做奶茶时,你喜欢先倒牛奶还是红茶?赞成先加牛奶者被称为MIF(milk in first),相反的,被称为MIA(milk in after),你是哪种呢?研究红茶多年的叶怡兰是MIF拥护者,她喜欢先放糖再倒温牛奶,最后冲入滚热的红茶,牛奶被激發出浓醇奶香更能包裹住茶的涩味。http://t.cn/zjjo27f
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Lohasly乐活良品
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茶人皈依了茶,就注定在一生的提起放下、沏沏倒到中感悟,我们也该给予每一段芬芳一个完美的交付,收具,亦是修行,会在每一次的实践中熏修我们的情怀!
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柔素_Rosemary
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茶人当知止,懂得如何在泡茶三要素上恰到好处地给足心思和关怀,让每一滴水都专注,让每一秒钟都生动,这样的一道茶,会是温润体贴的,会是澄明清澈的,即使洗尽铅华归于无味,也终是至味!
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柔素_Rosemary
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因为相信,有着无形的能量,可以成就一个有形的结果。只有相信,才会在平凡的事情中寻找到热爱,愿意在重复的过程里投入专注,才能做到坚持和继续,不因游离而消耗热情,不因怀疑而反复纠缠,更不会因动摇而患得患失。
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柔素_Rosemary
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集中我们所有的热忱、智慧和努力,把事做到尽善尽美,把茶泡到至清至醇,把心安在每一个当下,把力尽到每一处精微——这就是我们应对未来的有效方法。
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柔素_Rosemary
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人的气场是一种真实的存在,是由内而外散发的无形能量,“腹有诗书气自华”,就是内在积累的真实外化。之于茶人而言,传达的应是一种端庄得体的气质,一种韵味,就像一泡好茶,茶汤滑过喉咙之后的留存感,有回味,有生发。
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柔素_Rosemary
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茶,不是宗教,但已然成为了我的信仰。在行茶时~有所规矩、有所次第、有所坚定、有所敬畏,这样才能有所自在、有所分明、有所坚守、有所欢喜。
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柔素_Rosemary
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如果不喜欢它那么绿,而希望起一点变化,那就让它轻轻地发酵,如20%,结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶,还蛮接近自然植物风味的茶,这就是市面上所说的「包种茶」、「冻顶茶」之类。如果发酵再重一点呢?如30%左右,那就会变成蜜黄色的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶,就是市面所说的「铁观音」、「水仙」、「佛手」之类,如果让它重重地发酵,如60%左右,那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶,就是市面上所说「白毫乌龙」。如果让它全部发酵,那就是红色茶汤糖香最人工化风味的「红茶」了。 那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢?杀青,让发酵固定在那个程度。 除了上述的那种纯氧化作用的发酵外,还有一类茶是不氧化,待杀青后、揉捻,然后堆放(即所谓的渥堆),这时由于茶青还是湿的,就会发热,且引起微生物的生长,为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红,滋味变得厚重醇和,干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」。为有别于上述那种杀青前的发酵,这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。
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柔素_Rosemary
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【茶人四境】:1、学茶人,初入茶门,勤喝茶,喝得一款好茶,夜不眠;2、品茶人,喝茶无数,口味颇叼,煮茶品泉,聊茶赏器;3、寻茶人,心中顿悟某事,入山中,进茶园,寻得妙茶,茶已入痴境;4、喝茶人,好茶尝尽,人生亦短,粗茶淡饭,悟,好茶喝得,坏茶亦喝得,随遇而安,茶已非茶。
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柔素_Rosemary
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