新疆拉条
1.小麦粉，缓慢加水（水中加盐，500g面粉2g盐），搅拌成絮状，揉成团（比饺子面稍硬），35度左右饧半个小时，取出，揉成光滑面团，擀成1公分厚面饼，尔后把饼切成半公分宽小条，饧10分钟，盘一层面，刷一层油，盘完35度左右继续饧半个时，取出，找个大盘，把面稍稍拉扯长，摆好，按顺序再从第一根开始左右手绕⭕把面拉成适当粗细，水开下面，快速搅散，大火煮两三分钟，捞起泡入冷水，备用；
2.另起一锅，热油倒蛋液，快速搅散，盛出备用，再倒入适量油，油热下姜片、蒜片，煸香倒入洋葱，炒软，倒入鲜椒，蕃茄，淋少量料酒，蚝油，适量蕃茄酱，蕃茄变软出汁后，加少许生抽，孜然粉，把1倒入，拌匀，装盘，吃时可加些辣椒酱，香醋。（拌菜可按个人喜好配置）