豆豉蒸腊鱼

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。

豆豉酱蒸鸡腿的主料：鸡腿4个、洋葱半个 豆豉酱蒸鸡腿的辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒粉适量、白胡椒适量、白糖适量、食盐适量 豆豉酱蒸鸡腿的做法： 1、准备材料。 2、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔） 3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。 4、… http://www.6a8a.com/caipu/70275/

-【豆豉蒜蓉蒸排骨】- 【原料】：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。 【辅料】：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。 【做法】： 1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。 3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。 4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。 5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨 原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。 辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。 做法： 1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。 3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。 4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。 5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

【豆豉辣豆腐】将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右;同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;再放入两勺红油辣酱，小火炒香;取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

剁椒蒸芋艿 芋艿洗净去皮，削成圆球状，香葱切成葱花备用 将芋艿装盘，均匀的撒上豆豉、盖上剁椒及其汁水，淋入油和生抽 将芋头放在蒸笼中，蒸15~20分钟即可完成 蒸好后，取出芋艿，淋入香油，撒上葱花，拌匀即可食用

每日一素：蒸豆角 学做各种各样的素食，第一为了自己身体健康，营养均衡，第二做出健康漂亮的素食能感染到周围的朋友参与吃素，多一盘素菜就会少一盘荤菜，环保地球！让世界变的更加美好！ 蒸 豆 角 食材: 豆角 ，盐 ，植物油 ，辣油豆豉 做法: 1、豆角洗干净择段，装入盘中，撒入盐、淋入植物油，放入蒸锅； 2、水开后，大火蒸15分钟左右取出，浇1勺辣油豆豉拌均匀即可。

陈皮豉香蒸排骨 材料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。 做法： 1、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中； 2、淋上红酒； 3、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。

【豉汁蒸凤爪】1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

陈皮豉香蒸排骨 材料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。 做法： 1、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中； 2、淋上红酒； 3、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。

排骨，金针菇，姜片，豆豉，小米椒，蒜，葱，酱油，酒，盐，味精，植物油，堆一堆，上锅蒸

-【豆豉蒜蓉蒸排骨】- 【原料】：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。 【辅料】：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。 【做法】： 1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。 3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。 4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。 5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

【干锅蘑菇】坐水开锅后，放入蘑菇大约蒸15分钟。然后把香菜洗净、沥干水分、切段，葱切段、蒜拍碎，把豆豉也弄散。蒸好的蘑菇用手丝成粗丝。锅里放油，油温后，放入蒜和豆豉炒香。放入蘑菇翻炒，一定要炒干水分，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才行。

豆豉酱蒸鸡腿的做法： 1、准备材料。 2、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔） 3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

剁椒蒸鸡寒冷的冬天，需要吃红红火火的剁椒菜来暖身开胃，配米饭非常下饭。食材：鸡中翅10个、豆豉2大匙、剁椒2大匙、金针菇1小把、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙1.把鸡中翅一分为三，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用2.姜切片，蒜剁碎，香葱切成段3.金针菇切去根部后撕开，铺在碟子里4.把姜葱蒜和鸡中翅搅拌均匀5.放入生抽，料酒，白糖和淀粉抓匀腌制15分钟6.鸡翅腌制好后铺在金针菇上面，撒上一层豆豉7.最后把剁椒铺在鸡翅上面，水开后中火蒸25分钟后即可（时间按现实情况调整）8.撒点葱花点缀下出锅，开吃

剁椒蒸鸡寒冷的冬天，需要吃红红火火的剁椒菜来暖身开胃，配米饭非常下饭。食材：鸡中翅10个、豆豉2大匙、剁椒2大匙、金针菇1小把、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙1.把鸡中翅一分为三，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用2.姜切片，蒜剁碎，香葱切成段3.金针菇切去根部后撕开，铺在碟子里4.把姜葱蒜和鸡中翅搅拌均匀5.放入生抽，料酒，白糖和淀粉抓匀腌制15分钟6.鸡翅腌制好后铺在金针菇上面，撒上一层豆豉7.最后把剁椒铺在鸡翅上面，水开后中火蒸25分钟后即可（时间按现实情况调整）8.撒点葱花点缀下出锅，开吃

剁椒蒸鸡寒冷的冬天，需要吃红红火火的剁椒菜来暖身开胃，配米饭非常下饭。食材：鸡中翅10个、豆豉2大匙、剁椒2大匙、金针菇1小把、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙1.把鸡中翅一分为三，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用2.姜切片，蒜剁碎，香葱切成段3.金针菇切去根部后撕开，铺在碟子里4.把姜葱蒜和鸡中翅搅拌均匀5.放入生抽，料酒，白糖和淀粉抓匀腌制15分钟6.鸡翅腌制好后铺在金针菇上面，撒上一层豆豉7.最后把剁椒铺在鸡翅上面，水开后中火蒸25分钟后即可（时间按现实情况调整）8.撒点葱花点缀下出锅，开吃

剁椒蒸鸡寒冷的冬天，需要吃红红火火的剁椒菜来暖身开胃，配米饭非常下饭。食材：鸡中翅10个、豆豉2大匙、剁椒2大匙、金针菇1小把、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙1.把鸡中翅一分为三，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用2.姜切片，蒜剁碎，香葱切成段3.金针菇切去根部后撕开，铺在碟子里4.把姜葱蒜和鸡中翅搅拌均匀5.放入生抽，料酒，白糖和淀粉抓匀腌制15分钟6.鸡翅腌制好后铺在金针菇上面，撒上一层豆豉7.最后把剁椒铺在鸡翅上面，水开后中火蒸25分钟后即可（时间按现实情况调整）8.撒点葱花点缀下出锅，开吃

【豆豉蒸蛋】 用料： 豆豉一撮 鸡蛋 3个 温水跟鸡蛋等量 盐一点点 做法： 1. 豆豉洗干净，压烂。 2. 鸡蛋磕大碗里，放入跟鸡蛋等量的温开水，加入豆豉，加一点点盐，一点点就好。搅打均匀。 3. 倒入浅碗里，用勺子把表面的泡沫撇走，盖上盖，静止15分钟。 4. 烧开一锅水，鸡蛋连盖一起，放进去蒸8-10分钟。凝固了即可取出。吃时可浇上几滴酱油。

豆豉排骨* 第一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨最好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。） 第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。 第三步：把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。 第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。 第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。 第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更鲜嫩。） 第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。） 第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）

新鲜蛏子，豆豉炒一半，蒜蓉蒸一半