他们在一起,碰撞出来的美味关系——姜撞奶 。正宗的姜撞奶是将鲜水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,静置几分钟,便可凝固成豆腐花状。姜撞奶的制作比较简单,但是如果没有掌握好技巧,失败率还是蛮高的。
【花样食光】甜品、小食、酱料原创美食视频分享,在家也能轻松做出的花样中式美食,有趣、有料、有滋有味的生活。 微信公众号:花样食光
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【花样食光】甜品、小食、酱料原创美食视频分享——顺德双皮奶。如果买不到水牛奶可以用全脂鲜奶代替。
- 材料 -
水牛奶:400g
鸡蛋:2只鸡蛋
绵白糖:25g
-步骤-
1、水牛奶倒入锅中,中火煮至快要沸腾时关火,迅速倒入碗中晾凉。
2、冷却后牛奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双皮奶的第一层皮,用餐刀轻轻挑起奶皮的边缘,然后将大部分牛奶倒回锅中,留少许在碗中,避免奶皮与碗底粘着。
3、取蛋清打匀,再过筛倒入牛奶中,加入糖,搅拌均匀,再过筛一次。
4、再倒回碗里,动作一定要缓慢,这样奶皮才会自然浮起。
5、用保鲜膜封住碗口,中火隔水蒸15分钟左右,关火后,不开锅盖闷5钟。冷藏后食用口感更佳。
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【花样食光】甜品、小食、酱料原创美食视频分享——顺德双皮奶。如果买不到水牛奶可以用全脂鲜奶代替。
- 材料 -
水牛奶:400g
鸡蛋:2只鸡蛋
绵白糖:25g
-步骤-
1、水牛奶倒入锅中,中火煮至快要沸腾时关火,迅速倒入碗中晾凉。
2、冷却后牛奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双皮奶的第一层皮,用餐刀轻轻挑起奶皮的边缘,然后将大部分牛奶倒回锅中,留少许在碗中,避免奶皮与碗底粘着。
3、取蛋清打匀,再过筛倒入牛奶中,加入糖,搅拌均匀,再过筛一次。
4、再倒回碗里,动作一定要缓慢,这样奶皮才会自然浮起。
5、用保鲜膜封住碗口,中火隔水蒸15分钟左右,关火后,不开锅盖闷5钟。冷藏后食用口感更佳。
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