叶卡尔
2014年3月14日 17:06
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【复合香料油泼辣子&香料油】超浓香略复杂版本万用辣椒油 香料油:花椒20颗,香叶1.5片,草果1个,丁香3颗,八角2个,桂皮1段,白豆蔻1个 油泼辣子:辣椒面,花生仁,白芝麻 1. 香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿。香料用少量冷水浸泡5-10分钟,炸时不易糊。准备辣椒面儿,量较随意。我大概放到…

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红油椒麻饺子蘸水 1、蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜不香,新鲜蒜苗洗净,先切丝儿,再横刀切成小叮。另备香菜几根,蚝油。 2、把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,多少随你口味,建议多放点儿,白芝麻少许,提香。 3、起油滑锅,烧热,7成热,加入花椒粒炒出香味,稍凉泼入蒜蓉辣椒面里,撒香菜碎和蒜苗碎,拌匀。 4、吃的时候,加入生抽、蚝油(少量)和醋若干,再加适量凉开水和盐、鸡精,搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。
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手把手教你做各种美味密制酱】香辣孜然
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麻辣红油 食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角 做法: 1)姜切丝,蒜切片,葱切段 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内 4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所…
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【自制•老干妈风味辣酱】2:4:8的黄金比例:2斤新鲜辣椒(小米辣或者朝天椒最好);4两豆豉;8两大蒜。辣椒豆豉分别搅拌成酱,加入蒜茸;依口味加入适量盐、白酒、鸡精(少量)后搅匀。装入密封容器。2天后分装入小玻璃瓶。1周后即成。
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【调制酸汤】酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要 1、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——【虾皮,香菜,葱花,紫菜】。 2、倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了。 3、油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油…
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