材料 糯米  1000克 凉开水  600克 安琪甜酒曲  6克 作法 1.提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎; 2.杨梅用盐水洗净浸泡15分钟，再放入沸水中焯烫灭菌，去核捣碎; 3.蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右; 4.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右; 5.将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中; 6.再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天;（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近） <br />7.发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。