Noma餐厅位于哥本哈根,由克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成,凭借着精致、耗时的北欧菜式闻名于世,比如独创的炸青苔和干带子威化。特别值得一提的是,Noma餐厅于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50最佳餐厅冠军头衔,几乎是当之无愧的“全球顶尖餐厅”。
而它的创始人也被《时代周刊》评为2012年全球100位最有影响力人物。创始人兼主厨René Redzepi讲求原汁原味,坚持不用进口食材,只取丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食,偏爱使用深海蟹、长须虾、鳕鱼、蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜,因此被称为“重新定义了丹麦食物的人”。
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原料:植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻 配料:八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒 1、准备好需要的油。 2、油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。 3、辣椒粉倒入耐热容器里。 4、倒入熟芝麻。 5、拌匀。 6、油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。 7、搅拌好的热油完全晾凉。 8、入密封瓶保存。 小贴士: 1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。 2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,就一起倒进油里了。
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