每日一素:
学做各种各样的素✨食,第一为了自己身体健康,营养均衡,第二做出健康漂亮的素✨食能感染到周围的朋友参与吃✨素,多一盘素✨菜就会少一盘荤菜,环保地球!让世界变的更加美好!
金汤贡米捞菌王
食材:香菇、口蘑、白玉菇、香菇、杏鲍菇、金针菇小米、南瓜、油、盐
做 法:
1、南瓜洗净、切开、去皮、切成薄片、煮熟,加水打成泥;
2、金针菇切碎、杏鲍菇和口蘑切成薄片、 香菇去蒂切片、白玉菇去蒂切小;
3、热锅起油,五种菌菇放入油锅中炸熟捞出沥油,(白玉菇不易熟,需要分开炸,其余均菇类可一起炸制。)
4、小米冲洗干净,放入锅中煮熟;
5、将煮好的小米倒入滤网中,米汤沥在锅内;
6、热锅,下入炸好的菌菇,加适量生抽和盐调味,炒匀出锅放一旁待用;
7、煮熟的小米放入锅中,倒入南瓜泥加少许盐,用勺子搅拌均匀,煮沸盛入容器,把菌菇点缀其中即可。
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素炒平菇
食材: 平菇、黄瓜、盐、植物油、干辣椒、姜、蘑菇精、酱油
做 法:
1. 将平菇择开,逐片洗净。
2. 锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟,捞出用冷水冲净,沥干。
3. 用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
4. 黄瓜洗净切成菱形片,姜切末,干红辣椒洗净;
5. 炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入姜末和干红辣椒, 煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和蘑菇精翻炒2分钟;
6. 倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
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美味牛肝菌
食材:鲜牛肝菌450克、荷兰豆5~6根、姜片3克、海盐3克、蘑菇精4克、黑胡椒碎少许、茶籽油
做 法:
1、鲜牛肝菌洗净控干水分切片,荷兰豆5~6根沸水透凉备用;
2、起锅放茶籽油,放姜片、牛肝菌煎香,放海盐、少许黑胡椒碎、荷兰豆、蘑菇精,旺火煸炒均匀即可出锅装盘。
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番茄炖豆腐
食材: 番茄,豆腐,木耳,姜,盐,蘑菇精,胡椒粉,香油
做法:
1、木耳泡发,豆腐切小块,番茄去皮切丁,姜切片;
2、起锅少许油,煸香姜片,倒入番茄炒出汁,加入开水;
3、加入豆腐、木耳和盐,盖锅盖小火焖煮十分钟,调入蘑菇精和胡椒粉稍煮,关火淋入少许香油即可。
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秋葵炒蘑菇
食材: 秋葵、蘑菇、油、盐、姜末、生抽、蘑菇精
做 法:
1. 秋葵切小块,水开后放一点油,烫两分钟捞出。
2. 少量油炒香姜末,加入蘑菇片炒软,倒入秋葵。
3. 放入少量生抽、盐、蘑菇精炒匀即可。
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山药西兰花
食材: 山药,西兰花,红椒,姜,盐,味精
做法:
1、山药去皮斜切片,西兰花切小朵,红椒切段,姜切丝;
2、起锅烧开水,加入少许盐和几滴植物油,下入西兰花焯水两分钟捞出过凉;
3、起锅少许油,下入山药,调入盐翻炒2~3分钟,倒入西兰花和红椒,调入味精,翻炒均匀出锅即可。
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青菜炒鲜花菇
食材: 青菜,鲜花菇,姜,植物油,蘑菇精,生粉;
做法:
1、青菜洗净切段,花菇冼净切片,姜切片;
2、热锅少许油,爆香姜和花菇,再下入青菜炒香炒熟,最后生粉勾芡炒匀即成。
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银耳南瓜汤
食材: 南瓜,银耳,桂圆,红枣,莲子,冰糖
做法:
1、莲子、银耳提前泡发,南瓜去皮切丁,红枣淘洗干净;
2、煮锅加水,放入银耳、莲子大火煮开,改小火炖半小时;
3、银耳煮软糯,下入南瓜、桂圆、红枣、冰糖,小火再炖半小时,炖至南瓜软烂,银耳出胶即可关火。
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百合炒芦笋
食材: 芦笋200克、鲜百合3个、白果15克、干红辣椒3个、盐、蘑菇精、油、白胡椒粉
做 法:
1、鲜百合掰开洗干净,白果冲洗干净,干辣椒切段;
2、芦笋洗净切段,和白果入沸水焯烫、捞出、沥水;
3、起锅烧油,爆香干辣椒,下百合煸炒片刻再放入芦笋、白果炒熟,加盐、蘑菇精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
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鹰嘴豆皮烧杂菜
食材:鹰嘴豆皮,丝瓜,南瓜,毛豆,真姬菇,羊肚菌,姜,植物油,黑胡椒粉,蘑菇精,酱油,冰糖碎,生粉;
做法:
1、豆皮泡发好,丝瓜去皮切抉,毛豆去壳,南瓜去皮切片,羊肚菌泡发好,真姬菇洗净去头去根焯水,姜切片;
2、热锅放少许油,爆香姜,下入所有食材炒香,再倒入少许热开水和适量调味料,烧煮至汁浓,最后湿生粉水勾芡,放点胡椒粉炒匀即成。
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西兰花烩口蘑
食材:西兰花150克、口蘑150克、胡萝卜半个、油、生姜、盐、蘑菇精
做 法:
1、西兰花洗净摘成小朵,胡萝卜洗净去皮切片,口蘑洗净切片,生姜切末;
2、起锅烧水,加一点盐煮开,下西兰花和胡萝卜焯水至断生捞出沥水备用;
3、起锅烧油,下生姜炒出香味,加入口蘑慢慢翻炒至熟,下西兰花、胡萝卜片翻炒几下,加少许盐翻炒均匀即可。
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杂面馅饼
食材: 黑全麦100g,生黄豆粉 60g, 荞面粉 40g,高筋粉 50g,酵母 6g,木糖醇10g,盐 3g,凉水 200ml,芹菜2斤,花生油,姜末,木耳,盐,蘑菇精,香油,胡椒粉
做法:
1、芹菜淘洗干净,木耳泡发;
2、起锅烧开水,加少许盐和植物油,下入芹菜焯水后,捞出切碎,挤干水分;
3、倒入木耳焯水5分钟,捞出过凉,沥干水份剁碎;
4、馅料:芹菜碎、木耳碎、姜末混合,调入盐、蘑菇精、香油、胡椒粉、少许花生油搅拌均匀调成馅;
5、杂粮面粉混合,加入水、酵母,和成光滑的面团,发酵2小时,发酵好的面无需多揉搓,做成大约50克一个的面剂子;
6、面剂子擀成面皮,包入馅料,做成包子状,用手按压整理成圆饼,用保鲜膜盖好再次醒发20分钟;
7、电饼铛刷油预热,放入馅饼,每个馅饼上撒上适量芝麻,小火炕熟即可出锅。
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小瓜萝卜煎饺
食材:饺皮,云南小瓜,红萝卜,木耳,大豆蛋白,芫茜,植物油,香菇松子酱,生粉,盐,糖;
做法:
1、木耳泡发后切碎,红萝卜去皮刨丝,大豆蛋白泡发,挤去水份切碎,云南小瓜刨丝(用盐腌制出水份再捏干);
2、热锅不放油,下入云南小瓜丝、红萝卜、木耳、大豆蛋白炒香,放适量调味料和香菇松子酱(酱含油所以不放油),湿生粉水勾芡炒匀出锅;
3、包成饺子,再用不粘锅煎饺子,淋入生粉水,煎至金黄色,最后出锅撒上芫茜装饰即成。
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茴香藕带
食材:藕带、茴香、盐、蘑菇精
做 法:
1、将藕带切成小段,沸水透凉备用,茴香沸水切末备用;
2、取拌菜盆放入藕带,橄榄油,茴香碎,盐,蘑菇精拌均匀装盘点缀即可。
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西葫芦条
食材: 西葫芦 1个,盐,姜,生抽,香油,白糖,蘑菇精,白醋
做法:
1、姜切末,西葫芦洗净,去瓤,再切成筷子粗细的长条;
2、切好的西葫芦条放盆里,撒适量盐,腌制8~10分钟,腌出水分;
3、用流水冲洗掉盐份,再挤去多余水份,以免炒的时候水份过多;
4、热锅凉油,炒香姜末,倒入生抽、香油、糖、蘑菇精、混合均匀后倒入西葫芦快速翻炒2分钟,加少许白醋,翻炒均匀即可。
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双蔬蒸粉丝
食材:粉丝,娃娃菜,香芹,熟芝麻,麻油,蘑菇精,酱油,黑胡椒;
做法:
1、娃娃菜和香芹洗干净切小段备用;
2、粉丝加入娃娃菜和香芹,放调味料腌入味;
3、入锅蒸8分钟,淋上麻油拌匀,撒上熟芝麻即成。
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红烧萝卜
食材:白萝卜,芹菜,红椒,八角,生抽,盐,白糖
做法:
1、芹菜切碎,白萝卜洗净,切成大片;
2、锅中加入少许油,1勺白糖,小火慢慢熬制颜色变深,下入萝卜煸炒上色;
3、再加入适量的水、生抽、盐、八角、红椒中小火炖熟,出锅撒上芹菜碎即可。
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口蘑炒荷兰豆
食材: 荷兰豆 1把,口蘑 1小盒,生抽 2小勺,盐 适量,香油1小勺,姜
做法:
1、口蘑洗净后切片,荷兰豆洗净,姜切末;
2、起锅烧开水,放入少许盐和植物油,倒入荷兰豆和口蘑分别焯水,捞出沥干水份待用;
3、起锅烧油,炒香姜末,下入口蘑稍微翻炒,再放入荷兰豆,调入少许生抽、香油翻炒均匀出锅即可。
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小 米 粥
食材: 小米 ,山药 ,灰枣 ,枸杞 ,红糖 ,水
做法:
1、小米洗净温水浸泡,山药洗净、去皮切小块,小枣洗净、去核对切两半;
2、锅中加入清水,放入山药、小枣,水开转小火煮5分钟,再放入小米,水开转小火煮20分钟;
3、山药煮熟后加入枸杞和红糖继续煮3-5分钟关火即可。
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重阳糕
食材: 糯米粉、粘米粉、红豆沙、糖粉、水、蔓越莓干10g、葡萄干
做法:
1、备好所需食材,把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀。
2、边倒水边搅拌,搅拌成小块状。
3、用手搓揉小块面团,过筛出细粉。
4、将模具的底部铺满(不厚也不薄),把表面整理平整(模具的底部和内壁最好刷一层油,方便脱模)。
5、水开后大火蒸5分钟,取出后在上面铺一层红豆沙。
6、再过筛一层细粉,整理平整后大火蒸5分钟。
7、取出后再铺一层红豆沙
8、在豆沙上面再过筛一层细粉,铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在上面。
9、水开后放入锅中,大火蒸20分钟即可。
10、取出放凉后再切成小块享用,Q弹软糯,很好吃哦。
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香芹烧豆腐
食材:水豆腐,香芹,青红椒,植物油,蘑菇精,酱油,糖,生粉;
做法:
1、香芹洗净切段,青红椒切小块备用;
2、碗中放入调味料和生粉,加适量水调成芡汁备用;
3、先将豆腐煎至两面金黄盛出,利用余油将香芹和青红椒炒香,再倒入芡汁,豆腐回锅稍煮至汁浓即成。
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沙姜干煎杏鲍菇
食材:沙姜,杏鲍菇,红椒,香芹;
调味料:植物油,沙姜粉,蘑菇精,孜然粉
做法:
1、杏鲍菇和红椒洗净切小块,沙姜切碎,香芹切段;
2、平底锅干煎出杏鲍菇水分,煎制几面金黄色;
3、再放少许油同沙姜一同爆香,下入香芹和红椒,放适量香料及调味料,中火炒熟出锅即成。
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清炒莴苣片
食材: 莴笋 1根,辣椒,胡萝卜 ,香,姜,盐,植物油
做法:
1、莴苣和胡萝卜去皮切菱形片,辣椒切丝,姜切末;
2、热锅倒油,爆香姜末,倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生;
3、加入辣椒、盐、香油,快速翻炒均匀出锅即可。
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三色藜麦发糕
食材:三色藜麦60克、面粉320克、酵母粉2克
做 法:
1、藜麦清洗一下,凉水入锅煮18分钟捞出,稍微晾凉,倒入面粉中,拌匀;
2、酵母粉与清水混合后倒入面粉中,和成较软的面团,将面团放入笼屉中发酵比原来大两倍左右,开火蒸30分钟即可。
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糖醋小土豆
食材:小土豆,油,白糖,陈醋,淀粉,香油
做 法:
1、小土豆清洗干净,蒸至熟透,将小土豆去掉皮待用;
2、水、醋、白糖按2:1:1的比例调配好,准备好水淀粉待用;
3、热锅下油,倒入小土豆略煎一下,放入糖醋汁,下少量的香油,倒入水淀粉,大火收汁即可。
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