豆豉蒸鸡翅

蒜蓉豆豉蒸扇贝 - 今天去樱花园看樱花野餐，然后顺着海边去了码头，捡漏买了些扇贝，数量不多，所以老板很爽快的10块钱把所有的扇贝卖给我。哇晒，便宜到爆呀。因为这个价钱平时在市场买要至少30块钱。屁颠屁颠捡回来做个蒜蓉蒸扇贝，开个荤吧。 味道很好。就是清洗扇贝有点麻烦，巴特，既然捡了漏，辣么，就麻烦一点好了。 杨先森吃完很满足。咩哈哈。不要太幸福哦。 给这道菜取了个名字，就七星伴月，因为7个小的，一个特大号的，杨先森说为什么不叫八星报喜。er。。好吧。

【辣豆豉鸡翅煲】1.鸡翅斩块，加老抽，姜末腌30分钟，西芹切片，红椒切块。2.砂锅内放油，烧至八成热放姜片及花椒爆香。3.放入鸡翅煸炒至变色，加入老干妈豆豉，料酒炒匀。4.加入高汤或清水，没过鸡翅。5.盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味。（转）

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨蒸25分钟撒葱花即可。

（豉椒鲜蒸大黄鱼）大黄鱼一条、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把、黄鱼清理干净.在背上斜划几刀.用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可.不要多.因为最后还要放蒸鱼豉油）豆豉用刀背压一下.切碎.取鱼盘一个.在盘底垫上姜片和葱段.腌制好的鱼移入鱼盘.放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段）浇一汤匙料酒.撒上碎豆豉.再铺一半的剁椒.锅中放水烧开后.把鱼入锅.大火蒸8分钟左右.蒸好的鱼取出.倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在.所以建议倒掉）在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油.再铺上剩下的一半剁椒.撒上葱花.锅中倒下的一半剁椒.撒上葱花.锅中倒入食用油烧热.浇在鱼身上即可。

【孜然寸骨】1、寸骨洗净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中蒸20分钟取出，蒸出的汁备用。2、蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎，油烧八成热，把寸骨炸至金黄捞起沥油。3、锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然、鸡精拌匀撒葱花即可。

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可

【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块，焯水后洗净浮沫，木耳泡发，青蒜苗切碎，葱段姜片和蒜末爆香，下鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可。

【包汁牛肉丸】1.娃娃菜洗干净呈扇形码在盘底；2.然后将牛肉丸均匀摆放在娃娃菜上面；3.洒上适量的食盐，加点耗油，酱油和花生油，还要放入一勺老干妈里的豆豉；4.再加入切好的姜丝，蒜，葱头和红椒；5.最后放入电饭锅里蒸15到20分钟，出锅时洒上一把葱花就ok了。

【豆豉蒸排骨】材料：排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个；淀粉水用料：玉米粉2勺，水3勺；装饰用料：香菜、红辣椒、香葱各一小段。做法：1.将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4个小时。2.轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。3.混合玉米粉和水，做成淀粉水。4.将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。5.整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了。6.将排骨汁淋在米饭上拌着吃，保证你能一口气吃下两碗饭哦。

【豉香豆腐】1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右;3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可;5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;还有红米饭与果香荔枝黑茶~

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

【豉汁排骨煲仔饭】1.排骨洗净泡30min去血沫，加葱姜蒜末、豆豉、香菇、盐、料酒、老抽、生粉、白糖腌30min；2.香米泡1小时沥干，入锅加水，盖盖，按煮饭键；3.煮米同时，排骨开水入锅蒸15min；4.排骨均匀铺在米上，加些蒸出的汤汁，淋少许油再按煮饭键，跳起后焖15min，开盖放焯熟青菜即可。

材料 南瓜 300克 蒜瓣 2粒 盐 少许 葱花 少许 豆豉 2汤匙 小米椒 1个 油 少许 作法 1.豆豉洗干净沥干水，小米椒切细碎，蒜瓣切碎，南瓜切小条状备用; 2.电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香; <br />3.炒香后装起配料，把锅洗干净，装入2大碗水，烧开; <br />4.南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中; <br />5.把炒好的配料铺在已经碟子上已经摆好的南瓜上面; <br />6.南瓜入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右即可取出; <br />7.取出的南瓜，再撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用。

豆豉蒸凤爪 材料：鸡脚20只、葱1根、姜片3片、八角2粒、蚝油酱4大匙、盐适量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、 料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙 做法： 1、鸡脚洗净剁去指甲，再剁成2段，并将爪的部份从中间劈成两半取一锅，水煮滚后放入鸡脚汆烫，捞起洗净后充分擦干水份，备用。 2、热油锅，将做法1的鸡脚入锅中炸至表面金黄，即可捞起，备用。 3、再另取一锅水，煮滚后放入炸鸡脚、葱、姜、八角，用小火煮约25分钟，捞起备用。 4、将所有调味料调匀，再倒入盆中与鸡脚充分拌匀，再盛入盘中，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟，即完成。 小贴士： 1、蚝油酱可

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。