【重油水果蛋糕】 （参考分量：2条） 材料：低筋面粉150克、黄油125克、细砂糖100克、鸡蛋150克(3个)、泡打粉1小勺(5ML)、葡萄干80克 各式糖渍水果干80克（种类根据个人喜好选择）、凉开水100克（以浸没水果干为准）、朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准) 做法： 1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可浸泡过夜）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。 2、如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎。 3、黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。 4、加入一个鸡蛋，用打蛋器充
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杏仁草莓派 做法： 1、黄油软化以后，倒入细砂糖均匀。 2、分次加入鸡蛋，每次都要搅拌到完全吸收。 3、加入香精，杏仁粉用橡皮刮刀搅拌均匀成奶油糊状。 4、 将搅拌成奶油糊装入裱花袋中，取捏好的派皮，由派中间开始挤奶油糊直至派填满。 5、将派盘放进预热好的烤箱，以上下180度烤20--25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。 6、出炉冷却后在派上用刷子，扫一层草莓果酱，然后将洗的的草莓的摆好在上面。 7、然后在草莓上面筛一层糖粉，防潮就大功告成啦。 编后语：看完后有木有表示很想吃呢？虽然制作耗时间，但是过年了作为非常好的派对小点心，多花点心思也值得吧。大家可以根据需要
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戚风红丝绒 6寸心形模，不用防粘垫纸 材料：黄油25克、牛奶40克（水）黑巧克力50克、鸡蛋三个（每个约60克），红曲粉10克、低粉40克、糖50克 做法：（戚风做法） 1 红曲粉和低粉过筛，混合均匀，蛋白和蛋黄分开。蛋白冷藏待用。 2、黄油中加入热水，融化黄油。立刻放巧克力，容器隔热水继续保温，使巧克力融化，并很好的和黄油水混合均匀，标准是富有光泽，质地丝滑的巧克力水。 3、再次筛入粉类。搅拌均匀，不用循规蹈矩，直接一口气加入三个蛋黄，拌匀。最终的面糊一定要呈现出光泽，细腻，流动顺畅的糊状。 4、蛋白加两滴柠檬汁，加50克糖中的一小勺糖，高速打发，再分两次加入剩下的糖
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红丝绒杯子蛋糕 主料：黄油65克、糖粉50克、蛋1个、低粉60克、红曲粉4克、牛奶30ML 辅料：奶油奶酪95克、鲜奶油20克、糖粉20克、蔓越莓适量 做法： 1、把低粉和红曲粉提前过筛，鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，黄油软化。 2、打发黄油至轻盈柔顺，加入糖粉，打顺滑。 3、分3-4次加入打散的鸡蛋，拌顺滑，加入1/3的粉，拌匀。 4、加入1/2的牛奶，拌匀，再加入1/3的粉，加入剩余的牛奶，加入最后的粉，拌匀成蛋糕糊。 5、把蛋糕糊加入纸杯中，烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。 6、奶油起司酱做法：奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑
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海绵蛋糕 原料：A鸡蛋750克、白糖400克、盐10克、香精20克，蛋糕油30克、色拉油30克 原料：B低粉400克、粟粉250克、泡打粉30克〔可以不放〕色拉油200克 做法： 1、A用手动打蛋器加入蛋糕油打发全蛋，分次加入棉白糖，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液呈带状垂落。 2、B筛入面粉和玉米粉，用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀。可以多拌拌，没关系，一个原因是粟粉面糊不易消泡的，另一个原因是做纸杯小蛋糕，面糊应该比大海绵蛋糕面糊更细腻些。 3、最后加入色拉油，用刮刀拌匀。倒入纸杯约8-9分满。 4、烤盘放烤箱中层，200℃-
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千层蛋糕 材料：蛋黄8个、细砂糖60克、色拉油70克、低筋面粉180克、玉米淀粉60克、蛋白8个、细砂糖60克 卡式达馅材料：蛋黄4个、细砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克牛奶400ml、细砂糖40克、香草精油几滴、黄油280克 做法： 1、制作咖啡蛋糕片：蛋黄中加入60克细砂糖，搅打至粘稠，略发白的程度，接着加入色拉油，边倒入边并搅拌均匀。 2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步，并搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑并有光泽，用打蛋器捞起后，滴 落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黄糊就做好了。 3、在蛋白中分3次加入60克细砂糖，打至捞起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成弯
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英格兰起司蛋糕 起司材料：奶油奶酪425克、糖100克、盐2克、鸡蛋2个、蛋黄1个、淡奶油56ml、香草液6ml 塔皮材料：黄油50克、细砂糖16克、低筋面粉130克、水44克 做法： 1、将主料中的黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。 2、筛入低筋面粉揉匀，拌匀揉成面团。 3、将面团稍稍擀扁，捏入八寸模具内部，铺匀并且按结实不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用。 4、软化的奶油奶酪里加入糖和盐，搅拌均匀.（冬天奶油奶酪不容易软化，可以放入微波炉内加热20秒左右）。 5、加入打好的蛋液、淡奶油、香草液，分三次加入，用电动打蛋器低速搅匀.(注意！搅匀即可，不用打发）。 6、把提
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【重油水果蛋糕】 （参考分量：2条） 材料：低筋面粉150克、黄油125克、细砂糖100克、鸡蛋150克(3个)、泡打粉1小勺(5ML)、葡萄干80克 各式糖渍水果干80克（种类根据个人喜好选择）、凉开水100克（以浸没水果干为准）、朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准) 做法： 1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可浸泡过夜）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。 2、如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎。 3、黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。 4、加入一个鸡蛋，用打蛋器充
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焦糖果冻慕斯 用料：细砂糖30g，纯净水200g，果冻粉10g，纯净水10g。 乳酪：牛奶20g，酸奶30g，细砂糖20g。吉利丁5g，奶油乳酪120g，五成发淡奶油120g，白兰地酒3g 蛋白霜：（意大利蛋白霜）糖90g，蛋白45g，水30g 风味特点：多种风味的搭配，让留唇的感觉更有内容 。 1、将糖和水一起放入锅中直接加热，煮至金黄色，倒入煮开的果冻水（水，糖果冻一齐放入锅中煮开）搅匀。 2、将煮好的焦糖果冻倒入杯中1／3处并放入冰箱冷藏半个小时。 3、将牛奶和乳酪一齐放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在85度以下）。 4、加入酸奶搅拌均匀。
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【蛋白磅蛋糕】做法 材料： 杏脯 35克 黄油 140克 低筋面粉 150克 白糖 130克 蛋白（室温） 155克（约5只鸡蛋） 朗姆酒 适量 五寸活扣模 1.用朗姆酒浸泡杏脯2小时以上，然后切成小块备用。 2.把蛋白分离出来备用。 3.把黄油切小块室温软化备用。 4.把软化黄油搅拌均匀顺滑。然后往里加入80克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白，呈羽毛状。 5.分三次往里拌入50克蛋白，每次都用蛋抽搅打均匀。 6.剩下的105克蛋白与40克白糖用于制作蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗鱼眼泡 状，往里加入三分之一的白糖。继续搅打至蛋白泡沫变得洁白细腻，再往里加入三分之一的
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【豹纹蛋糕卷】 豹纹蛋糕卷 蛋糕体材料： 蛋黄糊：蛋黄（取大个鸡蛋）4个，低筋面粉62克，玉米淀粉10克，玉米油40克， 咖啡牛奶液42克（42克牛奶+2小匙即溶纯咖啡），糖粉（或细砂糖）25克 蛋白糊：蛋白（取大个鸡蛋）4个，糖粉（或细砂糖）60克，塔塔粉1克 制作豹纹花用咖啡液： 即溶纯咖啡粉3小匙，热水1.5～2小匙 制作豹纹花用蛋白霜： 蛋白1个，糖粉（或细砂糖）10克，塔塔粉1小撮 内馅： 雀巢淡奶油200克，细砂糖40克，全脂奶粉1小勺，小草莓10来 蛋糕卷做法： 1，42克牛奶微波加热后加入2小匙即溶纯咖啡粉调匀放凉+糖粉25克+玉
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