材料 带鱼 生抽 鸡精 生粉 淀粉 白糖 姜葱蒜 料酒 盐 老抽 陈醋 花椒 红辣椒 白芝 作法1.将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右;2.取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物;3.锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄;4.另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香;5.捞出煎好的带鱼,倒入锅中;6.加入盐和糖翻炒均匀;7.加老抽,点少许水,小火焖10分钟;8.撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食。
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