法国欧培拉蛋糕 说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。   传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

杏仁草莓派 做法： 1、黄油软化以后，倒入细砂糖均匀。 2、分次加入鸡蛋，每次都要搅拌到完全吸收。 3、加入香精，杏仁粉用橡皮刮刀搅拌均匀成奶油糊状。 4、 将搅拌成奶油糊装入裱花袋中，取捏好的派皮，由派中间开始挤奶油糊直至派填满。 5、将派盘放进预热好的烤箱，以上下180度烤20--25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。 6、出炉冷却后在派上用刷子，扫一层草莓果酱，然后将洗的的草莓的摆好在上面。 7、然后在草莓上面筛一层糖粉，防潮就大功告成啦。 编后语：看完后有木有表示很想吃呢？虽然制作耗时间，但是过年了作为非常好的派对小点心，多花点心思也值得吧。大家可以根据需要

戚风红丝绒 6寸心形模，不用防粘垫纸 材料：黄油25克、牛奶40克（水）黑巧克力50克、鸡蛋三个（每个约60克），红曲粉10克、低粉40克、糖50克 做法：（戚风做法） 1 红曲粉和低粉过筛，混合均匀，蛋白和蛋黄分开。蛋白冷藏待用。 2、黄油中加入热水，融化黄油。立刻放巧克力，容器隔热水继续保温，使巧克力融化，并很好的和黄油水混合均匀，标准是富有光泽，质地丝滑的巧克力水。 3、再次筛入粉类。搅拌均匀，不用循规蹈矩，直接一口气加入三个蛋黄，拌匀。最终的面糊一定要呈现出光泽，细腻，流动顺畅的糊状。 4、蛋白加两滴柠檬汁，加50克糖中的一小勺糖，高速打发，再分两次加入剩下的糖

红丝绒杯子蛋糕 主料：黄油65克、糖粉50克、蛋1个、低粉60克、红曲粉4克、牛奶30ML 辅料：奶油奶酪95克、鲜奶油20克、糖粉20克、蔓越莓适量 做法： 1、把低粉和红曲粉提前过筛，鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，黄油软化。 2、打发黄油至轻盈柔顺，加入糖粉，打顺滑。 3、分3-4次加入打散的鸡蛋，拌顺滑，加入1/3的粉，拌匀。 4、加入1/2的牛奶，拌匀，再加入1/3的粉，加入剩余的牛奶，加入最后的粉，拌匀成蛋糕糊。 5、把蛋糕糊加入纸杯中，烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。 6、奶油起司酱做法：奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑

蒸蛋糕 材料：一个青柠檬的皮屑，柠檬汁90ml，色拉油70ml，鸡蛋500g，细砂糖300g，低分380g，泡打粉1+1/2小勺 做法： 1、模具内铺上烘培纸，柠檬用盐搓洗一下，取皮屑。 2、柠檬皮屑与色拉油、柠檬汁放在一起拌匀，鸡蛋准备好。 3、全蛋+细砂糖分次打发，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀，面糊静置10分钟。 4、沸腾的蒸锅内，中火蒸50分钟，这个量比较大，所以蒸久点，如果减半的量，蒸个20分钟差不多了。 4、沸腾的蒸锅内，中火蒸50分钟，这个量比较大，所以蒸久点，如果减半的量，蒸个20分钟差不多了。

蜂巢蛋糕 原料：A鸡蛋10个、无色无味植物油40克、蜂蜜150克、小苏打粉25克、低筋面粉550克水 原料：B 水650克、糖650克、炼奶1罐 做法： 1、B制做糖水:将糖倒入开水中融化,冷却到50度左右 2、植物油,炼奶、蜂蜜拌匀,将全蛋打散分次加入拌匀 3、分次加入面粉和苏打粉 4、将50度的水加到3中拌匀,可以用手动打蛋器搅拌 5、倒入容器中,静置40分钟,没有加保鲜膜. 6、放预热好的烤箱上180--下180约40分钟

海绵蛋糕 原料：A鸡蛋750克、白糖400克、盐10克、香精20克，蛋糕油30克、色拉油30克 原料：B低粉400克、粟粉250克、泡打粉30克〔可以不放〕色拉油200克 做法： 1、A用手动打蛋器加入蛋糕油打发全蛋，分次加入棉白糖，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液呈带状垂落。 2、B筛入面粉和玉米粉，用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀。可以多拌拌，没关系，一个原因是粟粉面糊不易消泡的，另一个原因是做纸杯小蛋糕，面糊应该比大海绵蛋糕面糊更细腻些。 3、最后加入色拉油，用刮刀拌匀。倒入纸杯约8-9分满。 4、烤盘放烤箱中层，200℃-

芝士蛋糕 （六寸蛋糕圆模） 原料：A、蛋黄糊：芝士150克、牛奶150克、黄油60克、蛋黄124克、低粉37克、粟粉13克 原料：B、蛋白霜：蛋清175克、细砂糖80克 准备工作： 1、事先将低粉和玉米淀粉过筛两遍。 2、模具底部铺好油纸或涂上融化的黄油，以便脱模。 做法： A、蛋黄糊 : 1、奶油奶酪、牛奶、黄油放在一起，隔水加热，搅拌至细腻浓稠，无颗粒。 2、加入蛋黄搅拌均匀。 3、加入低粉和玉米淀粉保鲜膜或盖子盖上，放置一边备用。 B、蛋白霜 : 1、细砂糖分两次加入蛋白中，低速打发。

魔鬼蛋糕 原料：A鸡蛋15个、白糖350克、可可粉50克，低筋面粉400克 原料：B蛋糕油20克、色拉油50 做法： 1、A用手动打蛋器加入蛋糕油打发全蛋，分次加入棉白糖，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液呈带状垂落。 2、B筛入面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀。 3、最后加入色拉油，可以加入适当上瓜子仁用刮刀拌匀。倒入磨具约8-9分满。 4、放预热好的烤箱上190--下170约40分钟。

千层蛋糕 材料：蛋黄8个、细砂糖60克、色拉油70克、低筋面粉180克、玉米淀粉60克、蛋白8个、细砂糖60克 卡式达馅材料：蛋黄4个、细砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克牛奶400ml、细砂糖40克、香草精油几滴、黄油280克 做法： 1、制作咖啡蛋糕片：蛋黄中加入60克细砂糖，搅打至粘稠，略发白的程度，接着加入色拉油，边倒入边并搅拌均匀。 2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步，并搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑并有光泽，用打蛋器捞起后，滴 落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黄糊就做好了。 3、在蛋白中分3次加入60克细砂糖，打至捞起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成弯

英格兰起司蛋糕 起司材料：奶油奶酪425克、糖100克、盐2克、鸡蛋2个、蛋黄1个、淡奶油56ml、香草液6ml 塔皮材料：黄油50克、细砂糖16克、低筋面粉130克、水44克 做法： 1、将主料中的黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。 2、筛入低筋面粉揉匀，拌匀揉成面团。 3、将面团稍稍擀扁，捏入八寸模具内部，铺匀并且按结实不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用。 4、软化的奶油奶酪里加入糖和盐，搅拌均匀.（冬天奶油奶酪不容易软化，可以放入微波炉内加热20秒左右）。 5、加入打好的蛋液、淡奶油、香草液，分三次加入，用电动打蛋器低速搅匀.(注意！搅匀即可，不用打发）。 6、把提

【重油水果蛋糕】 （参考分量：2条） 材料：低筋面粉150克、黄油125克、细砂糖100克、鸡蛋150克(3个)、泡打粉1小勺(5ML)、葡萄干80克 各式糖渍水果干80克（种类根据个人喜好选择）、凉开水100克（以浸没水果干为准）、朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准) 做法： 1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可浸泡过夜）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。 2、如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎。 3、黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。 4、加入一个鸡蛋，用打蛋器充

法国欧培拉蛋糕 说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。 传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。 作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。

魔方抹茶慕斯蛋糕做法

香蕉蛋糕做法

酸奶草莓果冻慕斯 用料：慕斯牛奶40g，蛋黄2个，细砂糖30g，吉利丁7g，酸奶100g，淡奶油150g，香芋油3g 果冻：纯净水200g，细砂糖40g，吉利丁15g，香芋油适量 风味特点：爱心形精致外表，爱恋酸甜口味。 做法： 1、将糖和水放入锅中煮开后冷却至65度左右，加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化。 2、加入香芋油搅拌均匀后备用。 3、在硅胶模中放入蛋糕底。 4、倒入果冻水后放入冰箱冷藏半个小时。 5、将牛奶，蛋黄，糖一齐放入锅中。 6、隔水加热煮至浓稠状。 7、冷却至65度左右加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化。

焦糖果冻慕斯 用料：细砂糖30g，纯净水200g，果冻粉10g，纯净水10g。 乳酪：牛奶20g，酸奶30g，细砂糖20g。吉利丁5g，奶油乳酪120g，五成发淡奶油120g，白兰地酒3g 蛋白霜：（意大利蛋白霜）糖90g，蛋白45g，水30g 风味特点：多种风味的搭配，让留唇的感觉更有内容 。 1、将糖和水一起放入锅中直接加热，煮至金黄色，倒入煮开的果冻水（水，糖果冻一齐放入锅中煮开）搅匀。 2、将煮好的焦糖果冻倒入杯中1／3处并放入冰箱冷藏半个小时。 3、将牛奶和乳酪一齐放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在85度以下）。 4、加入酸奶搅拌均匀。

迷你乳酪蛋糕 配料：奶油奶酪100克，细砂糖80克，全蛋液150克，低粉90克，玉米粉20克，黄油80克 做法： 1、奶油奶酪隔温水软化并搅拌顺滑。 2、离火后另入糖粉搅拌至无颗粒。 3、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀。 4、加入全部蛋液的奶酪糊。 5、粉类分两次筛入，每次都搅拌均匀。 6、加入全部粉类后的蛋糕糊。 7、将融化的黄油加入面糊并搅拌均匀 8、完成的蛋糕糊，非常均匀细滑。 9、装入裱花袋，八模九分满，180度中下层烤25分钟至上色 即可。

【轻乳酪蛋糕】 轻乳酪模一个 配料：奶油奶酪100g，牛奶50g，软化的黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，糖50g，柠檬汁或白醋少许。 步骤：1.鸡蛋分开，蛋清放一个无油无水干净的盆，蛋黄一个盆； 2.牛奶倒入奶酪中，隔水融化搅拌至无颗粒状； 3.黄油隔水融化成液态，分一多半倒入奶酪牛奶糊中，剩余部分刷蛋糕模，一定要刷均匀，如果是黑色不沾的椭圆型乳酪模，黄油全部倒入就好了；4.蛋黄依次加入乳酪糊中，筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀即可；

【蛋白磅蛋糕】做法 材料： 杏脯 35克 黄油 140克 低筋面粉 150克 白糖 130克 蛋白（室温） 155克（约5只鸡蛋） 朗姆酒 适量 五寸活扣模 1.用朗姆酒浸泡杏脯2小时以上，然后切成小块备用。 2.把蛋白分离出来备用。 3.把黄油切小块室温软化备用。 4.把软化黄油搅拌均匀顺滑。然后往里加入80克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白，呈羽毛状。 5.分三次往里拌入50克蛋白，每次都用蛋抽搅打均匀。 6.剩下的105克蛋白与40克白糖用于制作蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗鱼眼泡 状，往里加入三分之一的白糖。继续搅打至蛋白泡沫变得洁白细腻，再往里加入三分之一的

【豹纹蛋糕卷】 豹纹蛋糕卷 蛋糕体材料： 蛋黄糊：蛋黄（取大个鸡蛋）4个，低筋面粉62克，玉米淀粉10克，玉米油40克， 咖啡牛奶液42克（42克牛奶+2小匙即溶纯咖啡），糖粉（或细砂糖）25克 蛋白糊：蛋白（取大个鸡蛋）4个，糖粉（或细砂糖）60克，塔塔粉1克 制作豹纹花用咖啡液： 即溶纯咖啡粉3小匙，热水1.5～2小匙 制作豹纹花用蛋白霜： 蛋白1个，糖粉（或细砂糖）10克，塔塔粉1小撮 内馅： 雀巢淡奶油200克，细砂糖40克，全脂奶粉1小勺，小草莓10来 蛋糕卷做法： 1，42克牛奶微波加热后加入2小匙即溶纯咖啡粉调匀放凉+糖粉25克+玉