面食

【葱油拌面】

【酸辣粉】 1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉 2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁 3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开 4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁 5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可

【凉拌米皮】 用料：米皮卷250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。 调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等。 做法： 1.大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟 2.待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下 3.加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上 4.用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

【酸汤肥牛面】 1.金针菇洗海切除老根，焯水；青红椒、泡小米椒切碎；备用 2.锅中下油，入姜蒜片爆香后，下泡椒酸菜丝、酸萝卜块、青红椒圈一同翻炒 3.入肥牛片加料酒稍炒后，加一大勺灯笼辣椒酱，注水没过食材，放入金针菇，撒适量盐，煮至食材熟透，酸汤肥牛完成 4、另起一锅沸水煮熟挂面，捞出装碗，浇上酸汤肥牛，完成！酸辣又开胃

【砂锅米线】 1.干米线放入冷水中充分浸泡2小时，放入沸水锅，中火煮10分钟左右，捞出浸入冷水中，备用 2.热锅冷油，小火炒香蒜末和肉末，期间放料酒、生抽调味。充分翻炒后盛出备用 3、事先难备好一份大骨高汤，入锅大火烧开。放入一半步骤2中炒好的肉末，适量酸腌菜和米粉，煮约1分半钟 4、关火，放上小米椒碎、韭菜段，和剩下的肉末。最后沿锅边缘淋一圈红油，完成