三色小笼包—《顶级厨师》压力测试

蔓越莓饼干~好吃到说不出来~

最近身边的人都在吃牛轧糖呢，嘴馋的我也来get一下~

人气零嘴——麻辣花生的做法:1. 把花生仁洗净备用；2. 准备好花椒、麻椒、3个辣椒（剪成碎段、去掉一部分籽）；3. 烧开水，加入麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐；4. 加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然凉却，入味；5. 这是最麻烦的过程，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，请带上手套，否则你的手也会尝到麻辣的滋味；6. 把花生冷冻24小时，请忽略吃货本人爆满的冰箱； 7. 记住最好分袋装，以后想吃就拿出一袋加工即可。8. 冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；9. 再加入适量的麻椒和剪成细长段

番茄土豆炖饺子的做法: 1. 番茄洗净切块，去不去皮由你，这个无所谓 2. 土豆洗净去皮切成薄片，你能切多薄就切多薄，厚了不容易熟； 3. 热锅入2汤勺冷油，倒入番茄块，翻炒至其软烂成浓汤； 4. 倒入土豆，继续翻炒，让土豆均匀裹上番茄汁 5. 加水一碗（冷水、开水都可以，因后期还要多次加水，所以水不要多加了，多加会令汤过淡乏味），盖上锅盖让其煮开； 6. 水开后，再转中火再煮几分钟（不能用大火，以免水很快被烧干，烧开后再加水当然也可以，但是汤汁的味道会大打折扣）； 7. 下入饺子，继续煮 8. 加1汤勺左右生抽（美味鲜酱油也可以，但不能是老抽），不仅有助于上色，同时也能令

第一手新奇小店全城热搜-新鲜事-精彩专题-POCO美食社区

美国纽约一家名为The Groovy Baker的甜品作坊，出售的艺匠棒棒糖其中分别添加了百里香橙花、迷迭香、苦艾等花草药成分，口味美妙而独特的，且每一款都有个好听的名字~（内容来源堆糖）与众不同的shopping体验，就关注@各国特色小店大搜罗

十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】 的做法：1. 将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。2. 这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。3. 加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。4. 将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。5. 锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。 关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。6. 海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。7. 煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可

台湾人气零食【口袋饼干】的做法：主料：低粉300g、淡奶油90g、甜炼乳70ml左右、鸡蛋1个（50g左右）、奶粉40g、盐1g。 1. 一个鸡蛋打散加入90g淡奶油，70ml甜炼乳搅拌均匀。2. 加入300g低粉。40g奶粉，1g盐。3. 拌匀，形成面团。不要多揉。4. 擀成厚4mm的面饼。放入冰箱冷藏半小时以上。5. 面团拿出后对折。6. 稍微用擀面杖擀一下，成为厚7mm的面皮。7. 将面饼切出宽约7mm的条状。8. 切成正方体，在烤盘中排好。9. 入烤箱。180度20-25分钟。烤至表面变金黄即可。10. 成品～

炎热夏季一分钟即可自制街头人气甜品的做法：1. 准备好一个干净的玻璃碗 2. 加入酸奶，量在玻璃碗容量的三分之一即可 3. 加入牛奶没过酸奶 4. 煮好的黑米饭里放点红糖搅拌均匀后捏成一个圆球 5. 把黑米团放入碗里 6. 放入去皮切片的芒果，淋上几勺蜂蜜即可

家居蛋糕 好有创意嘚瑟，都不忍心下口了~

上海寿宁路风味小龙虾:特别怀念上海西藏南路寿宁路的长寿面馆那家小龙虾，上海呆过的朋友没有谁不知道的。网上好多人都在找他家龙虾的做法，我也是。。但是木有，于是楼主就自己炮制，往回忆的味道上靠，嘿，最后出了完美山寨版！味道很接近。

阳春面的做法：1. 起锅烧油，爆香洋葱，煸炒至洋葱略焦则弃之不用，放一勺剁椒炒香，倒入适量的开水煮沸调味即可。2. 面条煮熟过冷河捞出放在面碗中，倒入之前煮好的汤料，放上两颗事先浸好的卤蛋，撒上葱花即可！小贴士:葱香扑鼻，微辣开胃！

三色小笼包—《顶级厨师》压力测试

上海醉鸡：1. 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分； 2. 用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）； 3. 大火煮开后转小火焖15分钟后捞出放入冷开水或者冰水里； 4. 等鸡凉后，斩成4块； 5. 将鸡汤滤去油，将香叶、桂皮、陈皮放入料包加入鸡汤, 烧开后加入盐, 煮15分钟后关火料包； 6. 冷却后和花雕黄酒以2:1的比例混合调成醉鸡汁； 7. 取一器皿放入鸡块, 加入醉鸡汁浸没鸡块后加盖密封，入冰箱冷藏24小时以上； 8. 取出改刀斩件装盆即可。

自制上海特色葱油饼 小时侯很喜欢吃路边摊的葱油饼,不一定经常有钱买,但我常常会在摊边看师傅做饼.我总觉得师傅很神奇,一块小小的面团,在师傅的手中,变戏法式的,那么一甩就变成长长扁扁的一条,上面抹上油酥和一把葱,一卷一压,只要几秒钟一个饼就做好了.做好的饼先放在铁板上两面煎黄,然后放进炉子里,饼上抹点油,排在炉塘边上,围成一圈烘烤,过一会儿,饼翻个面,再抹点油,继续烘烤,直到两面都成金黄色,热腾腾,油光光,香喷喷的葱油饼就出炉了.那种滋味到现在想起来,我还直咽口水呢

上海酱鸭的做法：1. 锅中水烧开后把鸭子放进去过下水，撩起沥干水，在鸭子身上涂酱油2. 准备好葱姜蒜和八角3. 锅中到油等油烧热后放入葱姜蒜和八角爆香，然后放入鸭子炒一下倒点料酒，稍微翻炒后倒入酱油和水，水淹没鸭子三分之二就好了，加入冰糖，盖上锅盖用中大火烧二十分钟左右4. 用勺子把锅中酱油淋在鸭子身上，等鸭肉差不过酥了后，拿掉锅盖开大火开始收干，不断用酱油往鸭子身上淋酱油5. 收干后撩起放旁边待冷却后切好就可以了

油爆虾的做法：1. 虾洗净，再它的背上用刀划一刀，这样可以帮助虾入味。2，准备姜片，葱末，葱段。锅里倒油，将生姜片，葱段放入油锅扁炒，将虾水沥干，放入油锅里炸，至金黄，放入适量的老抽调味，翻炒，倒入适量料酒去腥，加少许糖，翻炒几下出锅，撒上葱末就可以了！是不是很简单啊！

盐水虾的做法：1. 籽虾冲洗干净 2. 葱姜洗净切好备用 3. 将籽虾，葱姜放入锅中，倒入少许黄酒 4. 舀适量盐放入锅中，煮开即可

香糟卤鸡爪的做法：1. 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；2. 将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；3. 在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；4. 将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；5. 煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；6. 把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；7. 捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；8. 放入冰箱冷藏两小时即可；

上海菜饭的做法：1. 上海青洗净后，分开切碎。热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒。 2. 再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅。 3. 大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油。 4. 放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青。 5. 盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟。

白斩鸡：1. 鸡宰杀后清洗干净；先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次； 白斩鸡的做法2. 只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟 白斩鸡的做法3. 鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里； 白斩鸡的做法4. 调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油（是我自己添加的），麻油，葱和白熟芝麻（也是我自己添加的）。

糖醋带鱼：1. 将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。 2. 取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。 3. 锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。 4. 另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。 5. 捞出煎好的带鱼，倒入锅中。 6. 加入盐和糖翻炒均匀。 7. 加老抽，点少许水，小火焖10分钟。 8. 撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。