1. 黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用 2. 用快刀剔除黄瓜的瓜心 3. 蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用 4. 坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油 5. 坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香 6. 下黄瓜条,翻炒2分钟 7. 下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟 8. 下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可 小贴士 罗里吧嗦: 1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢 2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于
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