食茶食

本文章转载自微信公众号〝茶道〞2016年12月26日〝太神奇了，用茶叶做的一手好菜〞。

五、红茶蒸鲫鱼 做法： 将鲫鱼杀好洗净； 撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟； 将红茶洗净，一部分放入鱼腹，一部分撒于鱼身，一部分待用； 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出； 挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，再用锅烧热油浇在上面即可。

四、茶叶饭 做法： 首先，将茶叶与粳米一同煲饭（根据粳米的多少取3克至15克的茶叶）； 其次，用500毫升至1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中烹饪即可。或者将茶叶入包，将茶叶和米饭一起蒸煮也可。

三、绿茶肉末豆腐 做法： 首先在肉末中加盐，糖各适量，再加入生粉后，搅拌均匀备用； 新鲜香菇、春笋焯水后切丁； 锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁一起放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用； 豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末、香菇、笋丁，以及绿茶研成的碎末铺在豆腐上即可。

一、铁观音炖鸭 做法： 用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内； 将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中； 将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅，并放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。