 在面片上刷一层薄油； 8. 沿着长条的方向对折一下； 9. 卷起 10. 竖起来，最外围收口捏在面团下面 11. 压扁 12. 擀成薄饼状 13. 电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼； 14. 待一面微微焦黄后翻面； 15. 在饼皮上用筷子戳一个小口； 16. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀； 17. 倒入饼口中； 18. 待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。 19. 入烤箱180度5-8分钟。（隔夜吃时）
0
43
玫瑰豆沙麻薯馅
1、糯米粉、糖粉混合筛入盆中。
2、加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀。
3、上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、分成5克/个的小份，筛一些熟糯米粉防粘。
5、玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙馅里面也可以，直接垫在豆沙馅下面再包入油酥皮中。
6、将所有的豆沙馅都包入麻薯。
7、油皮和油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包裹好。静止松弛15分钟。
8、将油皮和油酥分割成20等份。
9、取一份油皮包裹入油酥，收紧口。
10、轻压，擀开成牛舌状，收口面朝上自上而下卷起。
11、再次擀开卷起。
12、四边向中间收拢，轻压后擀成圆形，包入内馅，收紧口。
13、收口朝下稍压扁，整形成水滴形。
14、顶部捏出心形造型。
15、放铺油纸的烤盘中180度烤15分钟左右
0
6
1. 南瓜去皮洗净后切片。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少） 2. 上蒸锅大火蒸软烂。 3. 蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。 4. 取面粉适量。 5. 将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。 6. 分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。 7. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀。 8. 分成大小均匀的剂子。 9. 取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。 10. 另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。 11. 分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。 12. 面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。 13. 将螃蟹翻转过来，摆好造型并
1
34
将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可 2.将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团 3.将油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖好，松弛三十分钟 4.将松弛好的油皮面团和油酥面团分成十五等份。取一块油皮面团擀成片，包上一块油酥面团，收好收口，收口朝下、压扁，擀成牛舌状，从上而下卷成小筒，以此类推，把所有的油皮面团和油酥面团都卷成小筒，盖上保鲜膜，松弛15分钟 5.松弛好的面团再次重复4的擀卷动作，全部擀好后盖上保鲜膜再松弛10分钟 6.取一块松弛好的小筒，大拇指从封口处按下，四角向中间聚拢成圆球，按扁擀成圆片，包上做
1
6
图片评论
0条