FaceholeLab
2014年11月27日 11:10
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迫不及待了吧哈哈哈！
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噢液！！这周，burgerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr @FaceholeLab
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噢液！！这周，burgerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr @FaceholeLab
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先准备patty
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先准备patty
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奶，蛋，糖，酵母，盐，面粉，还有神秘配料，我们打算公开告诉大家，但是摄影师没有拍到
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苏醒来酵母们
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苏醒来酵母们
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当然混合顺序也是有讲究的。酵母无法在盐水中很好的存活，要避免两者直接接触
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当然混合顺序也是有讲究的。酵母无法在盐水中很好的存活，要避免两者直接接触
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铝箔纸，做patty/bun ring. 现成的环外面随意买，但是本实验室is all about starting from scratch
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铝箔纸，做patty/bun ring. 现成的环外面随意买，但是本实验室is all about starting from scratch
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周长=直径x派，每块汉堡面包直径10厘米，铝箔纸条长度33厘米
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铝箔的作用之一是让面包在烘烤的过程中向上膨胀
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手握面团来回滚动，四指向下按压边缘，使面团表面光滑，大概也看得出来手法不是在厨房练的
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美吗？
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肉里要有恰到好处的脂肪
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因为我爸关注了公众号，所以不敢太写实，但是肉饼成型的重点是把她们当做认识一周的女人，热情十足而且足够温柔
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切茄子要把好刀
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"Spicy Mayo"的调配方法 - 辣椒酱，蛋黄酱和葡萄醋
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太厚腻，太薄口感单薄
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smoking hot
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两面焦痕后加入黄油
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大蒜和百里香的味道溶于油脂中
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配菜选择mache, 因为汁多而且有坚果味
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放上明火炙烧后去皮的红椒
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小时候吃第一个汉堡让你知道快餐是什么，这个让你知道汉堡是什么
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