姜撞奶

美好的一天从早茶开始先喝碗姜汁撞奶垫垫肚呆会再去广州酒家饮茶对于我这样一只小老鼠来说广州等于米缸啊哈哈哈哈哈敞开肚子吃爽再说

【DIY木瓜撞奶】食材:新鲜木瓜、牛奶；做法:1.把木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁；2.牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1:3；3.放凉凝固即可食用

【沙湾姜撞奶】1.开小火将牛奶加热至80度左右; 2.老姜用清水洗净,用擦蓉器将老姜擦成姜蓉; 3.取一只碗，上面铺上笼布; 4.把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁; 5.将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中; 6.倒入后一定要静置五至十分钟即可。（切记不可再搅拌）。

[姜撞奶] 用料： 老姜50克（榨汁约10ML左右） 牛奶250ML 砂糖3茶匙 步骤 1.把所有材料准备好。 2.姜去皮，剁成姜茸。 3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。 4.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。 5.中小火煮至微开，熄火，晾凉。 6.待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。 7.静止10分钟即可凝结。 小贴士 唠唠叨叨： 1、一定要用老姜，并且要现磨现用。 2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。 3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。 4、牛奶只须煮至微开即可。

在广州的时候，有一段时间住在黄埔古港附近，那是旅游村，附近有很多传统小吃，像奶婆姜撞奶和猫记都是很有名的。印象最深的莫关于奶婆姜撞奶。每回去都要排上半个小时的队。但是还是很乐意花上时间。姜撞奶，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 做法也不难，手巧的姑娘们都可以尝试做一下哦。

食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖适量、水800g 做法：1)准备食材 2)杏仁洗净泡2小时左右 3)糯米洗净 4)豆浆机加适量的水，加糯米 5)加泡好的杏仁  6)加冰糖，根据自己的口味添加冰糖 ，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜 7)插入电源，按五谷豆浆键  8)20分钟左右就好了，倒出来慢慢享用吧 姜汁撞奶

青蛙撞奶 材料：波霸粉圓200g、黑糖150g、鮮奶適量、水2000ml，作法：水煮沸後將粉圓倒入熱水中，用湯杓略攪拌，再次煮到沸騰後，熄火將整鍋粉圓移到電鍋中，外鍋3杯的水，蒸煮至跳起來後再燜1 ~ 1.5小時燜熟的粉圓撈起瀝乾水份，趁熱將黑糖加到粉圓中混合均勻至黑糖融化就是黑糖粉圓，然後在杯中加入冰牛奶和黑糖粉圓，完成

【DIY鲫鱼骨头汤】食谱原料：鲫鱼1-2尾、骨头、姜、盐少许。1.认真清洗鲫鱼，将葱姜切粒；2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；3.当汤汁颜色呈奶白色时调味稍煮即可

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（冰爽度夏的清凉甜点——姜撞奶）材料（1碗的量）：全脂鲜牛奶180毫升、姜汁12毫升（150克的姜榨出60毫升姜汁，可做5碗）、糖12克。提示：1. 牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐；2. 糖则按个人口味添减；3. 姜汁一定要用新鲜的，姜汁不能过夜，1汤勺姜汁是12到15毫升，喜辛辣者请自行添加姜汁的量；4. 微波炉因品牌不同有所差异，一般微波炉以高火档加热180毫升的冻牛奶（新鲜牛奶都必须放冰箱冷藏，所以都是冻的），需加热70秒沸腾，因姜撞奶最佳的奶温在70到80度之间，因而加热时间在50到55秒比较合适。（资料来自懒人厨房の粤美味VS）

老姜50克（榨汁约10ML左右） 牛奶250ML 砂糖3茶匙 姜撞奶的做法步骤 姜撞奶的做法图解11. 把所有材料准备好。 姜撞奶的做法图解22. 姜去皮，剁成姜茸。 姜撞奶的做法图解33. 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。 姜撞奶的做法图解44. 牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。 姜撞奶的做法图解55. 中小火煮至微开，熄火，晾凉。 姜撞奶的做法图解66. 待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。 姜撞奶的做法图解77. 静止10分钟即可凝结。 小贴士 唠唠叨叨： 1、一定要用老姜，并且要现磨现用。 2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅

【青蛙撞奶】材料：波霸粉圓200g、黑糖150g、鮮奶適量、水2000ml．作法：水煮沸後將粉圓倒入熱水中，用湯杓略攪拌，再次煮到沸騰後，熄火將整鍋粉圓移到電鍋中，外鍋3杯的水，蒸煮至跳起來後再燜1 ~ 1.5小時燜熟的粉圓撈起瀝乾水份，趁熱將黑糖加到粉圓中混合均勻至黑糖融化就是黑糖粉圓，然後在杯中加入冰牛奶和黑糖粉圓，完成。

【木瓜撞奶】木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。将木瓜汁倒入量杯里。纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。将50ml木瓜汁倒入碗里。再倒进80ml热牛奶，搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃。

（荷包蛋炖黄骨鱼）材料：黄骨鱼（湖南人称之为黄鸭叫）500克，鸡蛋3~4个、干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量、油、盐、胡椒粉、开水、做法：新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净.沥干水备用.鸡蛋全部煎成荷包蛋.另外将干红椒切段、蒜切片.姜切粗丝.锅内热油烧至八成热.放入黄骨鱼两面煎黄.放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香.放入适量的开水没过黄骨鱼.大火烧开（因为放的是开水.很快就会烧开）改中小火炖至鱼汤成奶白色后.放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可.出锅的时候撒点葱花和胡椒粉。

【酸菜鱼头炖豆腐】鳙鱼头斩件洗净。沥干水用盐腌片刻；咸酸菜洗净切成条。姜、葱冼净，姜切片，豆腐切厚块；将鱼头均匀抹上一层薄生粉两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色；将豆腐，酸菜放入，炖15分钟；待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，撒上葱花即可。

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1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。 2、加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。 3、把牛奶倒入杯中稍微晾凉。 4、把新鲜的姜切成块。 5、把姜放到压榨器里取汁。 6、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。 7、每个小碗里留下一碗底姜汁。 8、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享…

#食谱# 感谢@Suereleven 分享的【姜汁撞奶】完美解决家里牛奶喝不完的问题~~ 过程详细，一看就懂！只要三种ingredients就能做出来~ 微论坛地址：http://t.cn/Rv49kzB

所需时间：30-45分钟。食材明细：（250ML鲜牛奶1袋全脂甜奶粉1茶匙糖1茶匙姜1块）1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。2、加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。3、把牛奶倒入杯中稍微晾凉。4、把新鲜的姜切成块。5、把姜放到压榨器里取汁。6、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。7、每个小碗里留下一碗底姜汁。8、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。