叶卡尔
2014年7月11日 16:21
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手把手教你做各种美味密制酱】香辣孜然

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红油椒麻饺子蘸水 1、蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜不香,新鲜蒜苗洗净,先切丝儿,再横刀切成小叮。另备香菜几根,蚝油。 2、把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,多少随你口味,建议多放点儿,白芝麻少许,提香。 3、起油滑锅,烧热,7成热,加入花椒粒炒出香味,稍凉泼入蒜蓉辣椒面里,撒香菜碎和蒜苗碎,拌匀。 4、吃的时候,加入生抽、蚝油(少量)和醋若干,再加适量凉开水和盐、鸡精,搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。
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麻辣红油 食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角 做法: 1)姜切丝,蒜切片,葱切段 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内 4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所…
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蒜蓉辣酱 材料:红辣椒500g 豆瓣酱250g 大蒜100g 糖100g 盐50g 米醋50g 姜50g 鸡精适量 1.把罐头瓶放入水中蒸煮消毒,捞出放在阳光下晾干。 2.红辣椒、大蒜(去皮)、姜洗净,晾干 3.将晾干的红辣椒去蒂,从中间剖开去掉多余的种子和辣椒筋(也可保留),将辣椒切成细碎的小块 4.用料理机将辣椒打碎。然后再把大蒜和…
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【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
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【自制饺子蘸料】1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。 2、蒜泥和葱碎加适量辣椒粉和少许盐。3、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。
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美食 好吃的 传承妈妈的技艺全程自制纯手工辣酱--【蒜蓉剁椒酱】 用料:红辣椒500克左右 高浓度白酒少许 白砂糖适量 大蒜大量,细盐适量 找几个干净的带盖小瓶子,放入煮锅中消毒,红辣椒洗净后用厨房纸吸干水分放入板上晾开 1, 抹去顶部的辣椒蒂,用刀先切成小辣椒圈,再横着剁成细碎状,剁完后放入干净的盆中。把大蒜…
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自己如何做最新鲜营养的【草莓酱
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自制饺子蘸料:1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。 2、蒜泥和葱碎加适量辣椒粉和少许盐。3、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。
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【自制•老干妈风味辣酱】2:4:8的黄金比例:2斤新鲜辣椒(小米辣或者朝天椒最好);4两豆豉;8两大蒜。辣椒豆豉分别搅拌成酱,加入蒜茸;依口味加入适量盐、白酒、鸡精(少量)后搅匀。装入密封容器。2天后分装入小玻璃瓶。1周后即成。
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每日菜谱
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记忆里的味道【酸豆角】 原料:新鲜豆角500克、八角2个、花椒50克、盐少许 1、将豆角清洗干净,直到完全干透。 2、准备一个干净无油的容器,将豆角卷起,依次码入玻璃瓶中。 3、准备好花椒、八角,清洗干净。 4、用一个干净无油的锅把水烧开,放入盐和八角,花椒,彻底晾凉后,将花椒水倒入容器中,腌制的水一定要完全…
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【调制酸汤】酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要 1、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——【虾皮,香菜,葱花,紫菜】。 2、倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了。 3、油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油…
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陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹辣子 材料:线辣子100克,生姜35克,大蒜40克,花生豆豉(提前加工过的)25克,酱油10ml,糖2克 1.线辣子切辣子圈。姜切丝,蒜切末。提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。 2.锅里倒油烧至5,6成热,下姜丝,蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快…
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【复合香料油泼辣子&香料油】超浓香略复杂版本万用辣椒油 香料油:花椒20颗,香叶1.5片,草果1个,丁香3颗,八角2个,桂皮1段,白豆蔻1个 油泼辣子:辣椒面,花生仁,白芝麻 1. 香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿。香料用少量冷水浸泡5-10分钟,炸时不易糊。准备辣椒面儿,量较随意。我大概放到…
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川式家庭火锅底料【牛油麻辣火锅底料】 材料:牛油400g,菜油100g,娟城郫县豆瓣150g,干辣椒150g(用于制糍粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小葱15g,大葱10g,蒜20g,鲜花椒20-25g(若无可用干花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各种香料30g
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碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻,馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中,哗,香啊!
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