『抹茶红豆酥』 用料 高筋面粉150克 油57克 牛奶60克 糖粉30克 低筋面粉120克 油64克抹茶粉7克 红豆沙馅560克 做法 油皮:面粉加糖粉牛奶揉成光滑面团,静置30分钟 油酥:将油加面粉加抹茶粉中揉成光滑的面团,静置30分钟;将油皮和油酥面团各对等数量的小球,将油皮面团揉圆,压扁后包入一个油酥面团。皮包油酥,包成球状,收口朝下放置在桌上,取油酥皮擀成牛舌状,从下向上卷成筒状,再将面团擀成长条状,从下向上再次卷起来。收口朝下松弛20分钟,擀成圆形,包入豆沙馅,封口包成圆球形,收口朝下,放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱预热180度,上下火,中层烘烤20-25分钟。
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【茶汤绿豆糕】原料:绿豆面、红茶 做法:1.将绿豆面盛入盘中,放入烧开的锅蒸中蒸30分钟,取出用汤勺碾碎搅散,盛入细筛过筛,备用 2.红茶用温开水冲泡开,静置2分钟,滤出取茶汤,待用 3.倒入冲泡好的红茶茶汤把白砂糖化开,再滴上芝麻香油 4.将化好的茶汤水倒入筛好的绿豆面中,用筷子从中间向外转圈搅拌均匀,将搅好的绿豆面再次过筛 5.将再次过筛的绿豆面盛入模具中,反复用力压实,退出模具即可。
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dannywang123
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