上海素鸭的做法:时间:10-30分钟。主料:胡萝卜1根、干香菇10朵、水煮冬笋150克、油皮4张。辅料:葱、姜、食用油、生抽、蚝油、糖。1. 用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净,冬笋我用的是超市买的水煮冬笋,如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。2. 胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。3. 起锅做油,油热后放入葱姜末爆香。4. 放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味。5. 现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉。6. 把
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人气零嘴——麻辣花生的做法:1. 把花生仁洗净备用;2. 准备好花椒、麻椒、3个辣椒(剪成碎段、去掉一部分籽);3. 烧开水,加入麻椒、花椒、辣椒,再加入五香粉,加入两小勺盐;4. 加入花生煮2分钟左右,再关掉火,让其自然凉却,入味;5. 这是最麻烦的过程,把花生捞出后,要去掉那层红衣,有个窍门,可以用双手搓去红衣,花生仁也会自然分成两瓣,请带上手套,否则你的手也会尝到麻辣的滋味;6. 把花生冷冻24小时,请忽略吃货本人爆满的冰箱; 7. 记住最好分袋装,以后想吃就拿出一袋加工即可。8. 冷锅冷油,冷冻的花生直接倒入,开中小火,开始炸,炸到松脆,颜色略有金黄;9. 再加入适量的麻椒和剪成细长段
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番茄土豆炖饺子的做法: 1. 番茄洗净切块,去不去皮由你,这个无所谓 2. 土豆洗净去皮切成薄片,你能切多薄就切多薄,厚了不容易熟; 3. 热锅入2汤勺冷油,倒入番茄块,翻炒至其软烂成浓汤; 4. 倒入土豆,继续翻炒,让土豆均匀裹上番茄汁 5. 加水一碗(冷水、开水都可以,因后期还要多次加水,所以水不要多加了,多加会令汤过淡乏味),盖上锅盖让其煮开; 6. 水开后,再转中火再煮几分钟(不能用大火,以免水很快被烧干,烧开后再加水当然也可以,但是汤汁的味道会大打折扣); 7. 下入饺子,继续煮 8. 加1汤勺左右生抽(美味鲜酱油也可以,但不能是老抽),不仅有助于上色,同时也能令
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十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】 的做法:1. 将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。2. 这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。3. 加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。4. 将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。5. 锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。 关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足。6. 海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。7. 煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可
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