Noma餐厅位于哥本哈根，由克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成，凭借着精致、耗时的北欧菜式闻名于世，比如独创的炸青苔和干带子威化。特别值得一提的是，Noma餐厅于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50最佳餐厅冠军头衔，几乎是当之无愧的“全球顶尖餐厅”。

而它的创始人也被《时代周刊》评为2012年全球100位最有影响力人物。创始人兼主厨René Redzepi讲求原汁原味，坚持不用进口食材，只取丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食，偏爱使用深海蟹、长须虾、鳕鱼、蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜，因此被称为“重新定义了丹麦食物的人”。