菜名豆腐香菇鲫鱼汤
食材鲫鱼两条豆腐一块新鲜香菇150g姜五片
葱一小把蒜两根盐适量菜籽油5g白酒19
做法步骤
步骤1
热锅凉油,放入姜片,葱段,将鲫鱼洗净,放入锅
内,稍微煎一下鱼的两面,倒入开水,水淹没鱼即
可,大火十分钟。
步骤2
清洗香菇
步骤3
十字切开待用
步骤4
将豆腐切成小块,蒜切碎。
步骤5
豆腐放入汤中,继续大火
步骤6
五分钟后,香菇放入汤中,大火一分钟
步骤
转小火继续20分钟
步骤8
关火,放盐,撒进蒜花。纯天然香浓豆腐香菇鲫鱼汤
做好了。
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菜名宫保鸡丁
食材鸡胸肉一小块胡萝卜半根黄瓜半根花生米
一把葱姜蒜适量花椒干辣椒适量料酒生抽盐醋
糖蚝油郫县豆瓣酱淀粉少量
宫保鸡丁的做法步骤
步骤1
鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜切丁备用,花生米焯水到表面
起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片
切好
步骤2
鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小
时左右,时间少点也无所谓。生抽1勺,料酒2勺,糖
半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用
步骤3
锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火
防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变
成白色盛出
步骤4
锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香
后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆
瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油
步骤5
放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入
鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再
来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦#美食
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菜名老婆饼
食材中筋面粉100克(水油皮)细砂糖15克(水油
皮)水45克(水油皮)全蛋液2小勺(10ML)(水油
皮)猪油10克(水油皮)中筋面粉80克(油酥
猪油50克(油酥
老婆饼的用料2(糯米馅&装饰
炒熟的白芝麻30克(糯米馅)糯米粉70克(糯米
馅)细砂糖70克(糯米馅)水110克(糯米馅
猪油35克(糯米馅)全蛋液适量(表面装饰)白
芝麻适量(表面装饰
老婆饼的做法步骤
步骤1
首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里
步骤2
大火煮开至沸腾,然后转小火
步骤3
立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完
全混合,成为粘稠的馅状。关火
步骤4
加入熟白芝麻,搅拌均匀
步骤5
将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷
藏到馅不粘手了就可以了
步骤6
将冷藏后的馅平均分成16份备用
步骤7
接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全
部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性
不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面
团,不能太干
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菜名蒜蓉粉丝蒸虾
食材绿豆粉丝80克海虾10只蒜蓉50克香葱碎15
克生抽2大匙细盐14小匙砂糖2小匙白胡椒粉
1/4小匙高汤(清水)2大匙
做法步骤
步骤1
鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。
并用菜刀在虾身上轻剁几下
步骤2
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,
铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
步骤3
锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所
有调味料烧开即为蒜蓉汁
步骤4
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
步骤5
锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
步骤6
取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在
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菜名烤鸭
食材鸭子半只酱油3大匙料酒1大匙八角1个桂
皮少许花椒少许葱三四段姜四五片清水少许
蜂蜜1大匙冰糖适量盐小匙
烤鸭的做法步骤
步骤
将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来
个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍,再
n入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,
姜片及清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,
盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入
味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿
来用了
步骤2
第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风
干,时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了
步骤3
这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭
身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到
蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白
醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
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