素炒三丁:1胡萝卜、土豆、菜椒切丁;2热油锅后,小火,放入八角爆香,再放入葱;3香料出香味后,先放入胡萝卜丁翻炒;4待胡萝卜丁全部裹上油以后,再倒入土豆丁翻炒;5放入料酒后翻炒,再放入一小勺生抽翻炒;6翻炒均匀后,加入少许热水,加盖焖一会。加水的原因是因为土豆和胡萝卜不太容易熟;7待锅内水分吸干后,加入青椒丁,加盐调味。翻炒均均后关火。加鸡精即可出锅装盘.注意:八角必不可少;炒菜的时候用热水点菜要比用凉水点菜好吃;青椒不要放早了,不然颜色就不美腻了哦(来自网络)
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1.豆腐切成1cm左右的方块.2.撒上少许盐腌制15分钟.3.生姜切丝,辣椒和小葱白切段,葱叶切葱花.4.锅中倒入比平时炒菜稍微多些的油,晃动锅子让锅内均匀涂上油.5.油四五成热时下入豆腐,小火慢煎.6.边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金黄色,这过程要耐心哦.7.下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味.8.倒进一小碗可乐.9.放入半勺酱油上色调味.10.八角﹑桂皮和香叶放入锅内.11.加清水,稍微没过豆腐即可.12.放盐进行调味.因腌制豆腐时已放过一次盐,这里盐放少量.13.大火烧开后改为小火煮.14.汤汁剩少时改为大火收汁.收汁时不断翻动豆腐防止糊锅.15.撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用
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