迷你玛德琳蛋糕 鸡蛋2个，低筋面粉100g，糖粉60g，黄油80g，小苏打1g，柠檬1个（只刮柠檬皮屑） 黄油隔水加热融化，备用。鸡蛋直接磕入碗里，放入糖粉，打散搅拌均匀。柠檬洗净擦出柠檬皮屑，只要黄色部分，放蛋液里搅拌。筛入面粉和小苏打混合物，搅拌均匀。放入温热黄油，搅拌成面糊如丝般滑落。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。拿出缓一会，放入裱花袋，挤入模具八分满。烤箱180度上下火预热，入烤箱烤10-15分钟，按自家烤箱调整。