香酥椒盐虾1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。 2、虾用剪刀开背，去虾线。 3、把虾须剪掉，所有虾处理好。 4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。 5、抓均匀腌制10分钟。 6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。 7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。 8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出（如果想要更酥，可以炸两遍）。 9、捞出炸好的虾备用。 10、锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。 11、倒入彩椒丁翻炒几下。 12、放入炸好的虾。 13、调入盐、椒盐（可以多放点）。 14、快速翻炒几下出锅。