鲜椒鸡

非常鲜美的快手小炒：韭菜花炒鱿鱼须 主料：鲜鱿鱼须300克 韭菜花100克；红小米椒3个，姜蒜 调料：白糖二分之一小匙，生抽一大匙，料酒一小匙 1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜；洗净沥干切成约5厘米长的段；韭菜切段，小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切片 2.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒爆香；下入鱿鱼须，大火快速翻炒至鱿鱼须变色； 3.下入料酒；下入韭菜花，快速炒匀；最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。

【什锦豆腐丸子】先把粉丝泡在温水中，豆腐用手碾碎成泥；胡萝卜切碎，香菜切碎，粉丝泡软后也切碎，倒入碾好的豆腐搅拌；打入鸡蛋，再搅拌均匀，鸡蛋是一定要加的，没有的话丸子就不抱团，一炸就散；加鸡粉或鸡精提鲜，盐一勺，香油少许，依据个人口味还可以再加些五香粉和胡椒。

新疆拉条 1.小麦粉，缓慢加水（水中加盐，500g面粉2g盐），搅拌成絮状，揉成团（比饺子面稍硬），35度左右饧半个小时，取出，揉成光滑面团，擀成1公分厚面饼，尔后把饼切成半公分宽小条，饧10分钟，盘一层面，刷一层油，盘完35度左右继续饧半个时，取出，找个大盘，把面稍稍拉扯长，摆好，按顺序再从第一根开始左右手绕⭕把面拉成适当粗细，水开下面，快速搅散，大火煮两三分钟，捞起泡入冷水，备用； 2.另起一锅，热油倒蛋液，快速搅散，盛出备用，再倒入适量油，油热下姜片、蒜片，煸香倒入洋葱，炒软，倒入鲜椒，蕃茄，淋少量料酒，蚝油，适量蕃茄酱，蕃茄变软出汁后，加少许生抽，孜然粉，把1倒入，拌匀，装盘，吃时可加些辣椒酱，香醋。（拌菜可按个人喜好配置）

原料： 鲜虾、青椒、红椒、李锦记天成一味鲜酱油、李锦记纯香芝麻油、料酒、油。 做法： 1、原料备用。 2、青、红椒洗净切丝。 3、鲜虾洗净，挑去虾肠。加入料酒轻轻拌匀，腌制10分钟，然后控干水分备用。 4、油锅烧热，下入椒丝。

馋嘴泡菜鸡：1、取泡卷心菜叶150克垫入盆底；鸡块400克加入湿淀粉20克抓匀，下入三成热油小火滑2分钟至八成熟，捞起沥油备用。2、锅入椒麻油20克烧至四成热，下干花椒10克爆香，放入黄咖喱膏30克、青小米辣15克、酸梅青椒酱80克小火炒香，倒入清汤1300克，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块完全成熟时，更多特色湘菜就在，带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。 3、锅入椒麻油40克烧至五成热，下入干青花椒5克、鲜青花椒7克、干红辣椒段10克、青、红小米辣圈各5克爆香，浇入盆中即可

养生煲汤 虫草炖鸡汤的做法 工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟 虫草炖鸡汤的主料：鸡1只、虫草花20克 虫草炖鸡汤的辅料：食盐适量、姜1块 虫草炖鸡汤的做法： 1、鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片 2、将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水…http://www.6a8a.com/caipu/70377/

（豉椒鲜蒸大黄鱼）大黄鱼一条、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把、黄鱼清理干净.在背上斜划几刀.用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可.不要多.因为最后还要放蒸鱼豉油）豆豉用刀背压一下.切碎.取鱼盘一个.在盘底垫上姜片和葱段.腌制好的鱼移入鱼盘.放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段）浇一汤匙料酒.撒上碎豆豉.再铺一半的剁椒.锅中放水烧开后.把鱼入锅.大火蒸8分钟左右.蒸好的鱼取出.倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在.所以建议倒掉）在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油.再铺上剩下的一半剁椒.撒上葱花.锅中倒下的一半剁椒.撒上葱花.锅中倒入食用油烧热.浇在鱼身上即可。

麻辣豆腐锅 主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克 辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克 做法：1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味6、加入红油豆瓣酱炒出香味7、加入切片草菇，翻炒至变色8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

【椒香鸡翅】主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；2加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3鸡翅放入微波炉中火3分钟；4洒上白胡椒粉和辣椒粉；5再入微波炉中火4分钟；6取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

柠香彩椒鲈鱼 做法：1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用3)双椒切丁，姜，葱，切末4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了

春季鲜掉眉毛的的补钙菜——小白虾炒韭菜 原料：新鲜的小白虾、露天韭菜、鸡蛋 1、小白虾冲洗干净，沥干水分；韭菜洗净控干，切断；鸡蛋打散，搅匀； 2、起油锅烧热后，下鸡蛋液，待蛋液凝固，划散，推至锅边；倒小白虾，炒至颜色变白；入韭菜，大火翻炒；用盐调味，韭菜变色，马上关火盛出。

麻辣豆腐锅 主料： 北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克 辅料： 花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克 做法： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味 6、加入红油豆瓣酱炒出香味 7、加入切片草菇，翻炒至变色 8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

【椒香鸡翅】主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；5、再入微波炉中火4分钟；6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可

豉椒炒鹅肠材料：鹅肠、豆豉、辣椒、李锦记天成一味特级鲜酱油。做法1.鹅肠用盐抓匀多洗两遍凉干水，豆豉轻洗加入酱油、糖拌匀。2热锅冷油下辣椒和蒜米爆香加入鹅肠快手翻炒接着放调好的豆豉汁继续爆炒至鹅肠卷起即可。全程保持大火快炒，不然鹅肠会韧皮咬不动的。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

娘惹辣炒螃蟹｜东南亚风味的辣螃蟹，大量使用香辛料，浓郁鲜香，怒下三碗饭。螃蟹去腮斩件；泰椒、干辣椒、蒜、葱、洋葱、姜、青柠汁搅打成酱，下锅煸炒，用糖、油、盐、峇拉煎（或虾酱）、番茄酱调味；再入蟹翻炒，加水焖煮10分钟，出锅前淋鸡蛋液，稍加翻拌即可。

【椒麻鸡翅】将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽；鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出；把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸；加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香；调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁；抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成。

材料 千张包子 小米椒 盐 鲜带鱼 1条 酒糟 作法 1.将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段； 2.将两面都斜切花刀，加入生抽少许； 3.加点盐，胡椒粉腌制10分钟； 4.将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝； <br />5.加几滴生抽，加一勺酒糟； <br />6.根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟； <br />7.将蒸好的带鱼端出，加入少许李锦记蒸鱼豉油； <br />8.锅内烧一点色拉油，再淋在鱼身上； <br />9.加点葱丝装饰就可以食用。

双椒蒸龙俐的做法 1.龙俐鱼柳自然化冻，用厨房纸吸去多余水分； 2.用刀斜拉大片，顺势卷成花朵状，立于盘中； 3.生姜切丝撒在鱼上，浇上红绿鲜剁椒；电蒸锅15分钟即可上菜。