十元E盘
2014年8月15日 15:58
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马来菜是大量使用香料的菜式,浓郁、奔放。它以新鲜香料为主,香料的香气浓烈,品种也丰富,像亚参片就是此地特有的香料。任何菜式都有高下之分,高下之别有时候就在那多一点或少一点香料的微妙拿捏。(分享来自东盟网www.asean168.com)

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马来菜是大量使用香料的菜式,浓郁、奔放。它以新鲜香料为主,香料的香气浓烈,品种也丰富,像亚参片就是此地特有的香料。任何菜式都有高下之分,高下之别有时候就在那多一点或少一点香料的微妙拿捏。(分享来自东盟网www.asean168.com)
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槟城最出名的Chendol档口在槟榔律景贵街上,名叫“陈氏”。Chendol就是我们这边叫的珍多冰(分享来自东盟网www.asean168.com),据说陈家的珍多冰是自制的,以白米磨成粉,再加入大量的香草汁制成,因此会较香。而搭配珍多冰所用的大红豆也煮足6小时,软硬适中。
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正宗的槟城“亚参叻沙”(分享来自东盟网www.asean168.com),是用马鲛鱼熬出鱼汤后,加入新鲜的罗望子果、鲜红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、叻沙叶、小葱头等香料煮成。熬汤时,必须要把鱼骨都煮软了,才叫火候够。罗望子则是亚参叻沙酸味的主要来源。
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