叶卡尔
2013年11月7日 21:46
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麻辣尖椒酱 原料：辣椒碎 去皮的白芝麻 花椒、白糖、盐 1.锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道 2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒味发挥到最香 3.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才 可以，这时的油已是红色的了，气味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少许翻炒一会，放盐拌匀关火 花生麻辣尖椒酱：将五香脆花生米切成花生碎，放入凉透的麻辣尖椒酱拌匀即可

麻辣尖椒酱 原料：辣椒碎 去皮的白芝麻 花椒、白糖、盐 1.锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道 2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒味发挥到最香 3.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才 可以，这时的油已是红色的了，气味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少许翻炒一会，放盐拌匀关火 花生麻辣尖椒酱：将五香脆花生米切成花生碎，放入凉透的麻辣尖椒酱拌匀即可
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红油椒麻饺子蘸水 1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮。另备香菜几根，蚝油。 2、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香。 3、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀。 4、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。
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麻辣红油 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角 做法： 1)姜切丝，蒜切片，葱切段 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所…
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