◢清煮螃蟹立秋了,终于等来了吃螃蟹的季节。试试这个做法,简单又过瘾,比清蒸好吃百倍。食材:螃蟹500克、小龙虾30克、生姜4片、葱4棵、红辣椒4个、盐适量、蒜头6粒、香菜1棵1.螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净(介意的话,可将虾腮部剪去)2.准备好葱姜蒜、红干椒、香菜,并切洗好3.热锅凉油,放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟,炸出香味即可(怕辣的可以少放一些,起到去腥的作用即可)4.倒入刷洗好的螃蟹和龙虾翻炒一下5.快速倒入半锅凉水6.放入葱段,盖上锅盖先用小火慢慢烧开,加入盐再调至中火煮十分钟左右7.煮至蟹膏凝固即可,不要立即盛出,盖上锅盖焖上10分钟再取出,会很
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◢清煮螃蟹立秋了,终于等来了吃螃蟹的季节。试试这个做法,简单又过瘾,比清蒸好吃百倍。食材:螃蟹500克、小龙虾30克、生姜4片、葱4棵、红辣椒4个、盐适量、蒜头6粒、香菜1棵1.螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净(介意的话,可将虾腮部剪去)2.准备好葱姜蒜、红干椒、香菜,并切洗好3.热锅凉油,放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟,炸出香味即可(怕辣的可以少放一些,起到去腥的作用即可)4.倒入刷洗好的螃蟹和龙虾翻炒一下5.快速倒入半锅凉水6.放入葱段,盖上锅盖先用小火慢慢烧开,加入盐再调至中火煮十分钟左右7.煮至蟹膏凝固即可,不要立即盛出,盖上锅盖焖上10分钟再取出,会很
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【梅菜扣肉】肉肉解馋,梅菜也超级下饭!食材:五花肉500克,梅干菜60克,葱2段,八角1个,生抽30毫升,老抽3勺,料酒3勺,醪糟(甜酒)1勺,白糖1勺,姜5片,花椒10多粒,盐1勺,菜籽油适量步骤:❶将五花肉清洗干净,冷水下锅❷之后放入姜片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、盐1茶匙❸大火煮到五花肉用筷子扎透后,捞出来稍稍控干❹将老抽均匀涂抹在猪皮上,用牙签在猪皮上扎眼孔,将猪肉静放10多分钟❺锅中烧油,油温烧到六成热时,放猪肉入锅煎炸,变成金黄色后捞出❻切片,肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙,醪糟(甜酒)1茶匙❼花椒10粒、料酒1茶匙,拌匀后将肉整齐地码放碗中(肉皮朝下哦)❽梅菜用水
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【梅菜扣肉】肉肉解馋,梅菜也超级下饭!食材:五花肉500克,梅干菜60克,葱2段,八角1个,生抽30毫升,老抽3勺,料酒3勺,醪糟(甜酒)1勺,白糖1勺,姜5片,花椒10多粒,盐1勺,菜籽油适量步骤:❶将五花肉清洗干净,冷水下锅❷之后放入姜片、花椒、葱、八角、料酒2茶匙、盐1茶匙❸大火煮到五花肉用筷子扎透后,捞出来稍稍控干❹将老抽均匀涂抹在猪皮上,用牙签在猪皮上扎眼孔,将猪肉静放10多分钟❺锅中烧油,油温烧到六成热时,放猪肉入锅煎炸,变成金黄色后捞出❻切片,肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙,醪糟(甜酒)1茶匙❼花椒10粒、料酒1茶匙,拌匀后将肉整齐地码放碗中(肉皮朝下哦)❽梅菜用水
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【腌黄瓜】鲜爽可口,辣味适中,调料和口味随意搭配,很是开胃呢。#凉菜#食材:黄瓜2根、小米椒6个、蒜5瓣、香菜适量、花椒1小把、姜适量、蚝油1匙、油1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙1.先用盐搓洗一下黄瓜的表面,然后冲洗干净,用厨房纸抹干水2.用不锈钢的汤匙挖掉黄瓜里面的瓢,这样做出来的腌黄瓜才脆3.把处理好的黄瓜切成手指般大小的黄瓜条,放入半茶匙盐拌匀备用4.准备好姜丝,小米椒,花椒,蒜片,香菜(菜梗和菜叶分开)5.锅内放油,放入蒜片、姜丝、小米椒和香菜梗翻炒,用小火炒香6.放入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖,翻炒均匀后关火备用7.把黄瓜一根根的夹进锅里的调料内(
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【腌黄瓜】鲜爽可口,辣味适中,调料和口味随意搭配,很是开胃呢。#凉菜#食材:黄瓜2根、小米椒6个、蒜5瓣、香菜适量、花椒1小把、姜适量、蚝油1匙、油1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙1.先用盐搓洗一下黄瓜的表面,然后冲洗干净,用厨房纸抹干水2.用不锈钢的汤匙挖掉黄瓜里面的瓢,这样做出来的腌黄瓜才脆3.把处理好的黄瓜切成手指般大小的黄瓜条,放入半茶匙盐拌匀备用4.准备好姜丝,小米椒,花椒,蒜片,香菜(菜梗和菜叶分开)5.锅内放油,放入蒜片、姜丝、小米椒和香菜梗翻炒,用小火炒香6.放入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖,翻炒均匀后关火备用7.把黄瓜一根根的夹进锅里的调料内(
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#昆明头条#昨天晚上,云南自媒体大咖们欢聚在闲时蜗居新迎新城店,共度中秋佳节,20个人的大桌子,特别适合这种小型的聚餐。
闲时蜗居的新店,包含了云南各地的风味美食:
傣味柠檬花甲、呈贡臭豆腐、罐罐瓦味豆、豆汤青菜、鸡丝凉米线、红酒雪梨、糖腿破酥包、火腿大片、椒汁牛肉、海鲜三拼(基围虾圣子花甲)、白香果金汤鲈鱼、窝居啃猪脚、糖醋小里脊、韭香牛肉、至尊刺身海什锦、精美果盘、干椒洋芋丝、金牌茶香虾、丽江紫洋芋片、傣味炸猪皮、五谷丰登、两吃鲜果片皮鸭、临沧酸木瓜鸡、鲍鱼黄焖鸡。
酒水则是以五味子泡酒为主,还有极具云南特色的云麻啤酒,大家喝了都说好。
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板栗烧排骨排骨油亮香浓,板栗绵软甜糯,吃上就不想停嘴了!食材:排骨500克 板栗300克 姜4小片 葱2根 八角1个 香叶1片 红干椒4-5个 花椒粒1小撮 冰糖10克 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 清水适量 食用油适量1.将排骨洗净冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫2.捞出排骨用温水冲洗一下,沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分3.用小刀在板栗上横竖划十字浅口,锅中烧开水,放入划开口的板栗大火煮3-5分钟4.取出从开口处趁热剥掉外皮,买的板栗个头比较大,所以一分为二了5.将葱切成小段、姜切小片,准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒6.锅中倒适量食用油烧热,放入花椒粒小火炒香,
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