香酥椒盐虾1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。 2、虾用剪刀开背,去虾线。 3、把虾须剪掉,所有虾处理好。 4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。 5、抓均匀腌制10分钟。 6、把料酒倒掉,控干,虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉,然后抖掉多余的淀粉。 7、锅里倒入油烧至7成热,下入虾油炸。 8、炸至两面金黄,虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥,可以炸两遍)。 9、捞出炸好的虾备用。 10、锅里的多余的油倒出,留适量的底油,放入葱姜蒜末爆香。 11、倒入彩椒丁翻炒几下。 12、放入炸好的虾。 13、调入盐、椒盐(可以多放点)。 14、快速翻炒几下出锅。
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-【红烧排骨】- 原料:排骨500克 辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。 做法: 1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用,冰糖敲碎 3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小 4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色 5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 6.倒入少许酱油上色 7.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜 8、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟
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