李锦记

【干锅香辣虾】 1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。3.蒜切片，姜切丝待用。4.土豆也炸下。5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。9.加入土豆条和水芹，翻炒入味。10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。菜谱小贴士：1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易

材料 米饭 红椒 甜玉米粒 虾仁 李锦记番茄沙司 青椒 洋葱 香肠 马苏奶酪 作法1.青椒 、红椒、洋葱切成丝，香肠切成片，把甜玉米和虾仁在热水里汆一下沥干水份备用；2.取手掌大小的一份米饭，用保鲜膜包好，再用模具压实、整形；3.把整形好的饭团放入垫有锡纸的烤盘上，烤箱预热 200度 放中层5分烤制；4.取出后，挤出一些番茄酱，用调羹的背抹匀；5.把马苏奶酪切成丝或是片放入抹好番茄酱的饭团上，再放入青椒、红椒、甜玉米粒、洋葱、香肠、虾仁，最上面放入马苏奶酪，烤箱预热，200度 中层 时间约7-10分钟烤制

清炖狮子头，猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~ 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~ 戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎 入油锅炸制 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油 锅中留底油，下葱姜片爆香 加稍多一些的开水烧开 倒入“李锦记秘制红烧汁 放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

周末在家，学下【百吃不厌的鱼头做法】吧：1.准备好花鲢鱼头、红剁椒、小米椒、姜、葱、蒜瓣、料酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉油。2.将鱼头洗净剖开，抹上料酒和少量盐，腌15分钟倒去水分。将小米椒、蒜瓣切碎…

美味肠粉 材料 沾米粉4勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉2勺，小麦澄粉1勺，油1勺半，水450克 做法 1、准备蒸锅，我不用什么白布，就用做披萨的盘子，锅里放水煮开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态，盘子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄会不均匀的，盘子先蒸暖一下，刷子刷层油，这样粉皮容易脱落。 2、用勺子舀2到3勺差不多覆盖盘底就可以大火蒸了，每次只能蒸一张，我就用了两个锅子替换蒸，看见粉皮起泡泡的时候就可以了，大约3至4分钟吧。 3、拿出来慢慢卷起，披撒盘很好用，也不粘底，再说我也没有工具就直接用手卷了，手上功夫还不错吧，哈哈，前面几张都做的原味的，后面的加了火腿碎、生菜、小虾米，果然味道不一样，蘸料我也没有特意去调制，就用了李锦记虾味鲜辣酱料，味道非常好，吃口很Q，也很滑爽，改天准备再做鲜虾肠粉，喜欢的朋友也可以在家试试！

蚝油西兰花的做法1. 准备好材料，西兰花和李锦记旧庄蚝油 2. 将西兰花切成小块，放入清水中（加少许盐）浸泡几分钟，去除农药残留和小虫子，洗净 3. 锅里放水烧开，放入少许盐和油，放入西兰花1-2分钟焯熟 4. 焯水后的西兰花冲凉水几遍降温 5. 摆入盘中，抹上适量李锦记旧庄蚝油 6. 成品图 <br />图片来自www.ekm2.com

【清蒸鲈鱼】鲈鱼、姜丝、葱、红椒丝、盐、蒸鱼豉油、食用油 1.鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀，在鱼身上抹少许盐 2.将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝 3.将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。4.蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝，之后浇上李锦记蒸鱼豉油 5.锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可 Tips：将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油，蒸好鱼后要换鱼盘，这样会更加事半功倍。

材料 玉米笋 250克 黄红椒 50克 生粉 1茶匙 盐 1茶匙半 姜 10克 鸡胸肉 300克 李锦记豉油鸡汁 2汤匙 鸡精 1茶匙 香油 3汤匙 蒜 10克作法1.姜切成丝，鸡胸肉洗净切成鸡柳，倒入豉油鸡汁1汤匙、香油1汤匙、1/2茶匙盐、生粉1茶匙，撒入姜丝拌匀，腌制10分钟；2.玉米笋洗净，对半切开，然后切成相同的段，黄红椒切成丝，蒜剁碎备用；3.锅下清水烧开后放入玉米笋焯水；4.将玉米笋捞出过冷河沥干水份备用；5.另锅下油爆香蒜粒和黄红椒丝；6.把拌好的鸡柳放入锅里，用筷子划散，加入玉米笋、1汤匙豉油鸡汁翻炒均匀；7.然后加入。。。。

【卤排骨】做法：1、将排骨清洗干净；2、洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份；3、锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁；4、将焯过水的排骨放进锅里；5、开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右；6、卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可~

菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净，放入滚水中烫熟，一定要沥干水分；胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝；将菠菜、豆芽加入芝麻（芝麻炒熟）、盐拌匀；炒锅中加少许油，将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇、金针菇炒熟后盛出；将石锅内壁均匀抹上香油后放在小火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，改中火，随即在米饭表面铺上上述蔬菜，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。 拌上辣酱即可。（图片中两种辣酱均可使用，凭个人爱好吧，6月香偏辣，李锦记偏甜，辣酱、腌萝卜，石锅一定要等凉透后才能刷，否则爱裂缝，最好煎个鸡蛋）

材料： 鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。 做法： 1、洋葱、培根分别切丁备用； 2、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒； 3、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味, 炒匀备用； <br />4、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀； <br />5、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮； <br />6、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟； <br />7、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。

材料 面条 250克 黄瓜丝 黄豆芽 海天生抽 2大匙 李锦记蕃茄酱 1大匙 凉开水 3大匙 芝麻香油 1大匙 香菜碎 鲜虾仁 10颗 蕃茄丁 调料：陈醋 2大匙 砂糖 2大匙 鲜榨柠檬汁 半个 辣椒红油 1大匙 蒜蓉 1小匙 朝天红椒圈 2个 作法：1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用；2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟；3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份；4.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。。。。。。

【红烧蘑菇】材料：蘑菇500克、蚝油一勺、李锦记红烧汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少许、香葱少许。做法：1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可

【茄汁蛋包饭】材料：米饭，鸡蛋3个，火腿粒，西芹粒，胡萝卜粒，玉米粒，葱花。调料：李锦记番茄沙司，盐。1.烧热一汤匙油，加入蛋液煎一块蛋皮，盛起；2.倒入余下蛋液快炒至熟，放入剩余食材炒匀，加入调料、葱花略炒1分钟；3.将炒饭盛于碟中蛋皮内包好，醮上李锦记番茄沙司即可。

材料 三黄小鸡 1只 姜 5克 洋葱 20克 李锦记头抽 2大勺 盐 植物油 2大勺 小葱 15-20根 大葱 5克 青花椒 花椒油 <br />香油 <br />作法1.鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气；2.鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右；3.小葱白切段，葱叶切花，洋葱切片铺在盘底；4.煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中，撒上葱花和花椒粒；5.锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入。。。。。。。

#产品推介#【李锦记泰式甜辣酱】选用优质辣椒、蒜、菠萝汁等上等原料精制而成。甜酸调和，微辣适口，具有地道的泰国风味。可油炸、蘸点或勾芡。适合蘸点油炸食品、面食、蔬菜等；用作沙律酱亦可。更可用作甜酸式芡汁 。

材料 佛手瓜 2个 大蒜 1整粒 白酒 1小杯 花椒 1小撮 老抽 1/2汤匙 鸡翅中 8根 生姜 1小块 冰糖 5粒 李锦记辣豆瓣酱 2汤匙 作法 <br />1.将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块； <br />2.大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块； <br />3.炒锅内倒适量油烧热，撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀； <br />4.倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀，随后倒入佛手瓜一起翻炒，盖上盖中火焖10分钟即可。

【红烧蘑菇】材料：蘑菇500克、蚝油一勺、李锦记红烧汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少许、香葱少许。做法：1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。